Machines de traitement d'épis de maïs doux et machines d'emballage sous vide

machine d'emballage sous vide d'épis de maïs précuits

Cet article présente la technologie de traitement commune pour les épis de maïs doux précuits et les machines de traitement associées, les machines d'emballage sous vide, de la production à petite échelle à la production massive.

Nous espérons que vous pourrez avoir une vue d'ensemble du traitement et de l'emballage des épis de maïs doux après avoir lu cet article. Ce serait formidable d'être utile à votre entreprise de maïs sucré.

Présentation du maïs doux

Le maïs sucré est une variante génétique naturelle du maïs de grande culture qui permet aux grains de stocker plus de sucre que le maïs de grande culture.
Selon NASS 2020, la valeur totale des maïs sucrés récoltés en 2016 était de près de $9 milijuna, ne okružuje 70% ont été produits pour le marché du frais i 30% pour le marché de la transformation. La production de maïs sucré transformé (congelé et en conserve) en 2015 a totalisé 2,5 milijuna tona avec une valeur de récolte de $255,5 milijuna.

Le maïs doux frais a la caractéristique génétique d'inhiber la conversion du sucre en amidon. Comparé au maïs ordinaire, le maïs sucré présente des différences évidentes dans la teneur en amidon, sucre, protéines, matières grasses et vitamines. La teneur en protéines des grains frais de maïs sucré est supérieure à 13%, la teneur en sucre est supérieure à 10% i la teneur en matières grasses brutes est d'environ 9,9%. Chaque 100 g de maïs sucré sadrži 0,7 mg vitamina C, 0,22 mg niacina i vitamina B2 i 1,70 mg riboflavina i vitamina B2. . En outre, le maïs sucré contient également une variété de substances aromatiques volatiles, de minéraux, de fibers alimentaires, d'oryzanol, de stérols et d'autres ingrédients.

Traitement et emballage sous vide des épis de maïs doux

L'emballage sous vide est l'une des technology courantes pour le traitement et la conservation des épis de maïs doux. Bien sûr, l'emballage alimentaire n'est pas un processus isolé, il est fortement associé aux processus de récolte, nettoyage, découpe, précuisson, stérilisation, congélation et stockage final. Chaque étape de transformation joue un rôle essentiel dans la qualité de stockage finale et la durée de conservation du maïs doux.

Tijek rada

Veuillez comprendre qu'il existe de nombreuses technologies de traitement des épis de maïs doux, nous n'en présentons qu'une seule ici.

  • Récolte d'épis de maïs doux
  • Prétraitement (penzioner l'enveloppe et la soie, couper et tailler, nettoyer et classer)
  • Blanchiment
  • Hlađenje
  • Emballage sous vide
  • Sterilizacija
  • Paquet de séchage et de nettoyage des sacs
  • Inspekcija i skladištenje

Récolte d'épis de maïs doux

Choisissez du maïs sucré dans la période de maturité laiteuse (18-20 jours après la pollinisation) à récolter le matin des jours ensoleillés, en laissant (2 à 4) cosses. Les épis de maïs doux frais ne doivent pas être jetés au sol à volonté, ni fortement cognés ou écrasés lors du chargement, du déchargement et du transport, après avoir été ramassés selon les exigences des normes de récolte. Ils doivent être manipulés avec soin pour réduire les pertes et augmenter le rendement. Il est nécessaire que les épis de maïs soient exempts d'insectes, que les grains soient disposés uniformément et proprement, riches et pleins. Les épis de maïs avec des insectes peuvent toujours être utilisés comme matières premières après avoir été coupés pour répondre aux exigences.

machine d'emballage sous vide d'épis de maïs doux

Pré-avancement des épis de maïs doux

Les épis de maïs doux récoltés doivent être protégés de l'exposition au soleil et à la pluie, et livrés à l'usine de transformation à basse température dans le temps (sous 12h).

Retirer les cosses et les soies avec soin. Il existe plusieurs types de décortiqueuses automatiques pour épis de maïs, avec des capacités et des prix différents, vous pouvez essayer de rechercher et de choisir en fonction de l'échelle de votre production.

Skupovi les épis de maïs à la longueur unifiée, manuellement ou utiliser automatique strojevi za decoupe d'épis de maïs spécialement conçues.

découpeuse d'épis de maïs doux

čist les épis de maïs avec de l'eau propre, manuellement ou utiliser Machine à laver à jet d'eau à rouleau à brosse en ligne.

Machine à laver les épis de maïs doux

Blanchiment des épis de maïs doux

Ajoutez de l'acide citrique 0,1% et du sel 1% à l'eau de blanchiment, la température est de 95 °C à 100 °C et le temps est de 5 à 12 minute, de sorte que la température à cœur de l'épi de maïs atteigne 95 °C ou plus. Ce peut également être blanchi à la vapeur。.

La objectif principal du blanchiment je:

  1. Il adoucit le tissu, élimine l'air dans le tissu du maïs tendre, réduit la pression formée par les cristaux de glace lors de la congélation et réduit en conséquence le degré d'oxydation des matières premières, de manière à aider à maintenir la couleur et la nutrition du produit. .
  2. Le blanchiment détruit l'activité enzymatique, stabilize la couleur, améliore la saveur et l'organisation et empêche la destruction des nutriments contenus dans les bâtonnets.
  3. Le blanchiment élimine une partie de l'eau du maïs doux et maintient les solides stables.
  4. Blahching tue certains des micro-organismes présents dans les épis de maïs, réduit le nombre de bactéries pathogènes et jette les bases d'une amélioration de l'effet bactéricide.
machine d'emballage sous vide d'épis de maïs doux
Stroj za blanchir

Refroidissement et séchage des épis de maïs doux

Après le blanchiment, les épis de maïs doivent être refroidis à temps, sinon les grains de maïs seront perdre de l'eau et se froisser à cause de la température élevée, ce qui affectera l'apparence et la qualité du maïs. Généralement, vaporisez de l'eau propre ou trempez dans de l'eau froide pendant 3 à 5 minute pour abaisser la température de surface des oreilles afin de vous assurer que la température des oreilles est d'environ 50°C pendant l'ensachage.
Au contraire, si la température de l'épi de maïs est trop élevée, l'humidité s'évaporera lors de l'emballage sous vide et produira de la vapeur, ce qui nuira à la qualité de l'emballage sous vide.

Séchage des épis de maïs sur une machine automatique Sušilica avant de passer à l'étape du conditionnement sous vide.

stroj à sécher les épis de maïs

Vidéo de la coupe, du lavage, du blanchiment, du refroidissement et du séchage des épis de maïs doux

Machines d'emballage sous vide d'épis de maïs doux

Après blanchiment et séchage, les épis de maïs sont prêts à être emballés sous vide. Selon la capacité de production et le type, Strojevi Yide présente 5 vrste d'épis de maïs doux machines d'emballage sous vide.

Emballez sous vide des épis de maïs doux dans des sacs sous vide préfabriqués

machine d'emballage sous vide d'épis de maïs doux

L'emballage sous vide des épis sucrés précuits dans des sacs sous vide préfabriqués est l'un des principaux types d'emballage. Les sacs sous vide sont généralement vrećice de cornue qui est résistant aux hautes températures et haute barrière.

Selon la capacité de production, il existe plusieurs machines d'emballage sous vide choisir, y compris scelleuse sous vide à chambre jedinstven pour la production à petite échelle, stroj à emballer sous vide à double chambre et machine d'emballage sous vide continue à bande pour la production à moyenne et grande échelle, et stroj à emballer sous vide rotative à sachet préfabriqué qui est automatique et nécessite un coût de main-d'œuvre minimum.

Video : Machine d'emballage sous vide continue à bande pour l'emballage sous vide d'épis de maïs dans des sacs sous vide préfabriqués :
Vitesse : Environ 1000 épis par heure
Remplissage de sacs : Remplissage manuel
Coût de la main-d'œuvre : 1 opérateur pour chaque machine et personnel pour le remplissage des sacs

Video : Machine d'emballage sous vide rotative à sachets préfabriqués pour l'emballage sous vide d'épis de maïs dans des sacs sous vide préfabriqués :
Vitesse : okolina 2 000 à 3 000 oreilles par sati
Remplissage de sacs : Remplissage semi-automatique, vitesse rapide
Coût de la main-d'œuvre : 1 opérateur pour le remplissage des épis de maïs

Épis de maïs doux précuits emballés sous vide par une machine d'emballage par thermoformage

La machine d'emballage par thermoformage est la méthode d'emballage sous vide la plus rapide pour les épis de maïs sucrés précuits.
Vitesse: 1500-5000 paketa po satu, selon la taille de la machine.
Chargement du produit : Manuellement
Coût de la main-d'œuvre : 1 à 2 zaposlenika pour chaque stroj

Comment choisir la machine d'emballage sous vide d'épis de maïs sucrés précuits

  1. Cela dépend du type d'emballage que vous préférez, dans des sacs sous vide préfabriqués ou des emballages thermoformés.
  2. Si vous choisissez des emballages de sacs préfabriqués, la considération suivante est le budget. La machine d'emballage sous vide à chambre unique coûte 1 000 à 2 000 USD; La machine d'emballage sous vide à double chambre coûte 2 000 à 8 000 USD; La machine d'emballage sous vide continue à bande coûte environ 8 000 USD. Ces 3 types de machines d'emballage sous vide sont moins coûteuses, mais nécessitent au moins 1 personnel pour faire fonctionner la machine et l'autre personnel pour remplir les sacs sous vide ;
  3. La machine d'emballage sous vide rotative à sachets préfabriqués ne nécessite qu'un seul employé pour charger les épis de maïs, mais le coût de la machine est plus élevé, environ 45 000 à 60 000 USD.
  4. Si vous voulez la vitesse d'emballage sous vide la plus élevée, la machine d'emballage par thermoformage semble être le meilleur choix. Selon vos besoins, le moule est conçu de manière unique, pouvant contenir 4 épis de maïs ou 12 épis de maïs, ce qui entraîne une vitesse d'emballage différente, de 1500 paquets par heure à 5000 paquets par heure.
  5. Le coût de la machine d'emballage par thermoformage est donc différent, une machine plus petite peut coûter environ 36 000 USD, tandis qu'une grande machine coûte environ 55 000 USD. N'oubliez pas que vous avez besoin d'air compimé pour que la machine fonctionne correctement. Et le jet d'encre est nécessaire si vous souhaitez imprimer des informations de date sur les emballages.

Si vous ne savez pas quelle machine choisir, n'hésitez pas à Nous contacter pour un conseil.

Sterilizacija na visokoj temperaturi

Avant la stérilisation, vérifiez si le scellement répond aux exigences de la norme. Les produits emballés qualifiés sont envoyés au autoklav pour la stérilisation à haute température. La Formula de stérilisation est 15′-20′-20'/121°C, c'est-à-dire qu'il faut 15 minute pour que la temérature dans la cuve de stérilisation atteigne 121°C, et održava konstantnu temperaturu privjesak 20 minuta. Privjesak cette période, la pression dans le réservoir de stérilisation doit être maintenue stable, sinon le sac sera cassé. Parce que l'humidité dans le sac d'emballage se dilate lorsqu'elle est chauffée. Afin d'éviter la rupture du sac, un refroidissement par contre-pression doit être utilisé et la pression doit être supérieure à la pression de stérilisation de 0,02 à 0,03 MPa. Vrijeme refroidiranja je 20 minuta i temperatura se spušta na 40°C.

épis de maïs doux précuits emballage sous vide et stérilisation
Autoclave stérilisateur autoclave pour épis de maïs

Forfaits nettoyage, séchage et stockage

Utilisez une ligne de nettoyage et de séchage automatique (machine de dessiccateur de souffleur d'air) pour nettoyer et sécher les emballages, en attendant, vérifiez la qualité de l'emballage sous vide, vérifiez s'il ya des fuites d'air et des sacs cassés.

Stockage des épis de maïs sucrés emballés sous vide dans un environnement à température ambiante, la durée de conservation peut être de 6 à 12 mois.

séchoir à air après la stérilisation des épis de maïs en autoclave

Sécher les emballages sous vide des épis de maïs après les avoir stérilisés dans des autoclaves

Video pour tout le processus

Il pourrait y avoir de nombreuses technologies de traitement des épis de maïs sucré et d'autres espèces d'épis de maïs, et les machines de traitement pourraient également être différentes. Nous présentons ici 1 des technologies de traitement possibles qui pourraient vous intéresser.

Zaključak

Le traitement et l'emballage sous vide des épis de maïs doux précuits nécessitent une attention particulière à plusieurs points critiques, notamment :

  1. Qualité du maïs doux cru. Les facteurs de base qui déterminent la qualité comestible et de transformation du maïs sucré sont la teneur en sucre et la teneur en polysaccharides solubles dans l'eau des grains. Le polysaccharide est une sorte de petit amidon moléculaire multiramifié, qui peut être dissous dans l'eau et a un goût cireux. C'est l'un des principaux facteurs qui constituent la saveur du maïs doux. La tendreté de la peau est également l'un des facteurs qui affectent le goût. Par conséquent, lorsque le maïs est récolté, il est nécessaire de déterminer que les trois facteurs ci-dessus du maïs sucré sont dans le meilleur état selon l'observation et la recherche.
  2. Temps de blanchiment. D'une part, le blanchiment peut inactiver les diverses enzymes présentes dans les épis de maïs doux, de sorte que les nutriments présents dans l'organisme ne seront pas détruits et pourront efficacement empêcher le changement de couleur (les grains peuvent virer au violet s'ils ne sont pas bien cuits) et prolonger la période de stockage; d'autre part, il peut tuer l'adhérence sur le terrain. Les micro-organismes et les œufs d'insectes à la surface des oreilles assurent l'hygiène et la sécurité comestible des aliments transformés ; il peut également expulser l'air dans le tissu tendre du maïs, augmenter la résistance à la pression d'expansion et réduire le taux de dommages pendant la stérilisation ; réduire en conséquence l'oxydation des matières premières Dans une certaine mesure, il est propice à la préservation de la couleur et de la nutrition du produit et donne aux épis de maïs doux le sens des aliments cuits.
    La formation de l'arôme de maïs sucré dépend principalement du degré de gélatinisation de l'amylopectine dans l'endosperme de l'étape de pré-cuisson. Ce n'est qu'après toute la gélatinisation que le goût du maïs sucré peut être obtenu et que la même qualité de saveur peut être maintenue après la stérilisation. Cependant, si la gélatinisation n'est pas bonne, l'amylopectine ne peut plus être gélatinisée pendant la stérilisation. Rendre le produit impropre à la consommation. Si le temps de pré-cuisson est trop long, les grains de maïs se fissureront et la saveur diminuera. Par conséquent, nous utilisons sa saveur, sa palatabilité et sa fissuration du grain comme indicateurs pour une évaluation complète afin de déterminer le temps de blanchiment.
  3. Sterilizacija. Pour la plupart des emballages sous vide, une stérilisation complète et à temps est la clé pour prolonger la durée de conservation.

Terme Opis