신선한 붉은 육류 포장 개요

다양 한 육류 제품 에 대한 세계 소비자 의 수요 는 매우 방대 하여 하여 하여 2018 년 통계 에 따르면 는 는 매년 3 억 4 천 만 톤 의 육류 을 소비 그 중 고기는 주로 을, 양고기 을 을 을 을 을 을 을 을 고기 고기 고기 고기 등 등 등 등 고기 고기 양고기 양고기 의 육류 포함 하며 고기 육류 육류 육류 육류 고기 고기 고기 고기 고기 고기 만 톤입니다. 이러한 엄청난 소비는 신선한 고기의 포장, 생산, 가공, 저장 및 운송에 대한 요구 사항을 높랅. 적절한 포장 보관 기술 은 신선 한 육류 의 저장 수명 을 효과 적 으로 할 수 있을 뿐 만 아니라 음식물 를 효과 적 으로 줄일 수 있습니다.

신선한 고기 포장 기계

신선육의 유통기한을 결정하는 3가지 요소

일반적으로 신선한 고기의 유통 기한은 주로 다음 세 가지 요소에 의해 결정됩니다. 온도위생, I 포장 방법. 이 기사 에서 는 신선 한 육류 포장 에 대해서 만 이야기 하지만, 3 가지 요소 모두 가 식품 유통 기한 을 연장 핵심 이라는 점 을 명심 하십시오.

적절한 신선육 포장의 이점

  1. 적절한 신선한 고기 포장은 효과적으로 유통 기한을 연장하고 음식물 쓰레기를 줄입니다.. 포장은 신선한 고기의 품질을 바꿀 수 없지만(포장 전 품질 검사가 중요한 이유입니다) 올바른 포장은 미생물 성장 및 외부 오염, 산화 및 고기 부패, 수분 손실 등을 방지하여 식품 저장 수명을 연장할 수 있습니다. , 따라서 제품의 품질을 보장합니다.
  2. 적절한 신선한 육류 포장은 개선할 수 있습니다. 운송 및 저장 효율성. 제조업체에서 소비자에게 신선한 고기를 배달하는 데 몇 시간 또는 며칠이 걸립니다. 적절한 포장은 고기를 우발적인 손상으로부터 보호하고 트럭에 더 쉽게 싣고 내릴 수 있도록 핤
  3. 적절한 신선한 고기 포장 캔 판매 촉진. 소비자 의 관심 에 따라 신선 한 육류 포장재 및 포장 유형 을 선택 하면 를 유치 할 수 있을 뿐 만 아니라 의 부가가치 부가가치 와 경쟁력 을 수 있습니다. 예: 미적 디자인, 단순하고 휴대하기 편리한 패키지 등은 제품 판매를 촉진할 수 있습니다.
신선한 고기 포장 기계

신선한 육류 포장 유형

현재 신선한 고기의 주요 포장 방법은 다음과 같습니다. 스트레치 필름 트레이 포장진공 포장(수축 팩 포함)VSP 진공 스킨 포장 I KARTA 수정 대기 포장. 다른 포장 유형은 서로 다른 장점을 가지고 있으며 신선한 육류에 대해 서로 다른 유통 기앜을 유통 기앜을. 선택할 수 있는 것은 신선한 육류의 유형, 보관 및 운송 요구 사항, 판매 요구 사항 등에 딩라.

생육 포장 1: 스트레치 필름 트레이 포장

스트레치 필름으로 포장된 폼 트레이에 간 쇠고기 고기 포장
거품 트레이에 포장된 갈은 쇠고기

rezime

연구 에 따르면 판매 되는 신선 한 고기 의 약 3 분 2 가 슈퍼 이나 식품점 에서 간단 간단 한 스트레치 트레이 포장 방법 으로 포장 됩니다.

생고기 폼 트레이 스트레치 필름 포장 방법은 거품 트레이 고기를 담는 것과 흡수 패드 로 감싸 맑은 분위기의 투과성 플라스틱 필름.

Prednosti: 포장 필름 의 투과성 특성 으로 인 해 공기 중 의 산소가 고기 와 하여 고기 가 소비자들 에게 매력 적 인 을 을 띄게 합니다. 이런 포장은 아주 경제적인 포장재(폼 트레이 및 스트레치 필름) 및 활용 비용 효율적인 장비, 일반적으로 약 100USD 비용이 드는 소형 수동식 스트레치 필름 포장기를 사용합니다. 그러나 자동 및 대용량 스트레치 필름 트레이 포장 의 훨씬 더 더 많은 비용 이 몇 가지 유형 의 자동 포장기 가 있습니다.

Nedostaci: 이 기사 에서 이야기 하는 포장 방법 중 스트레치 필름 은 은 고기 가 지속 으로 산소 에 노출 되기 때문 가장 짧은 유통 기한 을 제공 하므로 한 고기는 단백질 및 지방 산화가 일어나기. 그만큼 유통 기한 저온 저장에서 약 3-5 일 후에 신선한 고기의 색이 어두워지기 시작하고 품질이 저하됩니다.

신선한 고기 tretch 필름 트레이 포장기

저속 소형 수동식 스트레치 필름 포장기는 일반적으로 식품점 및 식료품점에서 사용됩니다. Yide Machinery는 대량의 포장 요구 사항을 충족하기 위해 여러 자동 스트레치 필름 트레이 래퍼 Ʞ계쥼떄돈. 확인해주세요 기계 페이지 자세한 내용은.

자동 스트레칭 필름 트레이 래퍼 기계의 작동 방식을 보려면 이 비디오를 확인하십시오. 이 기계 를 사용 하면 수동 포장 보다 3-4 배 더 15 개 의 트레이/분 으로 포장 속도 를 효과 적 향상 시킬 시킬 수 있습니다.

신선육 포장 2: 진공 포장 및 온수 수축

진공 포장된 신선한 고기
진공 포장되지만 수축되지 않은 신선한 고기
진공 수축 포장 쇠고기 고기
진공 수축 포장된 신선한 고기

rezime

진공 포장은 신선한 육류의 주요 포장 유형 중 하나입니다. 미리 만들어진 플라스틱 파우치/가방( 챔버 진공 포장기) 또는 플라스틱 필름 롤(용 열 성형 진공 포장기) 마모, 수분 이동 및 가스 투과성에 대한 강력한 보호 장벽을 제공하는 재료로 만들어집니다.

미리 만들어진 또는 열 성형 된 파우치/백 에 고기 조각 을 넣은 후, 파우치 에서 잔류 공기 를 제거 하고 공기 가 들어가지 않도록 패키지 를 밀봉 하는 기계 에 에 에. 진공 밀봉 후 패키지는 종종 온수 수축 딥 탱크 짧은 시간 동안 패키지가 고기 주위로 줄어들도록 하여 패키지의 모양과 강도를 향상시킵니다.

이렇게 포장된 생고기는 고객이 잘 모르는 자줏빛이 도는 색을 띠는데 이는 산소 부족 때문읤뤴 진공 및 수축 포장의 신선한 고기는 포장될 때 소비자의 관심이 더 큽니다. 진공 포장의 한 가지 장점은 케이스 수명이 연장된다는 것입니다.

신선한 고기 진공 수축 팩의 장점

  1. 신선한 고기의 유통기한 연장
  2. 냉동실 화상 제거
  3. 수축 과정은 포장 백을 두껍게 만들고 포장 재료를 더 단단하게 만듭니다.
  4. 수축 포장은 포장 주름과 작은 줄무늬를 제거하고 혈액 침투를 방지하고 지방의 색과 믋맛엥 언 읤똁.
  5. 수축은 필름 주름으로 인한 "모세관" 현상을 줄입니다.
  6. 수축은 포장 백의 산소 투과성을 더욱 감소시킬 수 있습니다.
  7. 유통 과정 에서 포장 이 우발 적 으로 훼손 되면 수축 된 포장 이 쉽게 않아 고기 가 상대 적 으로 보호 상태 가 되어 손실 손실 을 줄일 있다 있다.

신선한 고기 진공 수축 포장 기계

진공 포장 및 수축 과정은 실제로 독립적입니다. 뜨거운 물 수축 팩은 신선한 고기를 일반적으로 진공 포장기에서 진공 포장 한 후 수행됩니다. 이중 챔버 진공 포장기. 참고로 다음 영상을 확인해주세요.

신선육 포장 3: VSP 진공 스킨 포장

고기 진공 피부 포장 기계

rezime

진공 스킨 포장은 진공 팩의 고급 버전입니다. 진공 포장 의 모든 이점 을 제공 하는 동시 에 고부가가치 제품 소매 에 적합 신선 한 육류 제품 제품 의 매력 인 3d 모양 을 제공 합니다.

높은 수준 의 제품 보호 와 매력 적 인 외관 으로 인 해 vsp 진공 스킨 팩은 셀프 서비스 소매 부문 에서 점점 많이 사용 사용 사용 사용. 이 유형 의 패키지는 상부 스킨 팩 필름 이 하부 웹 의 전체 표면 에 밀봉 전 에 두 번째 스킨 스킨 장력 없이 한 한 고기 주위 에 단단히 되는 방식 방식.열 성형 진공 스킨 포장기), 판지 또는 미리 만들어진 트레이(미리 만들어진 트레이 또는 판지용 스킨 팩 기계). 신선육은 팩 이나 쟁반 의 바닥 에 단단히 고정 되어 변형 없이 자연 스러운 모습 을 하며, 미끄러지지 않아 진공포장 된 신선육 제품 판매 시점 에 스탠드 형 또는 형 형 제공 제공 됩니다. 업 팩, 행잉 팩 또는 기존의 수평 팩. 팩의 진공은 신선한 고기의 유통 기한을 연장하는 데 기여합니다. 등심 조각과 같은 부드러운 고기 외에도 날카롭거나 단단한 특징이 있는 기타 제품  예를 들어, 진공 스킨 팩에 안전하게 포장할 수도 있습니다. 진공 스킨 팩을 냉동실에 보관하면 냉동실 화상을 확실히 방지할 수 있습니다.

신선육의 진공 스킨팩은 스킨팩 필름 소재를 선택하는 것이 중요합니다. 상단 웹 의 기계 적 특성 은 특정 제품 의 모양 과 높이에 맞게 설계 하므로 돌출이 높거나 날카로운 특징 이 있는 제품도 적 이고 이고 안전 하게 포장 수 있습니다. 트레이 실러에서 진공 스킨 팩을 생산하려면 적절한 치수의 표준 트레이를 사용해야 합니다. 반면에 열성형 포장의 경우 릴 공급 상부 및 하부 웹을 사용하여 팩을 생산합니다. 물류 및 재정적 이점 외에도 릴 공급 재료의 장점은 일반적으로 사용되는 필름을 사용할 수 있고 팩을 개별 디자인(예: 특별히 형성된 윤곽)으로 생산할 수 있기 때문에 유연성이 더 높다는 사실에 있습니다. 또는 기타 기능.

Tvrtka Yide Machinery koristi svoje proizvode. "궁극적인 가이드: VSP 진공 스킨 팩 및 진공 스킨 포장기진공 스킨 포장 및 스킨 팩 기계의 기본 지식을 설명합니다.

신선한 고기 진공 피부 포장 기계

탁상용 진공 피부 포장기
탁상용 진공 스킨 팩 기계는 초보자에게 권장됩니다.

현재 신선 한 고기 의 진공 피부 포장 에 널리 사용 5 가지 유형 의 피부 포장 기계가 있으며 각각 각각 생산 와 비용 이 이. 그 중 4 개 는 미리 만들어진 트레이 또는 판지로 작업 하는 반면, 다른 하나 는 2 롤 의 플라스틱 시트 를 사용 트레이 를 자동 으로 형성 하는 열 성형 스킨 포장 기계 입니다.

프로젝트에 진공 스킨 팩 기계를 선택하는 것은 선호하는 포장 재료와 예산 계획에 크게 쩌니뚤. 우선 Yide Machinery는 작은 크기를 권장합니다. 탁상용 진공 피부 포장기 Cijena je 3000 USD. 진공 스킨 팩의 품질을 테스트하고 소량의 스킨 팩 생산을 위해 기계를 사용할 수 있습니다.

Slika 4: KARTA 수정 분위기 포장

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  1. KARTA 포장재: MAP Modified Atmosphere Packaging은 다음을 포함합니다. 단단한 플라스틱 트레이 육류 제품을 보관하는 흡수 패드 고기의 피를 흡수하고 투명하고 높은 장벽으로 밀봉 플라스틱 필름.
  2. KARTA 수정 분위기 포장기: KARTA 패키징은 주로 다양한 트레이 실러 기계 I 열 성형 포장 기계.
  3. 지도 가스: 전형적인 수정된 대기는 공기에서 발견되는 정화된 가스입니다(산소, 이산화탄소, 질소 및/또는 일산화탄소) 또는 특정 혼합 비율로 이들의 혼합물. 추가된 각 가스는 개질된 대기 포장 공정에서 특정 목적을 수행합니다.
  4. KARTA 수정 대기 포장 공정: 사용자 는 먼저 미리 만들어진 플라스틱 플라스틱 트레이 (트레이 실러 용) 또는 열 성형 필름 (열 성형 karta 포장 기용) 을 준비 해야 합니다. 신선 한 육류 제품 을 트레이 에 넣은 후 트레이 는 작업실로 운반 되어 챔버 의 공기 를 제거 한 다음 수정 된 분위기 를 를. 그런 다음 상단 스트립은 형성된 패키지에 밀봉됩니다. 다양한 플라스틱의 다양한 포장재와 종이 섬유 기반 재료를 사용하여 KARTA 포장재를 생산할 숊니있
신선한 고기의 수정된 분위기 포장

MAP Modificirana atmosfera pakiranje 은 갈은 쇠고기 쇠고기, 스테이크 또는 찹, 돼지 고기, 양고기 와 같은 소매 섹션 의 신선 한 식품 식품 에 자주 사용 사용 사용. KARTA 수정 대기 포장의 자연 대기는 특정 신선 식품에 적합한 순수 가스 또는 혼합 가스로 대첋됩됩. 가스 혼합물은 일반적으로 산소, 이산화탄소 및 질소로 구성됩니다. 포장재 의 차단 특성이 절대 100 %가 될 수 없기 때문 에 주어진 제품 의 수정 된 를 결정 결정 할 때 한 육류 을 보관 하는 동안 동안 하는 화학 공정 을 해야 합니다.

신선한 고기의 수정된 분위기 포장에서, više (60/70%) I 이산화탄소 (20-30%) 수정된 분위기로 자주 사용됩니다. 산소 의 양은 필요 한 한 co2 의 양 에 맞게 개별 적 으로 조정 되어야 하며 의 차단 특성 은 은 신선 육류 제품 의 예상 저장 수명 에 맞게 되어야 되어야 합니다. 소비자들은 흔히 신선한 고기의 벽돌 붉은 색 KARTA 포장의 주요 목적 중 하나인 제품의 신선도와 품질. 벽돌색은 약 21% 이상의 산소 농도에서 우세합니다. 그러나 특정 상황 에서 산소 는 수분 손실, 육류 의 경도, 지방 과 단백질 의 산화 생성물 을 포함 하여 신선 한 에 부정 적 인 영향 을 미칠 수 있습니다. 효과 는 제품 의 상대 적 으로 짧은 유통 기한 을 감안 할 때 거의 감지 수 없는 상태 로 남을 남을 이 높기 에 에 실제로 부정 적 인 으로 인식 인식.

CO2는 생육의 pH 값을 낮추어 정균 및 정균 효과가 있어 제품의 유통 기한을 연장하는 데 크게 띈돐웤. 적절한 가스 혼합 비율과 낮은 보관 온도는 박테리아 부패를 효과적으로 줄일 수 있습니다. 온도와 pH 값의 변화는 고기가 숙성되는 동안 색상, 질감, 맛 및 저장 수명에 상당한 영향을 니미칤.

그러나 문제는 우리가 상상할 수 있는 것보다 더 복잡할 수 있습니다. 이산화탄소 포장에서 더 쉽게 마이그레이션 O2보다 쉽게 신선한 고기에 녹이다, 이는 보관 기간 동안 포장 대기 중 CO2 양이 O2 양보다 더 많이 변하게 합니다. 따라서 이러한 두 가지 측면 은 가스 혼합물 을 결정 할 때 더 긴 저장 을 확보 하고 가능 한 최상의 품질 을 유지 하기 위해 고려 되어야 합니다. 너무 많은 비율의 CO2가 대기에 추가되면 패키지가 접힐 수 있습니다 특정 상황에서 보관 기간 동안 내부 압력이 낮아져 이산화탄소 위에서 언급한 마이그레이션 및 디졸브 효과. 불충분한 양의 CO2가 추가되면 정균 기능이 감소하여 예상 저장 수명을 달성할 수 없습니다.

신선한 고기 수정 분위기 포장 기계

기본 적 으로 신선육 을 위한 10 가지 종류 의 공기 수정 포장기 가 있으며, 생산 능력 과 예산 계획 에 따라 적절한 을 선택 선택 할 수 있습니다. Lander는 여러 유형의 산업용 등급 MAP 기계를 제조 및 공급합니다. 제품 페이지 살펴보기.

신선한 고기의 포장 방법 선택 방법

신선육 의 스트레치 필름 트레이 포장 은 유통 기한이 더 짧아야 하는 빠르게 판매 되는 육류 에 가장 비용 효율 효율 적 작동 하기 쉽습니다. KARTA 팩은 항상 선택해야 하는 옵션입니다.

어떤 종류의 고기에 어떤 종류의 포장이 적절한가 하는 문제는 대답하기 어렵습니다. 진공 및 팩 모두 유통 기한을 연장하고 제품의 매력적인 외관을 개선하는 데 도움이 됩니다. 반면에 제품의 모양과 형태는 필수적인 기준입니다. 냉장 캐비닛 에서 필레 와 같은 소형 고기 조각은 진공 포장 되고 갈은 고기 또는 부분 은 karta 팩 에 보존 됩니다.

진공 수축 패키지의 신선한 고기
진공 수축 팩의 신선한 고기

진공팩 은 포장재 에 충분한 산소 차단 특성이 있는 경우 보관 기간 내내 색상 이 ​​일정 유지 되기 때문 에 에 제품 색상 유지 하거나 최적 의 색상 안정성 얻는 면 에서 에서 kartu 수정 분위기 팩 우수 합니다. Karta 포장육 은 산소 ​​를 통해 필요 한 붉은 색 을 얻을 수 있지만 색 안정성 육류 품질, 생산 공정 및 보관 환경 에 따라 크게 좌우 됩니다.

육류 품질의 보존은 제품의 미생물학적 및 감각적 저장 수명과 함께 고려되어야 합니다. 높은 박테리아 수 또는 심각한 박테리아 성장은 고객의 건강 위험은 물론 제품 품질의 저합다를. 이것은 예를 들어 고기의 냄새나 상태에 의해 결정될 수 있습니다. 미생물학 적 특성 에 관계 없이 신선육 의 관능 적 유통기 한은 색상 변화 로 확인 수 있으며, 이는 고객 이 신선도 를 평가 하는 가장 첫 번째 이자 확실한 기준 기준 입니다.

KARTA 수정 분위기 패키지의 갈은 쇠고기
진공 수축 팩의 신선한 고기

차이점은 미생물학적 관점에서 볼 때 조금 더 어렵습니다. 진공 팩은 가스 교환 을 허용 하지 않기 때문 에 이산화탄소 는 육류 의 유산균 같은 미생물 에 의해 독점 독점 적 생성 됩니다. 앞서 말했듯이 CO2는 정균 및 정균 효과 때문에 중요하며 저온과 결합하면 미생물 성장을 억제땤. 이것은 혐기성 박테리아의 느린 신진대사와 함께 제품의 저장 수명 연장에 상당한 영향을 다다니 그러나 유산균 의 증식 으로 인 해 팩 을 개봉 했을 때 불쾌 하고 시큼 냄새 가 날 수 있으나 있으나 이는 후 사라진다.

Karta 팩 의 이산화탄소 는 슈도모나드 와 같은 다른 호기성 박테리아 의 성장 을 억제 하므로 수준 은 미생물학 적 적 관점 에서 이 적습니다.

일반 적 으로 계산 시 각 유형 의 신선 한 고기 고유 한 특징 과 적 상황 은 물론 제품과 포장재 의 작용 을 고려 하는 것 이 좋습니다. 포장 기계 와 포장 재료 사이 의 상호 작용 은 전체 포장 프로세스 의 효율성 만 아니라 포장 과 내부의 신선 한 고기 에 큰 영향 을 미칩니다. 이데기계(주) , 유명한 포장 기계 제조업체로서 처음부터 고객을 지원합니다. 서비스 범위 에는 철저 한 안내 및 기술 지원 부터 포장 테스트 및 샘플 생산 에 이르기 모든 것 이 포함 되며, 특정 의 의 요구 에 맞는 맞춤형 재료 를 위한 최고 의 필름 의 협력도 포함 됩니다 됩니다.

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