Strojevi za obradu klipova kukuruza šećerca i strojevi za vakuumsko pakiranje

stroj za vakuumsko pakiranje prethodno kuhanih klipova kukuruza

Ovaj članak predstavlja uobičajenu tehnologiju obrade prethodno kuhanih klipova slatkog kukuruza i povezane strojeve za obradu, strojeve za vakuumsko pakiranje, od male proizvodnje do masovne proizvodnje.

Nadamo se da ćete nakon čitanja ovog članka steći pregledni dojam o preradi i pakiranju klipova kukuruza šećerca. Bilo bi sjajno biti od pomoći vašem poslu s kukuruzom slatkog.

Uvod kukuruza slatkog

Kukuruz šećerac je prirodna genetska varijanta poljskog kukuruza koja omogućuje zrnu da pohrani više šećera od poljskog kukuruza.
Prema NASS-u 2020, ukupna vrijednost kukuruza šećerca ubranog u 2016. iznosila je gotovo 9 milijuna dolara, od čega je oko 70% proizvedeno za svježe tržište, a 30% za tržište za preradu. Proizvodnja šećernog kukuruza (smrznutog i konzerviranog) u 2015. godini iznosila je 2.5 milijuna tona uz vrijednost usjeva od 255.5 milijuna dolara.

Svježi kukuruz šećerac ima genetsku karakteristiku da inhibira pretvorbu šećera u škrob. U usporedbi s običnim kukuruzom, kukuruz šećerac ima očite razlike u sadržaju škroba, šećera, proteina, masti i vitamina. Udio bjelančevina u svježem zrnu kukuruza šećerca iznosi više od 13%, šećera više od 10%, a sirove masti oko 9.9%. Svakih 100 g kukuruza šećerca sadrži 0.7 mg vitamina C, 0.22 mg niacina i vitamina B2, te 1.70 mg riboflavina i vitamina B2. . Osim toga, kukuruz šećerac također sadrži razne hlapljive aromatične tvari, minerale, dijetalna vlakna, orizanol, sterole i druge sastojke.

Prerada klipa kukuruza šećerca i vakumiranje

Vakuumsko pakiranje jedna je od uobičajenih tehnologija za preradu i konzerviranje klipova kukuruza šećerca. Naravno, pakiranje hrane nije izoliran proces, ono je snažno spojeno s procesima berbe, čišćenja, rezanja, prethodnog kuhanja, sterilizacije, zamrzavanja i konačnog skladištenja. Svaki korak obrade igra vitalnu ulogu u konačnoj kvaliteti skladištenja i vijeku trajanja kukuruza šećerca.

Tijek rada

Imajte na umu da postoji mnogo tehnologija obrade klipova kukuruza šećerca, a mi ovdje predstavljamo samo jednu od njih.

  • Berba klasova kukuruza slatkog
  • Predobrada (uklonite ljusku i svilu, izrežite i podrežite, očistite i razvrstite)
  • blanširanje
  • Hlađenje
  • Vakuumsko pakiranje
  • Sterilizacija
  • Sušenje i čišćenje paketnih vrećica
  • Pregled i skladištenje

Berba klasova kukuruza slatkog

Izaberite kukuruz šećerac u razdoblju mliječne zrelosti (18-20 dana nakon oprašivanja) za berbu ujutro za sunčanih dana, ostavljajući (2~4) ljuske. Svježe klasje kukuruza slatkog kukuruza ne smije se po volji bacati na zemlju, niti jako udarati ili stiskati tijekom utovara i istovara i transporta, nakon što su pokupljeni u skladu sa zahtjevima standarda berbe. S njima se mora postupati pažljivo kako bi se smanjili gubici i povećao prinos. Potrebno je da klasovi budu bez insekata, zrna su raspoređena jednoliko i uredno, bogata i puna. Klasje s kukcima i dalje se može koristiti kao sirovina nakon obrezivanja kako bi se zadovoljili zahtjevi.

stroj za vakuumsko pakiranje klipova slatkog kukuruza

Klipovi kukuruza šećerca predprogres

Ubrane klasove kukuruza šećerca treba zaštititi od izlaganja suncu i kiši i na vrijeme (u roku od 12h) dostaviti u pogon za preradu na niskoj temperaturi.

Uklonite ljuske i svilu s pažnjom. Postoji nekoliko vrsta automatskih strojeva za uklanjanje ljuske za kukuruzne klipove, različitih kapaciteta i cijena, možete pokušati pretražiti i odabrati prema opsegu vaše proizvodnje.

Podrezati klasovi na jedinstvenu duljinu, ručno ili automatski posebno dizajnirani strojevi za rezanje klipova kukuruza.

stroj za rezanje klipova slatkog kukuruza

bjelica klasje čistom vodom, ručno ili koristiti Ugrađeni valjak za pranje rublja s vodom i raspršivanjem.

klipovi kukuruza šećerca perilica rublja

Blanširanje klipova kukuruza šećerca

U vodu za blanširanje dodajte 0.1% limunske kiseline i 1% soli, temperatura je 95°C-100°C, a vrijeme je 5-12 minuta, tako da temperatura jezgre kukuruznog klipa dosegne 95°C ili više. To također se može blanširati na pari..

Korištenje električnih romobila ističe glavna svrha blanširanja je:

  1. Omekšava tkivo, uklanja zrak u tkivu nježnog kukuruza, smanjuje pritisak koji stvaraju kristali leda tijekom smrzavanja, te u skladu s tim smanjuje stupanj oksidacije sirovina kako bi se održala boja i hranjivost proizvoda. .
  2. Blanširanje uništava aktivnost enzima, stabilizira boju, poboljšava okus i organizaciju te sprječava uništavanje hranjivih tvari u štapićima.
  3. Blanširanjem se uklanja dio vode u kukuruzu šećercu i održava čvrste tvari stabilnima.
  4. Blahching ubija neke od mikroorganizama u klipu kukuruza, smanjuje broj patogenih bakterija i postavlja temelje za poboljšanje baktericidnog učinka.
stroj za vakuumsko pakiranje klipova slatkog kukuruza
Stroj za blanširanje

Klipovi kukuruza šećerca hlađenje i sušenje

Nakon blanširanja, klasje se moraju na vrijeme ohladiti, inače će zrna kukuruza gube vodu i naboraju se zbog visoke temperature, što će utjecati na izgled i kvalitetu kukuruza. Općenito, poprskajte čistom vodom ili namočite u hladnoj vodi 3-5 minuta kako biste snizili temperaturu površine ušiju kako biste osigurali da temperatura ušiju bude oko 50°C tijekom pakiranja.
Naprotiv, ako je temperatura klipa previsoka, vlaga će tijekom vakuumskog pakiranja ispariti i proizvesti paru, što će negativno utjecati na kvalitetu vakuumskog pakiranja.

Sušenje klipova na automatu sušilica prije prelaska na korak vakuumskog pakiranja.

stroj za sušenje klipova kukuruza

Video rezanja klipova kukuruza šećerca, pranja, blanširanja, hlađenja i sušenja

Strojevi za vakuumsko pakiranje klipova kukuruza šećerca

Nakon blanširanja i sušenja, klipovi su spremni za vakuumsko pakiranje. Prema proizvodnom kapacitetu i vrsti, Yide strojevi uvodi 5 vrsta klipova kukuruza slatkog strojevi za vakuumsko pakiranje.

Vakumirajte klipove kukuruza šećerca u gotove vakum vrećice

stroj za vakuumsko pakiranje klipova slatkog kukuruza

Vakuumsko pakiranje prethodno kuhanih slatkih klipova u gotove vakuumske vrećice jedna je od glavnih vrsta pakiranja. Vakumske vrećice su obično retortne vrećice koji je otporan na visoke temperature i visoke barijere.

Prema proizvodnom kapacitetu postoji nekoliko strojevi za vakuumsko pakiranje izabrati, uključujući jednokomorno vakuumsko brtvilo za proizvodnju malog obima, dvokomorni stroj za vakuumsko pakiranje i stroj za kontinuirano vakuumsko pakiranje trakastog tipa za proizvodnju srednjeg i velikog obima, i rotacijski stroj za vakuumsko pakiranje u gotovim vrećicama koji je automatski i zahtijeva minimalne troškove rada.

Video: Stroj za kontinuirano vakuumsko pakiranje s trakom za vakuumsko pakiranje klipova kukuruza u prethodno izrađene vakuumske vrećice:
Brzina: Oko 1000 ušiju na sat
Punjenje vrećice: Ručno punjenje
Trošak rada: 1 operater za svaki stroj i osoblje za punjenje vreća

Video: Rotacijski stroj za vakuumsko pakiranje u gotovim vrećicama za vakuumsko pakiranje klipova u gotove vakuum vrećice:
Brzina: Oko 2000-3000 ušiju na sat
Punjenje vrećice: Poluautomatsko punjenje, brza brzina
Trošak rada: 1 operater za punjenje klipova kukuruza

Prethodno skuhani klipovi slatkog kukuruza vakuumski pakirani u stroju za termoformiranje

Stroj za termoformiranje je najbrža metoda vakuumskog pakiranja za prethodno kuhane klipove kukuruza slatkog.
Brzina: 1500-5000 pakiranja na sat, prema veličini stroja.
Učitavanje proizvoda: ručno
Trošak rada: 1-2 radnika za svaki stroj

Kako odabrati stroj za vakuumsko pakiranje gotovih klipova slatkog kukuruza

  1. Ovisi o tome koju vrstu pakiranja preferirate, u unaprijed pripremljenim vakum vrećicama ili pakiranju za termoformiranje.
  2. Ako odaberete pakiranje već pripremljenih vrećica, sljedeće pitanje je proračun. Stroj za vkuum pakiranje s jednom komorom košta 1000-2000 USD; Stroj za vakuumsko pakiranje s dvije komore košta 2000-8000 USD; Stroj za kontinuirano vakuumsko pakiranje s trakom košta oko 8000 USD. Ove 3 vrste strojeva za vakuumsko pakiranje su niže cijene, ali treba najmanje 1 osoblje za upravljanje strojem, a ostalo osoblje za punjenje vakuumskih vrećica;
  3. Rotacijski stroj za vakuumsko pakiranje u vrećicama zahtijeva samo 1 osoblje za punjenje klipova kukuruza, ali cijena stroja je veća, oko 45000 – 60000 USD.
  4. Ako želite najveću brzinu vakuumskog pakiranja, čini se da je stroj za termoformiranje najbolji izbor. Prema vašim zahtjevima, kalup je dizajniran jedinstveno, koji može sadržavati 4 kom klipa kukuruza ili 12 kom klipa kukuruza, što rezultira različitom brzinom pakiranja, od 1500 pakiranja na sat do 5000 pakiranja na sat.
  5. Troškovi stroja za termoformiranje su stoga različiti, manji stroj može koštati oko 36000 55000 USD, dok veliki stroj košta oko XNUMX XNUMX USD. Imajte na umu da vam je za ispravan rad potreban komprimirani zrak. A inkjet je neophodan ako želite ispisati podatke o datumu na paketima.

Ako niste sigurni koji stroj odabrati, slobodno kontaktirajte nas za savjet.

Visokotemperaturna sterilizacija

Prije sterilizacije provjerite ispunjava li brtvljenje standardne zahtjeve. Kvalificirani pakirani proizvodi šalju se na autoklav za sterilizaciju na visokim temperaturama. Formula za sterilizaciju je 15′-20′-20'/121°C, odnosno potrebno je 15 minuta da temperatura u spremniku za sterilizaciju dosegne 121°C, a temperatura se održava konstantnom 20 minuta. Tijekom tog razdoblja, tlak u spremniku za sterilizaciju mora biti stabilan, inače će vrećica biti slomljena. Budući da se vlaga u vrećici za pakiranje pri zagrijavanju širi. Kako bi se spriječilo lomljenje vrećice, potrebno je koristiti protutlačno hlađenje, a tlak bi trebao biti veći od tlaka sterilizacije za 0.02-0.03 MPa. Vrijeme hlađenja je 20 minuta, a temperatura pada na 40°C.

prethodno kuhani klipovi kukuruza slatkog kukuruza vakuum pakiranje i sterilizacija
Retorta autoklavnog sterilizatora za klipove kukuruza

Čišćenje, sušenje i skladištenje paketa

Koristite automatsku liniju za čišćenje i sušenje (stroj za sušenje puhala zraka) da očistite i osušite pakete, u međuvremenu provjerite kvalitetu vakuumskog pakiranja, provjerite ima li curenja zraka i slomljenih vrećica.

Čuvajte vakumirane klipove slatkog kukuruza u okruženju sobne temperature, rok trajanja može biti 6-12 mjeseci.

zračna sušilica nakon što se klipovi steriliziraju u autoklavu

Osušite vakuumske pakete klipova nakon sterilizacije u autoklavu

Video za cijeli proces

Moglo bi postojati mnogo tehnologija obrade klipova kukuruza šećerca i drugih vrsta klipova kukuruza, a strojevi za obradu također bi mogli biti različiti. Ovdje predstavljamo jednu od mogućih tehnologija obrade koja bi vas mogla zanimati.

Zaključak

Prerada i vakuumsko pakiranje prethodno kuhanih klipova slatkog kukuruza zahtijeva pažnju na nekoliko kritičnih točaka uključujući:

  1. Kvaliteta sirovog kukuruza šećerca. Osnovni čimbenici koji određuju jestivu i prerađivačku kvalitetu kukuruza šećerca su sadržaj šećera i polisaharida topivih u vodi u zrnu. Polisaharid je vrsta višegranastog malomolekularnog škroba, koji se može otopiti u vodi i ima voštani okus. To je jedan od glavnih čimbenika koji čine okus kukuruza šećerca. Nježnost kore također je jedan od čimbenika koji utječu na okus. Stoga je prilikom berbe kukuruza potrebno utvrditi da su navedena tri čimbenika kukuruza šećerca prema promatranju i istraživanju u najboljem stanju.
  2. Vrijeme blanširanja. S jedne strane, blanširanje može inaktivirati različite enzime prisutne u klasovima kukuruza šećerca, tako da se hranjive tvari u tijelu neće uništiti, a mogu učinkovito spriječiti promjenu boje (jezgre bi mogle postati ljubičaste ako nisu pravilno kuhane) i produžiti rok skladištenja; s druge strane, može uništiti prianjanje na terenu. Mikroorganizmi i jaja insekata na površini ušiju osiguravaju higijenu i jestivu sigurnost prerađene hrane; također može istisnuti zrak u nježnom kukuruznom tkivu, povećati otpornost na pritisak ekspanzije i smanjiti stopu oštećenja tijekom sterilizacije; na odgovarajući način smanjuju oksidaciju sirovina. U određenoj mjeri pogoduje očuvanju boje i hranjivosti proizvoda, a klasovi kukuruza šećerca imaju osjećaj za kuhanu hranu.
    Stvaranje okusa kukuruza slatkog uglavnom ovisi o stupnju želatinizacije amilopektina u endospermu u fazi prije kuhanja. Tek nakon sve želatinizacije može se dobiti slatki okus kukuruza, a ista kvaliteta okusa može se zadržati nakon sterilizacije. Međutim, ako želatinizacija nije dobra, amilopektin se ne može dalje želatinizirati tijekom sterilizacije. Učinite proizvod neprikladnim za konzumaciju. Ako je vrijeme prethodnog kuhanja predugo, zrna kukuruza će popucati i okus će se smanjiti. Stoga koristimo njegov okus, ukusnost i pucanje zrna kao pokazatelje za sveobuhvatnu ocjenu za određivanje vremena blanširanja.
  3. Sterilizacija. Za većinu vakuumskih pakiranja, potpuna i pravovremena sterilizacija je ključ za produljenje vijeka trajanja.

Dođite na vrh