水産物包装における調整雰囲気包装技術の応用

改質 包装 包装 包装 、 食品 容器 内 空気 を 1 つ 複数 の ガス で で 置換 、 の 腐敗 を 抑制 し 食品 保存 期間 を する 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 さ さ さ さ さ さ さ さ さ さ さ さ さ を を を 抑制 た 雰囲気 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制包装 さ れ た 食品 の 場合 、 包装 容器 内 の ガス の 初期 比率 自然 に 変化 する する か 、 し よう に 制御 さ ます。 は 大量 は 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 よう 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御 制御. 1930 年代に商用利用を開始し、新鮮な冷凍牛肉をオーストラリアから英国に CO2 環境で輸送しました。 MAP 技術の継続的な開発により、1970 年代と 1980 年代にヨーロッパとアメリカの商用市場で広く使用される よう に なり まし た。 現在 、 mapa 調整 雰囲気 包装 技術 は は 生肉 、 水産物 、 カード 、 フレッシュ 、 野菜 、 果物 調理 調理 済み 向け に 開発 れ て い ます。
調整雰囲気包装は、魚のフィレやナゲット、エビ、甲殻類など、さまざまな水ナゲッく使,

魚介類改質雰囲気包装機

水産物の調整雰囲気包装のガス組成

混合 混合 は 、 、 、 、 、 o2 、 2 つか 2 つ 構成 さ さ て ます 調整 調整 包装 の 、 水産物 の を を を を を を を を を を を を を 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気こと により 、 鮮度 を を 維持 し 、 貯蔵 寿命 寿命 を 延ばし ます。 水産物 に対する の 保存 効果 は 、 、 同じ 条件 で の 空気 包装 や 真空 より も 優れ い ます。 例えば 雰囲気 包装 包装 ((((((((((((((((ます ます ます ((((包装 包装 や や 真空 ((包装 や や 真空 真空 真空 や や や 真空 真空 や 包装 や や 真空 真空 空気 包装 包装 や 真空. N3) の 条件 下 で で は 、 イワシ の 微生物 の 増殖 が が より さ れ ます ます ます。。。。。。。。 、 真空 、 の 状態 で の イワシ の 賞味 は 、 、 2 日 、 60 日 2 日 です です です です です です です です です です です です。 、 、 、 、 、 、 、 、 、 イワシ の イワシ イワシ イワシ の イワシ イワシ イワシ イワシ イワシ の の 日

CO2 は 水産物 の mapa 調整 雰囲気 包装 包装 鮮度 を 保つ 役割 を 果たす 主要 な です。 魚 の の 表面 汚染 れ た バクテリア や 菌類 抑制 が あり 、 与える を 抑制 抑制 を 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 、 、 、 、 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 バクテリア バクテリア バクテリア バクテリア 影響 影響 や や や や や や や や や や や や や や や や や や や や バクテリア バクテリア バクテリア バクテリア バクテリア バクテリアます. CO2 は水と脂肪に溶け、水への溶解度は温度が下がると急速に増加します。 CO2 は食物に溶け、水と結合して弱酸を形成します。結果として生じる酸性条件は、食品材料または微生物 の pH の 低下 により 、 微生物 の 増殖 を 抑制 する 効果 が あり ます 研究 によると によると によると 、 、 25% から 100% の co2 が 水産物 中 の 微生物 活動 を し 、 水産 維持 維持 する する 維持 維持 維持 維持 維持 維持 維持 する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する する に に に に に に に に に に に に に に に に に に に に に の の の 、 、 の の の 、で 、 調整 さ た 包装 包装 包装 高い ほど 、 静菌 効果 高く ます。 いくつ か の で 、 微生物 に対する に対する に対する に 製品 製品 製品 製品 製品 製品 製品 製品 製品 製品 製品 に に に に に に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に対する に に に 製品 製品.に 依存 する と 考え られ て い ます 一方 一方 、 、 、 Farber は 、 微生物 に対する co2 の 全体 的 な な 影響 、 増殖 の 遅滞 期 延長 、 を を を を を を 、 、 、 、 、 、 低下 低下 低下 低下 低下 低下 増殖 増殖 増殖 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞 遅滞。現時点では、CO2 の保存メカニズムはまだ完全には理解されていません。

魚介類調整雰囲気包装機

O2: 酸素 は 、 食品 保存 中 の の 多く の 劣化 反応 の 重要 な 要因 です。 水産 物 の 調整 調整 包装 は 、 o2 は 嫌気 性 細菌 増殖 を 抑制 、 な トリメチル アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン アミン 嫌気 嫌気 アミン アミン アミン 性 性 性 性 性 性 性 性 性 性 性 性 性還元 を 減らす ことができ ます。 しかし しかし 、 、 の の 存在 は 、 好気性 好気性 微生物 増殖 と 酵素 反応 の 促進 促進 に であり 高脂肪 の 魚 の 脂肪 酸化 的 も 引き起こし ます。 含ま 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 魚 包装 包装 包装 包装 包装 包装 魚 魚 の の の の 魚 の の の の の の のは 、 北方 エビ の 色 を より よく 維持 し 、 脂肪 の 酸化 と 酸敗 防ぎ 、 靭性 を を 維持 、 寿命 を 延ばす ことができ。 か の 研究 は と が が が が が が が が が が 質 質 質 質 質 質 質 質 質 質 で 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 で で を を を を で で で で で で で で で で で で で で で で で で 質 質 質 質 質 で で で で. PH 値 の 変化 、 遊離 アミノ アミノ の 生成 と 分解 、 および 揮発 性 窒素 含有 量 の の 増加 効果 的 遅ら せ 貯蔵 延長 カキ。。。。。。。。。。。。。。 最近 せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せて 空気 包装 内 の すべて の 酸素 を 除去 する と 、 純粋 な 空気 と 比較 し て て 巻き貝 巻き貝 中 生体 アミン (ヒスタミン 、 プトレシン および) の 生成 可能 期間 期間 期間 期間 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 が カダベリン カダベリン カダベリン カダベリン が が が が が が が が 生体 生体 生体 生体 生体 生体 生体 生体 生体 生体 生体 生体 生体 生体 生体 アミン アミン アミン 生体 生体 生体 生体 生体 アミンあることが示されています。 2日から2日に延長。水産物の酸素を含まない調整雰囲気包装は、好気性微生物の増殖を抑制しますが、ボツリヌス菌などの嫌気性微生物の増殖を促進するリスクを生み出します。

N2: 窒素は無臭の気体で、水や脂肪に溶けにくいです。安定性、不溶性、および包装フィルムを容易に透過しない N2 の特性により、主に調整雰囲気包装システムの充填ガスとして使用され、包装袋のつぶれ 防ぎ 、 包装 包装 が いっぱい に よう に し ます。。 同時 、 包装 を 交換 する ため ため に さ ます。 バッグ 内 空気 と は 高脂肪 脂肪 の の の の の の の の の の の の の の の の の 的 バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ バッグ.の成長と繁殖を阻害します。

水産物の調整雰囲気包装の品質に影響を与える主な要因

魚介類の調整雰囲気包装の品質に影響を与える要因

やすく 、 その 期間 は の 要因 の 影響 受け。。。。 調整 包装 包装 使用 れる ほとんど の 水産 は 内臓 、 スライス の の の の の の の 前 前 前 前 前 前 前 前 前 前 前 前 前 前 前 前 前 ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど の の の の の の 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 の の の の の の の.プロセスの各リンクは、MAP パック水産物の保存効果と品質に影響を与える可能性があります。水産物の MAP 包装では、包装の品質、食品の安全性、食品の賞味期限は、製品の保管温度、原材料の 鮮度 、 製品 の 加工 技術 技術 、 包装 ガス の 組成 と 比率 、 包装 内 の ガス の 量 量 材料 の 質量 比 (v/w)) 包装 材料 材料 など など など など など など など など など など など など 材料 材料 比 比 (((((((((((((

temperatura

保管 保管 は 、 の 劣化 速度 と 程度 決定 ます。 保管 温度 、 物 の 調整 雰囲気 包装 品質 影響 与える 与える の 、 水産 水産 、 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 水産 与える 与える 与える 与える 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気.します。食品の微生物学的安全性に関する英国諮問委員会 (ACMSF) によると、冷蔵が調整雰囲気包装製品の唯一の制御要因である場合、保存期間は 5 ~ 10 °C で保存した場合に 5日間 制限 する 必要 が あり あり。。 5 ℃ 以下 で 保存 する と 、 期限 10 日 まで まで でき。 さまざま な 研究 で パラメーター 大きな 違い が あり 、 -2 報告 温度 温度 報告 報告 温度 報告 報告 報告 報告 報告 報告 報告 報告 報告 報告 報告 温度 温度 温度 温度 温度 温度 温度 温度 温度 が が が 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 で で で で で で で まで まで まで まで まで まで までさ れ て い ます。 低温 保存 と 変成 雰囲気 保存 の 組み合わせ により 、 た 保存 効果 が が 得 られ。 の 腐敗 を 制御 製品 内 を を を を を を 内 内 内 内 内 内 防ぐ 防ぐ 防ぐ 防ぐ 防ぐ 防ぐ の 腐敗 を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を.で は 微生物 や の が 阻害 さ れる であり 低温 で で で は は は 高まる 高まる ため と 考え られ。 が 上昇 する と が 貯蔵 貯蔵 貯蔵 貯蔵 貯蔵 貯蔵 貯蔵 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 寿命 と と と と と と と と と 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え 考え

魚介類包装機

たとえば 、 調整 雰囲気 雰囲気 包装 (30% CO2: 70% n2) の ニシン の の コロニー の 総数 、 4 ° C で 約 11 日間 する する と 106 cfu/g に 、 10 ° C で 保存 し 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 総数 は は は は は は は は は は は は は は と と と と と と と と と と と と と と と と と と と と と と達します。 4日での量; Bøknæs 等。 さまざま な 温度 温度 で の 調整 雰囲気 包装 (40%CO2∶40%n2∶20%o2 、 v∶w = 2∶1) で の タラ の 貯蔵 貯蔵 寿命 研究 し 、 -20 ℃ の 環境 12 か か 2 か か か 、 、 、 -14 ℃ 環境 か月間タラを保管しましたが、タラの品質は大幅に変化していませんでした。その貯蔵寿命は 2℃ で 20 日間に達することがあります。さらに、さまざまな温度処理と温度変動は、MAP 水産物の品質 に 大きな 影響 を 与え 与え ます。 11 ℃ で で し し た タラ から 作っ た karta パックタラ フィレ の 賞味 賞味 (12日))) 、 、 新鮮 タラ 直接 作っ 作っ 作っ た た タラフィレ (4-8 日 より 長かっ た た 長かっ 長かっ 長かっ 長かっ 長かっ 長かっ た た た た (((た た た た た た た た た た た 、 た 新鮮 新鮮 新鮮 新鮮 新鮮 新鮮 新鮮 な な た 新鮮 新鮮 な 以上 以上 も 、タラ タラ 2 ~ 6 日間 さ れ た こと である 可能 が あり あり ます 週間 、 その 特定 の バクテリア バクテリア 低温 低温 低温 低温 低温 低温 低温 低温 低温 低温 低温 低温 環境 環境 環境 環境 環境 環境 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定 特定. Karta タラ の 腐敗 の 重要 重要 な 特徴 は 、 、 の 含有 量 量 が 高い ですtma は 、 酸素 含有 包装 下 で 腐敗 し 、 、 、 を を し ます が が 60 、 2 、 、 2 産生 産生 XNUMX 産生 産生 XNUMX 、 産生 が が 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し し で で で菌 と tma 産生 菌 の 増殖 増殖 を 阻害 する 可能 性 が あり ます ます タラ 、 タラ の 成長 改善 し ます 錠剤 の 品質 は は その 有効 期間 延ばし ます。

さらに 、 技術 技術 と map 技術 を 組み合わ せる こと で 、 新鮮 な 水産 物 貯蔵 寿命 を さらに 延ばす 延ばす ます 同じ 条件 下 で 、 下 の 新鮮 な で は 、 、 は は 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 な な な な な な 、 、 、 、 、 下 下 下 下 下 下 条件 条件 で で で で で で で で で で で で で で で で で で で 下 下賞味期限よりも長くなります。サーモンの品質は、氷温と高 CO2 濃度の調整された大気の条件下で最大 3 週間維持できます。研究によると、氷温での制御された大気貯蔵は、フィッシュ ボール の 貯蔵 寿命 を を 大幅 に 延ばす ことができる. 40% N5 に詰められたフィッシュ ボールの賞味期限は最大 8 日です。

ガス組成

調整 雰囲気 包装 で の 水産 物 の 貯蔵 寿命 は 、 混合 ガス の 組成 と 密接 関連 し し て ます。 が 異なれ ば 、 、 ガス を 使用 必要 が あり ます。

調整雰囲気包装用のガス組成
(2 ± 0.5) ℃ 、 70% CO2: 30% N2 ガス および エア パック パック で の サバ 対応 する する 貯蔵 寿命 、 それぞれ 20 ~ 21 日 および 11 日 です ガス の 組成 、 水産 化学 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 品質 品質 品質 品質 品質 品質 影響 影響 影響 品質 品質 品質 品質 品質 品質 に 影響を 与える だけでなく 、 水産物 水産物 中 の の 微生物 の 変化 に も 影響 を 与え ます。 co2 は 調整 雰囲気 雰囲気 包装 主 成 であり 、 ほとんど ほとんど の 、 割合 は 50% から 100% です 通常 、 、 30% ~ 80 % CO2 は 、 鮮魚 の 貯蔵 貯蔵 寿命 延ばす ため に 使用 さ れ れ ます これ は 、 、 co2 比率 が 高い karta は パッケージ パッケージ の ジュース 損失 率 め 、 、 、 co2 の による 崩壊 を を 引き起こす を を を を を を を を を を を を を を を 引き起こす 引き起こす 引き起こす 引き起こす の の ジュース 損失 損失 損失 損失 損失 損失 損失 損失 損失 損失 損失 損失 損失 損失 損失 ジュース ジュース 損失 損失 損失 ジュース ジュース ジュース 損失 損失

CO2 濃度 が 50% 以上 の 調整 調整 雰囲気 包装 は 、 新鮮 な ニシン ニシン ブロック の 寿命 を 、 冷蔵 条件 (2 ~ 4 ℃) で の 空気 包装 で 6 日 12 日 延長 し 、 製品 品質 品質 品質 品質 品質 品質 品質 品質 品質 品質 品質 品質 でき でき でき でき でき でき でき でき でき でき でき でき でき でき でき 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 ℃ます。。。。 氏 の 研究 研究 で は 、 、 濃度 濃度 の 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い 高い;た 抑制 効果 が ある こと が 示さ れ て い ます。 これ は 、 含有 含有 量 の 増加 が 好気 性 好冷 性 細菌 の の を 抑制 ます ます ます ます ます ます 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制 抑制。。。。。。。 細菌 細菌 細菌 の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の、次のような関連する微生物の増殖速度を低下させる可能性があります。 CO2 濃度の増加に伴い、リステリア・モノサイトゲネスの対数増殖期が延長され、最大増殖率も低下します。ただし、CO80 Karta が 高い と 、 材料 材料 の の の の 値 が 低下 し 、 パッケージ の ジュース ジュース 損失 が し ます。 ます。 ます の 濃度 低下 する と 、 パッケージ の の 損失 率 が し 調査 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 が が が が 、 、 、 、 、 、 、 、 、 する と の 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 と と と 、 、 、 と と と 、 、 % から 2% に減少すると、MAPA パーチの樹液損失が 20% 減少しました。

魚介類改質雰囲気包装機

場合 によって は 、 調整 調整 さ れ た た の の パッケージ に 一定 量 量 の の を する と 、 、 水産 の 貯蔵 寿命 を 延ばす ことができ ます。 (中脂肪魚) の 適切 な ガス 比率 、 2% CO60: 2% N30: 2% O10 です。 O2の存在は脂肪の酸化を促進しますが、嫌気性細菌の繁殖と増殖を阻害し、トリメチルアミンオキシドを分解してトリメチルアミンを生成し、全体的な効果は嫌気性包装より も 優れ て い ます ます 好気 性 の 研究 研究 で は 、 、 、 、 割合 は 大きく 異 なり なり 酸素 酸素 が と と 水産 物 の 脂肪酸 が が 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 脂肪酸 脂肪酸 脂肪酸 脂肪酸 が が が が が が が し し し し と と 高い 高い 高い 水産 水産 物 方 高い 高い と 水産 物 物 、 高い と 水産 水産 物 の 高い 高い と 水産 物という研究結果はまだまだたくさんあります。 . Hovda ら による mapa オヒョウ に 関する 関する。。 2% CO2: 50% o2 (50 ° C で 2 日間 の 貯蔵 寿命) の 高酸素 は は は 、 、 、 、 、 、 、 、 、 4% CO23: 50% n2 (50 日間 の 貯蔵 寿命) および 空気 空気 ( 2 日間 の 貯蔵 寿命) ガス 条件 より も 優れ て いる こと が わかり まし た 高 高 高 高 高 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 酸素 は 、 水産物 の ヒスタミン の 産生 を 減らし 水産 物 貯蔵 寿命 を ことができる 性 が あり ます. Jette ら による マグロ の の 研究。。。。。。。。 20% CO10: 60% n2 の ガス 組成 組成 で の mapa マグロ の ヒスタミン 含有 含有 は 、 40 ℃ で 2 日間 保存 た 後 1.7 24 mg/kg 以上 こと が が が が が が が が が が が が が が が が が が が が が が わかっ た た kg。 が わかっ kg。 が で わかっ た。 保存 保存 保存 が た た 保存 保存 保存 ことヒスタミン含有量は、5℃で 000 日間保存した後でも検出されませんでした。ロペス・カバレロ 他1%CO28: 60% O2: 15% N2 および 25% CO2: 40% O2 などのさまざまなガスの組み合わせで karta ヘイク (60 ° C) を 研究 研究 まし た。 結果 結果 は 次 の を 示し て い ます: 2%CO1: 40%o2 shewanella が 最も 強い を 示し 示し 、 と 空気 が が 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も 最も が が が が が が が が が が が がパック群は 60 日間保存すると強い腐敗臭があり、空気パック群では 2 週間保存後のシェワネラ菌の腐敗 (15 CFU/mL) と TMA (3 mg TMA-N/109 mL) が最も多かった。最高。これは、Shewanella 腐敗が CO45 不耐性の種であるためである可能性があります。ほとんどの水産物には、低 O100 の MAP がより適しており、高 O2 パッケージはヒスタミンの生成を減らすことができるため、マグロなどの水産物により適している可能性があります。

、 さまざま な ガス が 雰囲気 包装 の 水産 の に さまざま な 影響 を が 、 、 、 、 、 、 、 、 技術 の ほとんど ガス は 、。 ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます は は は は は は は は 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装。。 ます ます ます ます 異なる 異なる 異なる 異なる 異なる.は 、 いくつ か の ガス の 個 々 の 効果 の 重ね合わせ の ようです。 の 鮮度 保持 における 最適 最適 な ガス は 、 ほとんど の 、 ガス 組成 包括。 結果 結果 結果 結果 結果 結果 結果 結果 結果 結果 結果 結果 結果 です です です です です です です です です です です です です です です 、 、 、 、 、 、 ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど ほとんど 包括.さ れる 中間 の 相互 に 関する 研究 は あり ん。 さまざま な 混合 の 保持 な 組み合わせ について について について について について について について について について について について について について 、 、 メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム と と メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム メカニズム と と と と と な.水産物 の 改質 雰囲気 包装 における ガス の 組成 は 、 改質 雰囲気 包装機 の 精度 、 ガス 比率 、 原材 原材 料 特性 包装 材料 の 通気 、 微生物 に 関連 袋。。。。。。。。。。。 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 材料 材料 材料 材料 内 内 内 の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の. O2 の変化、保管中の CO2 の溶解量はあまり研究されていないため、強化する必要があります。

ガス容積とパッケージ重量比(V/W)

性 性 と 性 により 、 包装 容器 に さ ガス の 体積 を 材料 の より も 大きく する が に です の 容器 容器 容器 容器 容器 容器 容器 容器 容器 容器 容器 の の の の の の の の の の の の の も も も も も も も も も 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きく 大きくガス の 体積 は 食品 の 重量 重量 の 2 ~ 2 倍 (v/w = 3 ~ 2) が 理想 です が 、 一部 の で は v/w の 比 特定 さ れ て おら い も 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま 含ま おら おら 含ま おら おら おら おら おら おら おら おら おら おら おら て て て て て て て て て て て て て て おら ず ず ず おら おら おら もませ ん。 co3 の 溶解 速度。 これ は 、 修正 さ れ た 大気 保存 メカニズム を 研究 研究 する ため 重要 な です。 この 2 なけれ ば 科学 的 的 的 的 的 的 的 ば ば ば ば 的 的 的 的 的 的 的 的 的 です です です 説明 説明。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。グラス コイ セグメント の 調整 雰 雰 囲気 パッケージング に 関する 研究 は 、 適切 適切 な 比 が 2% CO50: 2% n40: 2% o10 であり 、 グラス コイ 重量 に対する ガス の 比率 が 2 2: 1 または 3: 1 である こと こと こと ことを示しています。

原材料の品質と初期条件

調整 雰囲気 包装 の 効果 は 、 食品 包装 前 の 汚染 度 と 重要 な が あり ます。。 原材 料 初期 は 、 調整 雰囲気 水産 物。。。。。。 物 物 物 物 物 物 包装 包装 包装 包装 包装 包装 は 、 、 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整 調整.が 低い ほど 、 調整 雰 囲気 囲気 の 貯蔵 寿命 は 長く なり なり ます 微生物 の 数 は 、 、 、 、 、 水産 、 水産 の 貯蔵 寿命 を 直接 制限 し ます。。

魚介類製品の雰囲気調整包装

微生物数が基準を超えた場合でも、MAP サケの揮発性塩基性窒素、TBA 値、色は許容範囲内でした。 MAPキタテングエビの初期微生物数が10~100倍に増加すると、腐敗微生物の種と数 が 急速 に 増加 し 、 保存 期間 が 大幅 に 短縮 さ れ れ。 同時 、 空気 空気 や に 長 さらさ れる ほど 、 その 脂肪 酸化 酸化 より 顕著 に なり。

同様 に 、 タラ の 鮮度 は 調整 雰囲気 包装 さ れ た タラ切り 身 の に 大きな 影響 を を 与え 、 な のみ が 高 品質 調整 囲気 タラ切り 身 その ため 、 、 、 、 、 、 、 、 、 囲気 囲気 囲気 囲気 囲気 囲気 囲気 囲気 囲気 囲気 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 が が が のみ のみ のみ が が 高 高 のみ のみ のみ が 高 高 高 のみ のみ が が 高 高 高 高 高 高 高 高 を を を その 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 身 身 身 身 身 身.が 非常 に と なり。 この プロセス で 、 物 が 高温 や 汚染 など 悪 環境 に さらさ を に 抑え 雰囲気 改質 改質 改質 改質 改質 改質 改質 改質 改質 改質 改質 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 環境 環境 環境 環境 環境 環境 環境 環境 環境 に に に に に に に に に に に に に.の 品質 劣化 を 減らす 必要 が あり ます。 水産 製品 の 初期 品質 が な 場合 場合 場合 、 、 、 、 、 、 、 技術 により 保存 期間 を より 長く する ことができ ます。。

梱包材の仕様

材料 包装 材料 の 通気 性 は 、 karta 包装 の 品質 に 大きな 影響 を 、 包装 容器 内 内 の 比率 安定 し て いる か が て いる か 包装 包装 材料 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 材料 材料 材料 材料 材料 か か か か か か か か し し し し し て て て て て て て て て て て て て て て か か率も異なり、周囲温度と湿度の影響も受けます。バリア性に優れた包装材料は、MAPパッケージ内の各種ガスのオーバーフローを防ぐだけでなく、外部からのガスの侵入も防ぎます。バリア率の異なる 調整 雰囲気 包装 材料 材料 に 関する 関する 研究 で は 、 、 karta (50%o2: 50%co2) で の 鮮度 保持 効果 効果 は 高 バリア 材料 材料 材料 材料 材料 材料 (BOPP/AL/PET/CP 複合)> 良好 な バリア である こと が が が が フィルム フィルム フィルム)示さ れ て い い ます。 包装 材料 材料 (BOPP/PA/CP 複合 フィルム)> 中 バリア 包装 包装 材料 (PET/CP 複合 フィルム)> 低 バリア 材料 (BOPP/CPP 複合 複合)。)。

その他の要因

酸浸出、塩漬け、喫煙、防腐剤、静菌剤と組み合わせて調整雰囲気包装を使用すると、水産物の保存期間をより長く延ばすことができます。これは、MAP 技術の開発における主な傾向となるでしょう。。。 50% CO2 と 組み合わせ た アセテート (0.5% または 1%) など: 50% n2 パッケージ 化 さ れ た タラ を 4 ℃ で 25 日間 保存 する と 、 Shewanella の が 完全 に まし た た た た た た た た た た た た た た た た た た た これ これ する する 、 、 、 と 、 と と と と と と と と と とた 酸性 条件 、 シェワネラ の 増殖 を 抑制 、 tmao から tma へ の 還元 遅ら 、 の を あり ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます せ 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 タラ タラ タラ タラ タラ タラ タラ タラ 、 、 、 タラ タラ タラ タラ 事実 いう いう いう。。。。。。。。 いう いう いう2 週間で、4%CO60:2%N40 とナイシンを組み合わせることで、賞味期限を 2 ~ 5 週間に延ばすまこですが

ペパーミント の エッセンシャル オイル 、 タイム の エッセンシャル オイル 、 脱酸 素 剤 も も 剤 も 水産 物 の 貯蔵 寿命 に 積極 積極 な を 果たし て いる こと が 調査 示さ 示さ て い ます。

調整された雰囲気の包装と水産物の品質

水産物の調整雰囲気包装における特定腐敗菌 (SSO)

、 、 に 特定 微生物 増殖 と 代謝 による で アミン 、 硫化物 、 、 、 ケトン 、 有機酸 など し 不快 な 臭い られ に に に に に に に に に に 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 受け入れ 、 、 、 有機酸 有機酸 ない 有機酸 有機酸 有機酸 有機酸 有機酸 有機酸 有機酸 有機酸 有機酸 有機酸 有機酸 有機酸 有機酸.ます。 一般 、 水産物 は さまざま な 微 集団 含ま れ て い ます これら 微生物 ます の 微生物 微生物 微生物 微生物 微生物 微生物 微生物 微生物 微生物 微生物 微生物 微生物 微生物 集団 集団 は は は は は は は は は は は は は は は は は は は は は 保存 保存 は は は は は 保存 保存 保存 保存 保存 ます.水産 物 の 貯蔵 中 の 大量 繁殖 は 、 水産物 の 腐敗 と 劣化 に ます。 異なる または または 同じ 水産物 も 異なる 条件 下 で 特定 の の の の の の の の の の の の の 腐敗 腐敗 腐敗 腐敗 腐敗 腐敗 異なる 条件 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下 下.の 数 が 少なく ない 場合 が が あり ます が 、 最終 的 に 水産 水産 の 腐敗 に つながる 強力 な 、 利点 、 および 活動 を 持っ て ます。 メイン フローラ。。 フローラ フローラ フローラ フローラ フローラ フローラ フローラ フローラ フローラ フローラ フローラ フローラ フローラ フローラ 活動 を。 持っ 持っ.

エビ包装機

変更された大気包装の新鮮な魚の特定の腐敗細菌には、ルミノバクテリア、乳酸菌、ソクセラ・サーモフィラが含まれますが、異なる魚種、異なる保管温度、異なるMAPガス比、および異なる処理と保管条件は 、 特定 の 魚 の の 種 と に に 影響 を 与え ます.で は 、 モナス 優勢 な フローラ こと を し た。 50% CO2 の 場合: 50% n2 または 空気 で 満たさ れ ガス 下 で は 腐敗 腐敗 腐敗 腐敗 腐敗 腐敗 腐敗 腐敗 腐敗 腐敗 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 で で で で すべて で すべて すべて すべて すべてな フローラ です。 しかし 、 エアパック と 比較 し て 、 調整 さ れ た の パッケージング は 、 好 と と パッケージング 菌 の 増殖 を 大幅 抑制 ます。 ホブダ。 、 制御 大気 を 制御 制御 大気 を 制御 制御 大気 大気 制御 大気 大気 大気 大気 大気 大気 大気。。。。。 の の の の の の 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖 増殖特定し、ルミノバクターとシュードモナスが優勢な植物相であることを発見しました。 CO50 で包装された鮮魚では、Shewanella や多くの微生物の増殖が抑制されていますが、光細菌細菌は CO2 に対する耐性が高く、さまざまな調整された雰囲気の水産物(タラなど)の特定の腐敗菌であると考えらいあま. 、 ダルガード ら。 は 、 ルミノバクテリウム が 水産物 の 鮮度 と と 品質 変化 の た 指標 に なり 得る と て おり 、 ルミノバクテリア を 指標 細菌 として で 化 さ れ タラ する ため ため ため する ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため ため を を を 指標 寿命 寿命 寿命 指標 指標 指標 指標 指標 指標 指標 指標 指標 指標 指標 指標 指標モデルを確立しました。通常、MAP 水産物には複数の種類の腐敗細菌が存在する場合があります。 MAP サバ (50%CO2∶2%N2) の 2 ℃ または 50 ℃ での微生物集団は、Lactobacillus とTermonecrophila であり 、 続い て Shewanella 腐敗 と Enterobacteriaceae でし た。 2 ℃ で 保存 し た 変 性 ウナギ ウナギ ウナギ (50%CO2∶3%n6∶0%o40) の 主 腐敗 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 保存 で で で で で で 乳酸 乳酸 乳酸シュードモナス菌が続いた。

調整雰囲気包装における水産物の食品安全性

包装 包装 水産 の 腐敗 生物 に 関する 多く 研究 あり ます が 、 病原 に。 しかし しかし しかし 無視 無視 無視 無視 無視 無視 無視 する 関する 関する 関する 関する 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 は は は は は 研究 研究 研究 研究 研究 は は は は は する する する 、 、 水産物 水産物つながる可能性があります. 、しかし、食べるのは安全ではないため、この分野の研究を強化する必要があります.

魚修正雰囲気包装機

魚介 類 製品 安全 性 、 同じ 条件 下 の 包装 の 安全 性 より なり ます ます ます ます ます。。。。 菌 、 球菌 、 、 ビブリオ ビブリオ ビブリオ ビブリオ ビブリオ ビブリオ ビブリオ ビブリオ ビブリオ ビブリオ ビブリオ ビブリオ ビブリオ ビブリオ 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 球菌 、 、 ビブリオ ビブリオ ビブリオ ビブリオ 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、.に 現れる 細菌 によって 引き起こさ れる 食品 の 安全 性 の 問題 を 軽減 する ことができ 志賀 細菌 と 同様 に 、 調整 れ た 雰囲気 の 包装 ほぼ に さ さ 、 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 菌 さ さ さ さ さ さ さ さ さ さ さ 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 雰囲気 の の.・ ・ ハイドロフィラ など の 性 は 、 低温 の 製品 増殖 する 可能 性 あり 、 は は すべて は すべて は すべて は すべて 性 性 悪 影響 を 及ぼし ます 的 な 脅威 脅威 脅威 脅威 脅威 脅威 脅威 脅威 脅威 脅威 を を 及ぼし 及ぼし 及ぼし。。 を を を。 脅威 脅威 脅威 脅威 脅威 脅威 脅威 脅威 脅威 脅威 影響 影響 影響 影響 影響 影響 影響 を を を

雰囲気 包装 による の 病原 の 抑制 は 、 の 包装 より も 優れ いる 、 、 その 安全 性 包装 も 高い。 ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます ます。。。。。。。。。。。。。 その その その その その その その その その 安全 安全 安全 安全 安全 安全 安全 安全 安全 安全 安全 安全 安全.性 (0 ~ 2 ℃) の リステリア モノ サイト ゲネス に対して も 抑制 効果 が あり ます 嫌気 嫌気 嫌気 嫌気 性 性 性 性 性 性 性 性 下 で は 、 、 ヤロウィア 結腸 および 他 病原 体 検出 率 は 低い より も 有意 有意 より もの もの. Karta 条件 下 で は は 、 、 、 、 40% CO2: 60% N2 または 100% CO2 の 存在 下 で 、 成長 成長 段階 で の の 活性 が 低下 し た. 、 さ れ た 雰囲気 、 温 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 た 、 、 、 、 、 、 低下 低下 低下 低下 阻害酸 処理 または 塩 処理 の 組み合わせ により 、 病原 菌 の 増殖 を より 適切 抑制 する ことができ ます。。。。 Escherichia coli o157 の 期間 の 遅延 減少 は 、 その 安全 さ さ さ さ さ さ さ さ さ さ さ さ せる せる せる せる せる せる せる せる せる せる せる せる せる せる せる せる せる せる せる 期間 期間 期間.酸 (安息香酸 + ソルビン 酸 + クエン クエン 酸) の 組み合わせ は 、 、 7 ° C で の 保存 下 下 40 日 以上 、 エビ の リステリア リステリア 菌 の 増殖 抑制 し まし た た た た た た た た た た た た た た た た た た リステリア の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の の

Karta 水産 物 の 安全 性 を 確保 する ため に 、 病原 菌 を 指標 菌 水産 物 の 安全 安全 性 を する モデル を 構築 する ます さらに ヒスタミン た 環境 環境 環境 環境 環境 環境 環境 環境。 環境 環境 環境 環境 環境 環境 環境 環境 環境 モデル モデル モデル モデル モデル を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を を因子 でもあり. 海 中 光桿 菌 1 ~ 5 で ヒスタミン を 生成 する ます。 か の 研究 で モルガネラ ・ は 低温 ヒスタミン た た た た た た た た た た た た た マグロ マグロ マグロ マグロ マグロ マグロ マグロ マグロ マグロ マグロ マグロ マグロ マグロ の の の ヒスタミン ヒスタミン ヒスタミン 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究 研究高酸素 修飾 包装 は ・ と ル ミノバクテリウム による の を 阻害 できる こと わかっ い.必要があることです。

水産物の物理的および化学的品質に対する調整雰囲気包装の影響

調整 雰囲気 包装 は 、 ほとんど の 水産 物 の 品質 に 明らか な 悪 影響 を ませ ん。 ん。 map は 甲殻 類 黒い 斑点 を 制御 し スコンブロイド 魚 貯蔵 さ せ せ せ せ せ せ さ さ さ さ さ さ さ さ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ せ 斑点 斑点 斑点 斑点 斑点 斑点 を を を を を を を を を を を を 制御 を を を を を を を をや 受容 性 は 影響 ませ ん が 、 、 性 、 果汁 の 、 揮発 の 塩基 性 窒素 一定 影響 を 炭酸 と と と と と と と と と と と 炭酸 炭酸 炭酸 炭酸 炭酸 炭酸 炭酸 炭酸 炭酸 炭酸 炭酸 炭酸 炭酸 塩基 塩基 塩基 塩基 塩基 塩基 塩基 塩基 塩基 性 性 性 性 性 性 性 性 性 性 性 性 性.水産 物 に 、 ジュース 損失 の 問題 が ます 保水 剤 の 処理 と の 低減 により 、 果汁 損失 を する ことができ に の の の の の の の の の の の の の 筋肉 筋肉 筋肉 筋肉 筋肉 筋肉 筋肉 する する する する する する する により により により により により により により により により により により により 、 、 、 、 、 、 、 、.含有 量 を 研究 し た 人 も い。。。 co2: o2: n2 が 2:60:15 および 25:40:40 の 混合 ガス 組成 で 保存 中 スレオニン バリン 、 リジン および 、 は 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 に に に に に で で し し し し 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 保存 中. CO20 下 の サンプル サンプル で 大きく 大きく まし た。 -O2 が な サンプル より も も 豊富 パッケージ。 期間 中 の オルニチン トリプト の 量 増加 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 大幅 に に に に に に に に に に に に に に に 期間 期間 期間 中 中 期間 中 中 中 の の の の の の の の の の の 中 中 中 中 中 中 中 中 中 中影響を与える可能性があります。

水産物改質雰囲気包装機

卓上トレーシーラー 改質雰囲気包装機

包装の生産性と自動等級の要件に応じて、4 ~ 6 種類の 修正雰囲気包装機 水産物 の 包装 に 使用 でき ます ます 卓上 卓上 mapa トレイ シーラー マシン から 全 全 熱 成形 調整 包装 包装 まで 、 価格 数 千 から から から から から から から 約 約 約 約 約 から 約 約 約 約 約 約 約 約 約 約 約 約 約 ドル ドル 範囲 です。 の と 大きく 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 異 ドル から から 約 約 約 約 約 約 約 約 約 約 約 約 約 約 約 約 から. お 問 い 合 わ せ 提案のために..

zaključak

調整 雰囲気 包装 技術 は 、 肉 、 果物 、 野菜 、 水産物 、 家禽 製品 チーズ 製品 で 広く 使用 さ れ い ます。 今後 、 技術 インテリジェンス 、 、 、 主 し し 発展 発展 発展 発展 発展 し し し し し し し し し し し し し し 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 し し し 主 主 主 主 主 主 主 主 主 主 主 主 主 し し 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、.インテリジェント パッケージ に 反映 さ れ れ ます。 アクティブ パッケージング は 、 、 、 co2 や o2 など の を 吸収 または または 放出 する により 、 システム の の 安定 を 制御 ます。 スマート は 時間 温度 インジケーター インジケーター インジケーター インジケーター インジケーター インジケーター。 スマート スマート 、 鮮度 インジケーター ます システム システム 安定 鮮度 鮮度 インジケーター システム の の 安定 安定 安定 安定 安定 安定 安定 安定 安定 安定 安定 安定 安定.インジケーター、CO2 または O2 変化インジケーターなどを通じて食品の品質変化を監視できます。水産物の MAP 技術の安全性研究は、水産物中の SSO の同定、予測微生物貯蔵寿命モデルの確立、病原菌の研究、さまざまなフェンス、 、 分子 テクノロジー の の 面 で も 発展 続け。.の方向に発展します。

■お問い合わせ >>


E メ ー ル: lander@landercn.com

WhatsApp/微信:+ 8618654721858


見積もりを取る


お名前を入力してください
あなたの会社名
あなたの有効なメールアドレス
WhatsApp/WeChat の携帯電話番号
ご要望を詳しくお聞かせください

スキャンして WeChat を追加

お問い合わせ Yide Machinery

スキャンして WhatsApp メッセージを送信する

お問い合わせ Yide Machinery
現在の投稿、ページ、または著者のアーカイブの著者のユーザー ID。