생선 포장 솔루션 개요

어류는 단백질 함량 이 높고 수분 활성도가 높은 특성 을 가지며 부패균, 병원균 등 미생물 에 의한 오염 에 매우 취약 하여 쓰레기 및 부패로 인 한 경제 적 손실 초래 초래 한다. 따라서 생선의 유통 기한을 연장하려면 올바른 포장 기술을 사용하는 것이 중요합니다. 올바른 포장 은 물고기 를 비교 적 좋은 위생 상태 로 유지 하고 공기 로 인 지방 산화 를 줄이며 먼지 오염, 건조 및 장기 장기 후 후 체중 등 을 방지 할 수 있습니다. 상업적 가치 및 소비자 구매 욕구. 현재 일반적으로 사용되는 생선 포장 솔루션은 다음과 같습니다. 트레이 집착 필름 포장 포장, 수정된 분위기 포장 (KARTA), 진공 포장 (VP), 진공 피부 포장 (VSP) 등이 있습니다.

생선 트레이 집착 필름 포장 포장

Premakla ladica 에 어류 제품 을 을 을 을 Stisni film omota 하는 방식 은 은 polistiren (PS) 으로 만들어진 Preduced ladicu 를 사용 하여 제품 을 담고, polivinil -klorid (PVC) 또는 폴리 에 틸렌 (polietilen, PE) 을 하여 트레이 트레이 트레이 트레이 트레이 트레이 하여 하여 하여 하여 하여 하여 하여 하여 하여 하여 하여 트레이 트레이 트레이 트레이 트레이 트레이 틸렌 에 에 에 에 에 에 에 틸렌 틸렌 틸렌 틸렌 틸렌 틸렌 틸렌 틸렌 틸렌 틸렌 틸렌 트레이 트레이 트레이 입니다. . 이 포장 방법 은 슈퍼 마켓, 식료품점 등 의 소매 생선 및 육류 제품 을 가장 일반 적 적 인 포장 유형 하나 입니다 입니다. 이 포장 은 밀폐 되지 않으며 않으며 식품 미오글로빈 미오글로빈 (mb) 이 산소 와 완전히 완전히 하여 옥시미오글로빈 (MBO2) 을 생성 할 수 있습니다. ), 패키지의 고기와 생선을 밝은 빨간색으로 만듭니다. 쟁반에 포장된 생선의 보관 기간은 보통 1~3일입니다. 접착 필름 포장 포장에서 생선 제품의 유통 기한을 연장하기 위해 연구자들은 종종 천ꗰ 방를 추를 추를 앤저. 천연 박테리오신으로 무지개 송어 필레를 처리하면 무지개 송어 필레의 유통 기한이 2일 엩장됤 철갑 상어 필레에 무 종자 단백질 추출물을 적용하면 부패 박테리아의 번식을 효과적으로 쵠랈오 오.

Shishamo 생선 집착 필름 포장 기계

생선 진공 포장

시장 요구 사항을 충족하기 위해 1970년대에 미국과 영국은 대량의 육류 포장에 진공 포장을눈. 지난 수십 년 동안 생선 저장을 위한 진공 포장의 사용은 큰 혁신을 이루었습니다. 특히 냉장 및 냉동 보존 기술과 결합하면 생선의 저장 수명이 크게 연장될 수 있습니다.

진공 포장 은 포장 안 의 공기 를 빼낸 후 포장 을 밀봉 하여 제품 의 기한 을 연장 하여 하여 외부 공기, 물, 먼지 와 직접 접촉 하지 않도록 하는 방법 입니다. 저산소 환경 에서 는 호기성 박테리아 의 수 를 수 있으며 있으며 단백질 분해 및 산화 속도 를 늦출 수 있습니다. 유산균 의 생리 활성은 혐기성 환경 에서 강화 되어 유기산 을 생성 하여 포장 의 의 낮추고 다른 미생물 의 성장 을 더욱 억제 할 수 수. 이 포장 방법은 더 나은 보존 목적을 달성할 수 있습니다.

진공 포장 상태 에서 생선 의 유통 기한 은 온도 및 및 미생물 상태 와 변수 의 상호 작용 에 따라 달라집니다. 진공포장 잉어와 비진공 잉어 를 3 ° C ~ 15 ° C 에서 보관한 보관한 보관한, 3 ° C 에서 진공 포장 된 잉어 의 보관 기간 이 비진공 잉어 잉어 4 보다 5 일 더 것 것 으로 으로. 진공 포장된 잉어; 저온에서 보관하면 잉어의 바이오제닉 아민 함량이 낮아져 잉어의 품질이 더 좋습니다. 진공 포장 은 대부분 의 호기성 미생물 의 성장 을 억제 할 수 있지만 패키지 의 함량 이 0.8%로 감소 하더라도 일부 호기성 박테리아, 특히 pseudomonas 의 성장 및 을 억제 할 없습니다. 저온 조건에서 보관 기간이 증가함에 따라 유산균이 점차적으로 Pseudomonas를 대체하게 됩니다. 연구 에 따르면 진공 포장 된 생선 의 미생물 오염 정도 는 포장 필름 의 투 과율 (OTR) 및 보관 온도 와 관련 이 이 이. 진공 포장 된 훈제 무지개 송어 필레 (초기 보툴리눔 독소 유형 e 102 포자/g) 4 ℃ 에서 냉장 보관 했을 때 때 보관 기간 보툴리눔 독소 가 검출 되지 않았으며 8 ℃ 보관 했을 28 일째 가 검출 검출 검출. 무지개송어를 OTR이 더 높은 필름으로 포장했을 때, 진공 포장에서 독소가 더 일찍 검출되었스니 보관 온도 와 초기 온도 의 취급 은 포장 포장 어류 의 품질 에 영향 을 미치며, vp 포장 자체 에 도 결함 이 어류 어류 의 색 과 보수력 영향 을 을 미칩니다. 또한, 진공 포장은 어즙 손실의 원인이 되기 쉽습니다. 오랜 저장 시간 이 지나면 생선 의 수분 보유력 이 약해지고 주스 가 진공 포장 으로 손실 되어 소비자 의 구매 욕구 에 영향 을 을.

생선 포장 솔루션 개요

물고기 VSP 진공 스킨 포장

진공 스킨 포장은 1960년대에 시작되었습니다. 선진국 에서 는 먼지 로부터 제품 을 보호 하고 적 으로 으로 제품 을 표시 위해 하드웨어 제품 의 포장 을 사용 했습니다. 1970 년대 고기 에 진공 포장 포장 이 광범위 적용 되고 급속 하게 발전 하면서 연구원들 은 진공 포장 의 시각 적 을 개선 하기 위해 식품 포장 에 스킨 포장 (vsp) 을 적용 할 것 제안 했습니다.

VSP 진공 스킨 포장은 진공 포장의 고급 형태입니다. 그것은 제품의 열 밀봉 플라스틱 필름 층을 덮습니다. 진공 청소기 로 인 해 발생 하는 음압 으로 인 해 플라스틱 필름 이 제품과 제품 고정 하는 트레이/판지 에 밀착 제품 의 매력 적 인 3d 프레젠테이션 을 제공 제공. 진공 스킨 포장은 기존 진공 포장 및 수정된 분위기 포장의 단점을 개선한 포장 방법입니다.

어류 제품 의 진공 스킨 포장 은 품질 을 유지 하고 유통 기한 을 연장 식품 의 포장 미학 을 향상 시키는 데 일정 한 이점 이 있습니다. 일반 진공 포장 과 비교 하여 진공 스킨 포장 은 생선 제품 의 저장 수명 을 하고 미생물 의 성장 을 늦추며 저장 과정 에서 바람직하지 않은 물질 의 속도 를 늦출 수 있습니다. VSP 진공 스킨 포장 포장, vp 진공 포장 및 및 tp 트레이 클링 필름 포장 의 의 가지 구성 구성 된 된 atlantski pomfret 의 유통 은 은 각각 12 일, 7 일 및 5 일 일. 진공 스킨 포장 은 대서양 곤약 의 감각, 생화학적 및 미생물 지표 를 더 잘 하고 동일 한 보관 시간 으로 대서양 곤약 의 품질 을 향상 시킬 수 있습니다. 생선 품질 및 연장된 저장 수명. 바라쿠다 진공포장상태의 유통기한은 (2±2)℃ 조건에서 9일입니다. 대조군 진공 포장 바라쿠다 와 비교 하여 진공 피부 포장 의 휘발성 염기성, 트리 메틸 아민 및 티오바르비 투르산은 상대 적 으로 낮습니다. 안정적이므로 진공 본체 포장은 옥 바라쿠다의 포장 및 보존에 더 적합합니다. 일부 연구 에서 는 VSP 진공 스킨 포장, 일반 VP 진공 포장 및 MAP 수정 대기 포장 을 비교 한 결과 VSP 의 안정성이 일반 일반 VP 보다 우수 한 것 으로 나타났습니다. 이는 수정 대기 포장으로 얻을 수 있는 효과와 유사할 수 있습니다.

물고기 진공 피부 포장 기계

생선 수정 분위기 포장

Karta 분위기 개질 포장 은 밀폐 된 재료 에 식품 을 하고 특수 특수 단일 가스 혼합 가스 를 주입 한 포장 을 밀봉 하여 제품 이 특수 가스로 외부 세계 와 되는 신선도 유지 방법. 원래 의 근거 는 산소로 인 한 산화 적 산패 를 제한 하기 위해 산소 배제 하여 미생물 성장 을 을 제한 것 이었습니다.

개질 분위기 포장의 발달로 일반적인 주입 포장 가스는 주로 CO2, N2, O2를 포함하며 때로는 CO가 다닩 삩욈. 하나 의 가스 또는 여러 개 의 가스 혼합 하여 일정 비율로 사용 사용 하여 포장 의 원래 공기 를 대체 합니다. 포장이 밀봉되면 포장의 가스 조성이 더 이상 조정되지 않습니다. 저장 과정 에서 karta 보존 기술 은 종종 종종 보존 기술과 결합 되어 미생물 의 성장 억제 하고 색상 을 유지 유지 영양소 의 분해 를 늦추고 저장 수명 을 연장 합니다. Karta 포장 은 일반 적 으로 저장 수명 을 0.5 ~ 4 배 연장 하여 제품 의 운송 을 가능 하게 하고 품질 을 유지 하는 데 도움 이 됩니다. 그러나 이 포장의 비용이 높고 각 제품 포장의 가스 혼합물을 표준화해야 합니다. 동시에 포장 장비, 기술자 및 안전 요구 사항이 높습니다.

저장 수명을 연장하기 위해 육류 저장에 가스 컨디셔닝을 사용하는 것은 새로운 개념이 아다다.니 일찍이 1882년에 학자들은 CO2가 고기에 방부 효과가 있다는 것을 발견했습니다. 1930 년대 에 호주 와 뉴질랜드 에서 에서 으로 신선 한 육류 의 대규모 장거리 장거리 횡단 운송 을 충족 시키기 위해 충족 위해 시키기 가 미생물 성장 을 억제 할 수 있는 에서 및 및 및 및 및 및 환경 육류 대한 연구가 수행 되었습니다 되었습니다 되었습니다. 그리고 신진대사 능력을 감소시킵니다. CO2의 과학적 근거는 또한 그람 음성 박테리아에 정균 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 포장에 다른 농도의 CO2를 사용할 때 높은 농도의 CO2는 상당한 항균 효과를 나타냅니다. 가스 농도가 증가하면 어즙 손실이 더 심각합니다. 초기 에 높은 농도 의 의 co2 는 어육 의 색 을 변화 시키고 권장 되는 최대 는 2% 이지만 나중 에 2% 농도가 호기성 우성 미생물 의 성장 을 억제 할 수 있음이 있음이 밝혀졌습니다. 25℃에서 유통기한을 100일까지 연장할 수 있어 VP 진공포장의 2배입니다. CO42는 물과 기름에 용해되어 pH를 변화시키고 미생물의 성장을 방해할 수 있습니다. 그러나 포장 속의 CO2가 수분과 기름을 함유한 티슈에 흡수되면 포장 내 기압의 변화로 폀장 다 밴.

CO2 와 불활성 가스 n2 의 혼합 사용 은 포장 백 의 붕괴 를 방지 하기 위해 을 유지 할 할 수 있으며 에 육류 미오글로빈 의 환원 상태 를 하여 육류 색상 지방 안정성 효과 를 얻을 있습니다 있습니다 있습니다. 성장. CO2 및 N2 복합 수정 대기 대기 포장 사용 할 때 저 지방 도미 (Sparus aurata) 는 40%CO2+30%N2+30%O2 를, 고 지방 도미 는 60%CO2+40%N2 를 사용 해야 합니다. CO2, N2 및 O2 는 동시 에 사용 될 수 있으며, o2 는 메트 미오글로빈 (MetMB) 의 형성 을 억제 억제 어육 을 매력 적 으로 유지 유지 수 있습니다. 공기 포장을 대조군으로 하여 50%CO2+50%N2 및 50%CO2+50%O2 대기 개질 포장에서의 넙치 보관을 연구틤옘옘의. 공기 포장 보관 기간은 10~13일이었습니다. 최대 13일에서 20일까지 O2를 함유한 개질분위기 포장이 최상의 보존 효과를 나타냅니다. CO는 색상을 유지합니다. 수정 대기 포장에 CO를 사용하면 참치와 같은 유색 육류와 같은 생선의 색상을 개섋할 수 있스니

훈제연어 개질분위기 포장 트레이 실러

생선 포장 샘플

각 생선 포장 유형의 포장 샘플을 보려면 다음을 방문하십시오. 패키징 솔루션 페이지.

생선 포장 기계

각 포장 유형에 해당하는 생선 포장 기계를 제공합니다. 포장기 자세한 내용은 페이지를 참조하십시오.

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