Mašina za pakiranje ladica stroja s izmijenjenom atmosferom

stroj za pakiranje ladica stroja za pakiranje s izmijenjenom atmosferom

Proizvodimo i isporučujemo razne strojeve za pakiranje u modificiranoj atmosferi s različitim specifikacijama i cijenama. Molimo vas da nam kažete zahtjeve za pakiranje, dimenzije pakiranja i produktivnost koja vam je potrebna kako bismo vam mogli ponuditi odgovarajuće rješenje za pakiranje.

Svi naši strojevi za pakiranje MAP-a kvalificirani su za pakiranje MAP-a, Vakuumsko brtvljenje pakiranje i Samo brtvljenje ambalaža.


Modificirani strojevi za pakiranje atmosfere

zatvaranje stolnih ladica stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi
Stolni MAP zatvarač ladica Map200
Stroj za pakiranje s modificiranom atmosferom brtvljenje ladica MAP420
Vertikalni MAP stroj za pakiranje
stroj za pakiranje ladica stroja za pakiranje s izmijenjenom atmosferom
Kontinuirani rotacijski MAP stroj za zatvaranje ladica
automatski stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi tray sealer
Inline MAP stroj MAP500/MAP500S
rotacijski stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi tray sealer
Rotacijski MAP uređaj za zatvaranje ladica MAP400
stroj za vakuumsko pakiranje s termooblikovanjem
Termoformiranje MAP
uređaj

Što je MAP -ovo pakiranje s modificiranom atmosferom

MAP pakiranje s modificiranom atmosferom vrhunska je tehnologija pakiranja hrane koja je osmišljena za produljenje roka trajanja hrane promjenom sastava atmosfere unutar spremnika za hranu. Pakiranje u modificiranoj atmosferi često se koristi za pakiranje svježih prehrambenih proizvoda, uključujući govedinu, svinjetinu, perad, ribu i morske plodove, sireve, povrće i voće, suho/dimljeno meso peradi i riblje proizvode, grickalice itd.

Krajnji cilj pakiranja u modificiranoj atmosferi je zadržati izvorni, prirodni i svježi okus, okus i boju prehrambenih proizvoda dulje vrijeme bez dodavanja konzervansa. Ova značajka čini MAP pakiranje super povoljnim u maloprodaji svježe hrane.

stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi

Strojevi za pakiranje s modificiranom atmosferom

Kao profesionalni dobavljač rješenja za pakiranje hrane, proizvodimo sljedeće vrste strojeva za pakiranje u modificiranoj atmosferi:

  1. Vertikalni tip stroja za pakiranje u modificiranoj atmosferi MAP420/1S i MAP420/2S: MAP420/1S ima 1 kalup dok MAP420/2S ima 2 kalupa koji alternativno rade u suprotnim smjerovima stroja. Za specifikacije i značajke stroja, posjetite stranicu proizvoda.
  2. Stroj za pakiranje u kontinuiranoj modificiranoj atmosferi: Sadrži set kalupa koji se okreću unutar stroja, ovaj MAP stroj omogućuje automatsko i brzo pakiranje pladnjeva, zdjela i šalica. Za detalje, molimo posjetite Stranicu proizvoda.
  3. Stroj za termooblikovanje pakiranja za pakiranje u modificiranoj atmosferi: Stroj za termooblikovanje MAP koristi rolu donjeg filma za automatsko oblikovanje spremnika, formirani sadržaj može biti fleksibilan ili krut.

Zajedničke karakteristike naših strojeva za pakiranje u modificiranoj atmosferi

Različiti strojevi za pakiranje u modificiranoj atmosferi imaju različite značajke i specifikacije, ali ipak imaju neke zajedničke karakteristike:

  1. Svi strojevi izrađeni su od nehrđajućeg čelika SUS304 za hranu, potpuno u skladu sa standardima sigurnosti hrane i jamče dugi vijek trajanja.
  2. Kalup stroja za pakiranje u modificiranoj atmosferi prilagođen je zahtjevu kupca, prikladan za proizvode i spremnike različitih oblika i dimenzija
  3. Naši strojevi za pakiranje u modificiranoj atmosferi višenamjenski su. S mješalicom za plin i izvorima za plin, oni mogu napraviti pakiranje u modificiranoj atmosferi. Također imaju vakumiranje funkcija i samo za brtvljenje funciton.
  4. Dostupne su opcije za ispis datuma, automatsko učitavanje itd.

Kako radi stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi

Unatoč različitim specifikacijama strojeva za pakiranje u modificiranoj atmosferi, svi naši MAP strojevi slijede vakuumsko-plinsko punjenje proces, koji se razlikuje od tradicionalnog tipa MAP pakiranja s ispiranjem plinom.

Vakuumsko-plinsko punjenje: cijeli proces se dovršava u vakuumskoj komori stroja za pakiranje u modificiranoj atmosferi. Prvi korak je ispuštanje zraka iz vakuumske komore i spremnika za hranu pomoću vakuumske pumpe; Drugi korak je punjenje izvora plina u spremnik kako bi se oko prehrambenog proizvoda stvorila očekivana atmosfera.

Prednost vakuumsko-plinsko punjenje preko tradicionalnih plinsko ispiranje: "ispiranje plinom" koristi modificirani atmosferski zrak za ispiranje posude s hranom kako bi zamijenio zrak, zaostali kisik je visok i troši puno izvora plina. “Vakuum-plinsko punjenje” najprije dovodi spremnik za hranu do statusa vakuuma, što jamči minimalni preostali kisik niži od 0.5%. Strojevi za pakiranje u modificiranoj atmosferi koriste proces punjenja vakuumskim plinom i mogu osigurati da se sastav unesenog plina ne mijenja zbog zaostalog kisika.

Jednostavno rečeno, rok trajanja prehrambenih proizvoda pakiranih u pakirnici s modificiranom atmosferom tipa “vakuumsko-plinsko punjenje” je duži, jer se omjer miješanja punjenog zraka ne mijenja tijekom procesa pakiranja.

stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi

Ključne kontrolne točke u pakiranju u modificiranoj atmosferi

MAP pakiranje u modificiranoj atmosferi smatra se jednom od najsloženijih tehnologija pakiranja hrane. Kontrola kvalitete pakiranja MAP-a uključuje kvalitetu strojeva za pakiranje u modificiranoj atmosferi, omjer sastava plina punjenog u spremnik, specifikacije materijala za pakiranje u modificiranoj atmosferi, okoliš radionice za pakiranje, okoliš skladištenja konačnih paketa.

1. Kvaliteta stroja za pakiranje u modificiranoj atmosferi: Naši MAP strojevi izrađeni su od nehrđajućeg čelika SUS304, pazite da nema kontaminacije prehrambenih proizvoda; Stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi koristi proces punjenja vakuumskim plinom koji smanjuje zaostali kisik tako da je rok trajanja hrane zajamčen.

2. Sastav zraka napunjen u spremnik: Za različite prehrambene proizvode, atmosfera potrebna za produljenje roka trajanja hrane vrlo je različita. Toplo se preporuča provesti eksperiment prije masovne proizvodnje ambalaže za hranu kako bi se odredio najbolji omjer sastava zraka za vaše prehrambene proizvode.

3. Specifikacije materijali za pakiranje u modificiranoj atmosferi: MAP materijali za pakiranje obično uključuju LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, najlon, itd. Ovi materijali nude različite mehaničke karakteristike i što je najvažnije, imaju bitno različitu propusnost za O2, ŠTO2 i vodene pare. Za različite prehrambene proizvode, zahtjevi za propusnost plina vrlo su različiti kada je u pitanju produljenje roka trajanja. Ovisno o specifičnim zahtjevima propusnosti plina, za prilagodbu sustava pakiranja u modificiranoj atmosferi koristit će se različiti materijali ili kombinacije materijala. Na primjer, poliamid ima vrlo nisku propusnost za O2 i CO2, polipropilen i EVA su umjerene propusnosti, LDPE je visoke propusnosti.

U pakiranju svježeg povrća i voća u modificiranoj atmosferi, budući da prehrambeni proizvodi ostaju aktivni nakon pakiranja, kako bi se izbjeglo nakupljanje vlage na gornjoj foliji za brtvljenje, često se koriste materijali koji imaju visoku propusnost za vodenu paru, kao npr. PLA ili EVOH, koji imaju nisku propusnost za O2 i CO2.

4. Okruženje radionice za pakiranje mora biti strogo u skladu s lokalnim zakonom o proizvodnji i pakiranju hrane. Uvjerite se da nema neočekivanih bakterija i mikroorganizama koji bi mogli kontaminirati hranu i spremnik.

5. Skladištenje i prijevoz konačnih pakiranja: Nakon pakiranja u modificiranoj atmosferi, konačna pakiranja moraju se skladištiti i transportirati u sigurnom, čistom okruženju s niskom temperaturom.

Prednosti pakiranja u modificiranoj atmosferi

Pakiranje u modificiranoj atmosferi namijenjeno je zadržavanju svježine prirodnih i sirovih prehrambenih proizvoda u njihovim spremnicima na određeno vrijeme. MAP pakiranje zadržava izvorni okus, boju, teksturu i hranjivost prehrambenih proizvoda modificirajući atmosferu koja okružuje prehrambene proizvode, eliminira korištenje ovisnosti. Slijede prednosti pakiranja prehrambenih proizvoda u modificiranoj atmosferi:

• Pakiranje u modificiranoj atmosferi nudi dulji vijek trajanja

MAP pakiranja usporavaju kvarenje prehrambenih proizvoda promjenom okolne atmosfere. U kombinaciji sa skladištenjem na niskim temperaturama, pakiranje u modificiranoj atmosferi može značajno produžiti svježinu hrane i rok trajanja. Za različite prehrambene proizvode produljeni rok trajanja je različit. U pravilu MAP proizvodi zadržavaju visoku kvalitetu dulje vrijeme i dolaze do potrošača u najboljem mogućem stanju.

• Manje bacanja hrane

Rok trajanja prehrambenih proizvoda produžuje se na očekivano razdoblje, a posljedično se često može smanjiti odlaganje otpada zbog pokvarene hrane. To koristi cijelom lancu opskrbe hranom, uključujući skladištenje hrane, transport hrane, prezentaciju hrane u trgovinama i potrošnju.

• Proširite ciljana tržišta

Prehrambeni proizvodi u pakiranju u modificiranoj atmosferi prihvatljivi su za nova zemljopisna tržišta zbog duljeg roka trajanja. Prije upotrebe MAP ambalaže, svježi prehrambeni proizvodi mogu se prodavati samo na lokalnoj tržnici. Ali uz pomoć pakiranja s modificiranom atmosferom, mogu se isporučiti u daleke gradove, pokrajine ili čak različite zemlje.

• Minimalna upotreba konzervansa

Pakiranje u modificiranoj atmosferi produljuje rok trajanja hrane, što u mnogim slučajevima znači da se upotreba konzervansa može smanjiti ili čak potpuno eliminirati. Potrošači dobivaju proizvode koji ne sadrže umjetne aditive. Ova značajka pomaže poboljšati zasluge vašeg brenda kod potrošača, zbog sve veće brige o prirodnoj prehrani.

• Dopadljiv dizajn pakiranja

Osim funkcionalnih aspekata, dizajn ambalaže igra značajnu ulogu u konkurenciji za potrošače. Izgled i osjećaj i dojam kvalitete utječu na ponašanje pri kupnji. Modificirano atmosfersko pakiranje vrlo je prikladno za najatraktivniji dizajn ambalaže i prezentaciju prehrambenog proizvoda.

Glavna vrsta zraka koja se koristi u pakiranju s modificiranom atmosferom

Vrsta i udio plina koji se koristi u pakiranju uglavnom ovisi o vrsti hrane u pakiranju. Nekim je proizvodima potrebno samo punjenje dušikom, dok drugima može biti potreban miješani zrak dušika, dioksid ugljika i kisika. Slijedi izmjenjeni sastav zraka za vašu referencu. Uvijek preporučamo da se prije početka proizvodnje posavjetujete s profesionalnim prehrambenim tehnologom ili napravite eksperiment za točan omjer miješanja plinova.

stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi

Ugljični dioksid (CO2) i dušika (N2) uglavnom se koriste kao zaštitni plinovi u ambalaži za hranu. Ugljični monoksid (CO) ili argon (Ar) također su uobičajeni u nekim zemljama. Kisik (O2) se također koristi u nekim slučajevima.

Kisik (O2) bitno uzrokuje kvarenje hrane zbog oksidacije i stvara idealne preduvjete za rast aerobnih mikroorganizama. Zbog toga se kisik često isključuje iz ambalaže s modificiranom atmosferom. U nekim slučajevima - tipično crveno meso - obrada se namjerno provodi s visokim koncentracijama kisika, kako bi se spriječilo da crvena boja postane blijeda i spriječio rast anaerobnih organizama.

Ugljični dioksid (CO2) je bez boje, mirisa i okusa. Ima učinak ometanja oksidacije i inhibicije rasta na većinu aerobnih bakterija i plijesni. Plin se često koristi za povećanje roka trajanja hrane. Rok trajanja zapakirane ili uskladištene hrane obično je duži, što je veći sadržaj CO2. Ipak, mnogi proizvodi mogu postati kiseli ako je doza prevelika. Osim toga, plin može difundirati iz ambalaže ili ga proizvod apsorbirati - pa se ambalaža time srušiti. Upotreba potpornih plinova ili punjenja plinova može usporiti ovaj učinak.

Dušik (N2) je inertni plin i zbog svog procesa proizvodnje tipično je relativno visoke čistoće. Obično se koristi za istiskivanje zraka, osobito atmosferskog kisika, u ambalaži za hranu. Time se sprječava oksidacija hrane i inhibira rast aerobnih mikroorganizama. Često se koristi kao potporni plin ili punjenje, jer se vrlo sporo raspršuje kroz plastične folije i stoga ostaje dulje u ambalaži.

Ugljični monoksid (CO) je bez boje, mirisa i okusa. Slično kao i kisik, ugljični monoksid ponekad se koristi za zadržavanje crvene boje, prvenstveno mesa. Potrebne koncentracije su vrlo niske. U nekim zemljama, uključujući i EU, upotreba ugljičnog monoksida za modificiranu atmosferu ipak je zabranjena u hrani.

argon (Ar) inertan je, bez boje, mirisa i okusa. Zbog sličnosti svojih svojstava s svojstvima dušika, argon može zamijeniti dušik u mnogim aplikacijama. Vjeruje se da su određene enzimske aktivnosti inhibirane, a argon usporava metaboličke reakcije u nekim vrstama povrća. Zbog marginalnih učinaka i veće cijene u usporedbi s dušikom, njegova je upotreba prilično rijetka.

Vodik (H2) i helij (On) značajka u izmijenjenoj atmosferi u nekim aplikacijama. Međutim, ti se plinovi ne koriste za produljenje roka trajanja. Koriste se kao plinovi u tragovima za neke sustave za otkrivanje propuštanja koji su dostupni na tržištu. Relativno mala molekularna veličina plinova omogućuje brz izlaz kroz curenje ambalaže. Budući da ti plinovi inače nemaju pozitivna svojstva na prehrambenim proizvodima i skupi su i s njima nije lako rukovati, njihova je upotreba rijetka. Najčešća metoda ispitivanja curenja je otkrivanje CO2 koja je jezgrena komponenta u mnogim MAP procesima.

Kao inertni plin, dušik se prvenstveno koristi za zamjenu kisika u ambalaži, čime se sprječava oksidacija. Zbog niske topljivosti u vodi, dušik također pomaže u sprječavanju kolapsa paketa održavanjem unutarnjeg volumena

Uzorci sastava zraka za različite prehrambene proizvode u pakiranju u modificiranoj atmosferi

Prehrambenih proizvodaModificirani sastav zraka
Sirovo crveno meso: govedina, koza, zec, janjetina, svinjetina, zec, teletina, konj, divljač, divlja svinja70% O₂, 30% CO₂
Sirovi iznutrice: Noge ili kasači, foie gras, drobci, srce, bubreg, jetra, vrat, volovski rep, slatki kruh, jezik i tripice20% CO₂, 80% O₂
Sirova perad: piletina, patka, guska, kokoš, tetrijeb, jarebica, konjun, fazan, golub, kokica, prepelica i puretina30% CO₂, 70% N₂ ili 20% CO₂, 80% O₂
Perad, tamni dijelovi i rezovi: Tamna perad od mljevenog mesa, druga perad bez kože, piletina sa kože, puretina s kože, narezana tamna perad, pureće mljeveno meso30% CO₂, 70% O₂
Sirova bijela riba i plodovi mora s niskim udjelom masti: som, bakalar, trska, deverika, koli, korabica, mrvica, dover i limunov potplat, iverica, škarpina, vahnja, oslić, morska ploška, ​​hoki, huska, jaka, john dory, cipal, grdobina, štuka , plaice, pollack, crveni snapper, brancin, morski pas, skate, turbot, bijelac30% N₂, 40% CO30, XNUMX% O₂
Sirova masna riba s visokim udjelom masti i plodovi mora: plava riba, šaran, jegulja, grenlandska morska ploška, ​​haringa, skuša, sardela, losos, losos, srdele, sjenica, papalina, sabljarka, pastrva. tuna, mamac60% N₂, 40% COXNUMX
Školjke, rakovi i mekušci: Morske školjke, školjke, školjke, školjke, rakovi, rakovi, sipe, jastozi, školjke, hobotnice, kamenice, kozice, školjke, morski ježevi, škampi, lignje, školjke, winkles30% N₂, 40% CO30, XNUMX% O₂
Kuhani, sušeni i prerađeni proizvodi od meaeta: slanina, govedine, crni puding, kobasice, nasjeckana svinjetina i šunka, kobasice za kuhanje, goveđe meso, suhomesnati fileti, haggis, šunke, meso za ručak, meso u trncima, mesne kriške, volovski jezik, pastrami, paštete, feferoni, meso u loncu, rilete, pečeno meso, salmi, dimljeni sobovi, dimljena divljač, terine, kobasice od wursta70% N₂, 30% COXNUMX
Kuhana, sušena i prerađena riba i proizvodi od plodova mora: naduvavanje, patka bombaj, kopčanje, ikra bakalara, hladno dimljena riba, riblji galantin, riblje rilete, riblje terine, vruće dimljena riba, papričice, riba u loncu, školjke u slanu, bakalar od soli, slani inćuni , slani kavijar, usoljena ikra od ribe, slana meduza, paštete od plodova mora, dimljena vahnja, dimljena morska ploška, ​​dimljena skuša, dimljeni losos, dimljena pastrva, taramasalata70% N₂, 30% COXNUMX
Kuhani, sušeni i prerađeni proizvodi od peradi i divljači: galantin od kapune, pileći balotin, pileći rolat, sušene ptice divljač, sušena perad, pačji balotin, pašteta od patke, patka galantin, fazan galantin, golublji galantin, dimljena piletina, dimljena patka, dimljena pahuljica , dimljena puretina, pureća slanina, pureći balotin, pureći galantin, pureća rolada70% N₂, 30% COXNUMX
Gotova jela: Tepsije, gotova jela koja sadrže ribu, gotova jela koja sadrže pticu divljač, gulaš, gotova jela koja sadrže meso, gotova jela koja sadrže iznutrice, gotova jela koja sadrže tjesteninu, gotova jela koja sadrže perad, umake, gotova jela koja sadrže plodove mora, juhe, gotova jela koja sadrže povrće70% N₂, 30% COXNUMX
Gotovi prehrambeni proizvodi: pečena riba, plodovi mora, meso i perad; Bouchee/pohani: riba, meso plodova mora i perad; Burritosi, enchilade, falafeli, punjene palačinke, palačinke i rolice, ćevapi, omleti, paste, pate en croutes, pizze, tjestenina i pite koje sadrže meso, ribu od peradi i plodove mora, quiche, roule au fromage, sendviče, satys, rolice s kobasicama, souffieje, proljetne rolice, punjeni pitta kruh, tacose, tostade, vol au vents70% N₂, 30% COXNUMX
Proizvodi od svježe tjestenine: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, macaoni, ljuske tjestenine, špageti, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, vermicelli, zitioni50% N₂, 50% COXNUMX
Pekarski proizvodi: Peciva, pudingi od kruha, kruh, lepinje, kolači od sira, palačinke, kroasani, kolači, dansko pecivo, voćni kruh, voćni kolači, voćne pite, voćne štrudle, voćne torte, kolači od beze, kolačići, kruh od oraha, kruh od oraha, palačinke , pečeni kruh, pitta kruh, podloge za pizze, prezle, kolačići od spužve, švicarski peciva, taco školjke, tortilje, kruh od povrća, vafli50% N₂, 50% COXNUMX
Tvrdi sirevi: Aerosolne kreme, maslac, krem ​​kolači, kreme, kremšnite, svježi sirevi, tvrdi sirevi, margarin, polutvrdi sirevi, narezani sirevi, jogurti100% CO₂
Naribani i mekani sirevi: Aerosolne kreme, maslac, krem ​​kolači, kreme, kremšnite, svježi sirevi, ribani sirevi, margarin, narezani sirevi, meki sirevi, jogurti70% N₂, 30% COXNUMX
Osušeni prehrambeni proizvodi: Kava, mlijeko u prahu, kakao u prahu, dehidrirano mlijeko, sušena i slana riba, sušeni i slani plodovi mora, sušeni grah, suhe žitarice, sušene boje, sušene arome, sušeno voće, sušeno bilje, sušena leća, sušene gljive, sušena tjestenina , sušena grickalica, sušeni začini, sušeno povrće, brašno, orasi, čips od krumpira, čajevi100% N₂ ili 30% CO₂, 70% O₂
Kuhani i dorađeni proizvodi od povrća: čili od graha, bhajiji, brokula u siru, mjehurić i škripa, sir od cvjetače, salata od kupusa, kuhani grah i krumpir, uštipci od kukuruza, gljive od češnjaka, kotleti od leće, ostale prelivene salate, pakore, salate od tjestenine i krumpira, pilavi , jela od quorna, salate od riže, rižele, punjene paprike i rajčice, pečenje od povrća, tepsije s povrćem, tjestenine i mrvice od povrća, curry i doze od povrća, povrće, pilau od povrća, pita od povrća, pita od povrća, vegetarijanski hamburgeri30% CO₂, 70% O₂
Tekući proizvodi od hrane i pića: Kordijali, voćni sokovi, likeri, tekući jogurt, mlijeko, mineralne vode, ulja, žestoka pića, sokovi od povrća, vina100% N₂
Svježi cijeli i pripremljeni proizvodi od voća i povrća: jabuke, marelice, artičoke, šparoge, patlidžani, avokado, banane, klice graha, cikla, grah, brokula, kupusnjače, mrkva, celer, trešnje, krastavac, kumkvat, komorač, češnjak, agrumi , grožđe, guava, kivi, poriluk, salata, liči, mango, srž, dinje, salate od voća i povrća, bamija, luk, drugi klice, papaja, pastrnjak, marakuja, breskve, kruške, grašak, paprika, ananas, šljive, krumpir, rotkvica, rabarbara, špinat, zvjezdaste jabuke, jagode, drugo bobičasto voće, kukuruz šećer, rajčica90% N₂ ili 5% CO₂, 5% O₂

Koji se proizvodi mogu pakirati pomoću naših MAP strojeva za pakiranje u modificiranoj atmosferi

Naš stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi može pakirati širok raspon prehrambenih proizvoda, uključujući svježe mesne proizvode, ribu i plodove mora, sireve, mliječne proizvode, povrće i voće, kruh i pekarske proizvode, gotova jela, proizvode od peradi, dimljene i suhomesnate proizvode, sušene orašaste plodove , kava itd.

Proizvodi od mesa i kobasica

Meso i proizvodi od kobasica, osobito sirovo meso, vrlo su skloni kvarenju zbog rasta mikroba, zbog visoke vlage i hranjivih tvari. Bez obzira radi li se o govedini, svinjetini ili peradi - kvarenje počinje od trenutka klanja, a osobito nakon klanja. Osim visokih higijenskih standarda i trajnog hlađenja, izmijenjena atmosfera može značajno produljiti rok trajanja mesa i kobasica. CO2 je najvažniji među zaštitnim plinovima. U koncentracijama iznad 20 %, CO2 može značajno smanjiti rast mikroba. U slučaju crvenog mesa postoji i opasnost od oksidacije pigmenata crvene boje. Meso će izgubiti crvenu boju, postat će sivo i bez izgleda. Ova oksidacija osobito je izražena kod govedine. Visok sadržaj kisika u zaštitnom plinskom pakiranju može spriječiti oksidaciju. Nizak sadržaj ugljičnog monoksida (oko 0,5 %) također može pomoći u zadržavanju crvene boje mesa. No, na primjer, uporaba ovog plina nije dopuštena u EU. Perad je posebno osjetljiva na brzo kvarenje i stoga podliježe većim zahtjevima za trajno hlađenje. I ovdje je izmijenjena atmosfera s CO2 sadržaj će produljiti rok trajanja. Visok sadržaj kisika također se koristi za perad bez kože kako bi se zadržala boja mesa. CO2 dijelom se može apsorbirati hranom. Kako bi se spriječilo urušavanje ambalaže, dušik se koristi kao potporni plin.

Kobasice i mesni proizvodi, npr. Marinirani ili dimljeni komadi mesa, vrlo različito reagiraju ovisno o pripremi. Duži vijek trajanja može se priuštiti upotrebom zaštitnih plinova od samog početka. CO2 sadržaj ovih proizvoda ne smije biti previsok kako bi se spriječio kiselkast okus.

Proizvodi od ribe i plodova mora

Riba i plodovi mora jedna su od najosjetljivijih namirnica. U opasnosti su od brzog pada kvalitete i kvarenja čak i nedugo nakon ulova. Razlog tome leži u neutralnoj pH vrijednosti kao idealnom preduvjetu za mikroorganizme, kao i posebnim enzimima koji negativno utječu na okus i miris. Riba, bogata masnim kiselinama, također brzo užegne. Najvažniji element za duži vijek trajanja je hlađenje blizu 0 ° Celzija. Izmijenjene atmosfere s minimalno 20 % CO2 također usporavaju rast bakterija. CO2 komponente se često koriste oko 50 %. Viši CO2 koncentracije mogu dovesti do neželjenih nuspojava poput gubitka tekućine ili kiselog okusa. U slučaju nemasne ribe i školjaka, O2 također se koristi u pakiranju. Time se sprječava blijeđenje ili gubitak boje, a istovremeno služi kao inhibitor rasta za neke vrste bakterija. Kad se radi o školjkama i rakovima, posebnu pozornost treba posvetiti osiguravanju CO2 sadržaj koji nije previsok. To se najjasnije može razaznati po kiselkastom okusu, dok ti proizvodi apsorbiraju CO2 najviše, uslijed čega se ambalaža može srušiti. Dušik kao inertni potporni plin sprječava ovaj učinak.

Mliječni proizvodi

Sir se uglavnom kvari rastom mikroba ili užeglošću. Kontinuirani rashladni lanac bitno produljuje rok trajanja proizvoda. Kod tvrdog sira postoji opasnost od stvaranja plijesni u dodiru s kisikom. Zbog toga se vakuumsko pakiranje često koristilo u prošlosti, iako se nezgodno otvara i može ostaviti neprivlačne tragove na proizvodu u isto vrijeme. CO2 učinkovito sprječava stvaranje plijesni, ali na drugi način ne utječe na sazrijevanje sira. Meki sir brzo može užegnuti. Ovaj se problem može riješiti i CO2 izmijenjene atmosfere. Međutim, kako meki sir upija CO2 u znatno većoj mjeri postoji opasnost od urušavanja ambalaže. Odgovarajuće niži CO2 stoga treba odabrati sadržaj. U slučaju mliječnih proizvoda, poput jogurta ili vrhnja, postoji opasnost da proizvodi apsorbiraju previše CO2 i postajući kiselo. Niži CO2 stoga treba odabrati sadržaj.

Mlijeko u prahu, prije svega za upotrebu u dječjoj hrani, visoko je osjetljiv proizvod. Posebno je važno osigurati istiskivanje kisika iz ambalaže radi produljenja roka trajanja. U praksi se pakiranje provodi u čistom dušiku sa što je moguće nižim zaostalim kisikom.

Kruh i kolač

Kod kruha, kolača i keksa na rok trajanja prvenstveno utječe potencijalno stvaranje plijesni. Visoki higijenski standard tijekom proizvodnje i pakiranja može značajno smanjiti ovaj rizik. Ambalaža koja uključuje modificiranu atmosferu s CO2 i bez kisika u velikoj mjeri sprječava da plijesni proizvode i produljuje rok trajanja. Kako bi se spriječilo urušavanje ambalaže zbog CO2 apsorpcijom proizvoda dušik se u mnogim slučajevima koristi kao pomoćni plin.

Voće i povrće

Modificirana atmosfera u pakiranju omogućuje potrošačima ponuditi svježe i neobrađene proizvode - drugim riječima sočno svježe voće i povrće - s dugim vijekom trajanja. Istodobno, voće i povrće podliježe vrlo posebnim zahtjevima s obzirom na prirodu ambalaže i atmosferu. To je zato što - za razliku od druge hrane - voće i povrće nastavlja s disanjem nakon berbe i stoga zahtijeva sadržaj kisika u pakiranju. Nadalje, film za pakiranje ne mora biti potpuno čvrst. Uzimajući u obzir disanje proizvoda i propusnost filma, obično mikroperforacijom, može se održati sastav ugljičnog dioksida, dušika i niske količine kisika idealne za proizvod. Ovdje korišteni izraz je EMA (ravnotežno modificirana atmosfera). Sastav plina individualno se prilagođava odgovarajućem proizvodu.

Temeljito čišćenje uz higijensku obradu temeljni su preduvjeti za dugotrajnu svježinu. Izmijenjene atmosfere, zajedno s odgovarajućim hlađenjem, mogu se koristiti za produljenje roka trajanja svježih proizvoda, dok se na prodajnom mjestu postiže atraktivan dizajn ambalaže.

Tjestenina i gotova jela

Priroda i sastav svježe tjestenine, a posebno gotovih jela vrlo su različiti. Iznad svega, višekomponentni proizvodi, poput gotovih pizza ili sendviča, sadrže mnogo različitih namirnica s različitim vijekom trajanja i svojstvima kvarenja. U većini slučajeva, izmijenjene atmosfere mogu značajno produljiti rok trajanja bez upotrebe kisika. Mješavine CO2 i dušik se ovdje koristi. Koncentracija plinova orijentirana je na sadržaj proizvoda. Ako, na primjer, postoji rizik da velike količine CO2 će apsorbirati proizvod, sadržaj dušika treba odabrati veći kako se ambalaža ne bi srušila.

Grickalice i orasi

Grickalice, na primjer krumpirići ili kikiriki, prvenstveno uključuju probleme povezane s udjelom masti u hrani. Postoji opasnost od oksidacije, pri čemu proizvodi mogu brzo užegnuti ako pakiranje nije optimalno. Stoga je za produljenje roka trajanja važno smanjiti kontakt s kisikom na minimum. Često se koriste izmijenjene atmosfere sa 100 % dušika. Na taj se način može spriječiti prerano kvarenje, dok te atmosfere također štite od mehaničkih oštećenja osjetljivih proizvoda, npr. Krumpira u konvencionalnim pakiranjima.

Vino

Plinovi ili mješavine plinova često se koriste za zaštitu vina u različitim fazama njegovog procesa proizvodnje i za očuvanje kvalitete proizvoda. Uglavnom se koriste za izbjegavanje kontakta s kisikom i sprječavanje propadanja mikroba. Prostor glave spremnika zamjenjuje se inertnim plinom ili mješavinom plina, na primjer CO2, N2 ili Ar. Sastav plinova bira se prema vrsti vina.

Kava

Kao osušeni proizvod, kava je relativno neosjetljiva na kvarenje mikroorganizmima. Međutim, rizik od oksidacije masnih kiselina koje sadrži i učinka proizvoda užeglim je veći. Kako bi se to spriječilo, kisik je isključen iz pakiranja kave. Umjesto toga, modificirana atmosfera koja sadrži čisti dušik često se koristi u vrećicama ili kapsulama kave.

Koliki je rok trajanja prehrambenih proizvoda u pakiranju u modificiranoj atmosferi

1. Svježe meso i proizvodi od peradi

Plinska smjesa za pakiranje svježeg svinjskog, goveđeg i ovčjeg mesa u modificiranoj atmosferi sastoji se od CO2, O2, itd. Visoka koncentracija O2 oksidira mioglobin u mesu u oksimioglobin, koji može zadržati žarko crvenu boju svježeg mesa; CO2 koristi se za inhibiciju aktivnosti aerobnih bakterija. Rok trajanja pročitanog mesa je 7-10 dana na temperaturi od 0-4°C.

Svježa perad koristi CO2, N2 i druge plinove za održavanje svježeg, a rok trajanja može doseći 15-30 dana na 0-4 ℃ okoliša, 2-5 dana na sobnoj temperaturi.

stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi

2. Svježe povrće, voće i gljive

Cijelo ili svježe rezano voće i povrće i dalje održava metaboličku respiratornu aktivnost apsorpcije O2 i izbacivanja CO2 nakon pakiranja. Ako se sadržaj O2 u pakiranju smanji, a sadržaj CO2 poveća, voće i povrće može održati slabu aerobnu respiraciju bez anaerobne respiracije, smanjiti brzinu metabolizma i produžiti rok trajanja.

Pakiranje svježeg voća i povrća u modificiranoj atmosferi uključuje miješanje O2, CO2 i N2. Rok trajanja pakiranog povrća i voća određuje se prema vrsti i svježini, kao što su jagode, gljive, liči, breskve, lisnato povrće itd. Rok trajanja na 0-4°C je 10-30 dana. Koristi se film niske barijere.

stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi

3. Gotova jela i dimljena piletina, suhomesnati proizvodi i sl

Za pakiranje prehrambenih proizvoda u modificiranoj atmosferi kao što su gotova jela, pirjano povrće, suhomesnati proizvodi, dimljena piletina, pečene patke itd., zaštitni plin se općenito sastoji od CO2, N2 i drugih plinova. Nakon pakiranja u modificiranoj atmosferi, plin za konzerviranje stvara zaštitni film na površini hrane, kako bi se postigla svrha očuvanja bakteriostaze i očuvanja hranjivih tvari hrane te izvornog okusa, okusa i oblika.

Rok trajanja je više od 5-10 dana ispod 20 ℃ i 30-60 dana na 0-4 ℃; nakon pasterizacije (oko 80 ℃), rok trajanja na sobnoj temperaturi je više od 60-90 dana. Potreban je film visoke barijere.

stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi

4. Pekare

Kvarenje pekarskih proizvoda uglavnom je uzrokovano plijesni, tako da je svrha pakiranja s modificiranom atmosferom za održavanje svježeg uglavnom sprječavanje plijesni i održavanje okusa. Plin za održavanje svježeg zraka sastoji se od CO2 i N2. Nakon pakiranja u modificiranoj atmosferi, rok trajanja hrane od riže i brašna kao što su kolači i kruh na sobnoj temperaturi je 15-60 dana; rok trajanja moon kolača na sobnoj temperaturi je 30-90 dana. Folija za pakiranje treba koristiti kompozitnu plastičnu foliju s visokim svojstvima barijere za plin kako bi se održala koncentracija plina u ambalaži.

stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi

5. Svježa riba i morski proizvodi

Vodeni proizvodi kao što su svježa riba i škampi kvarljiva su hrana s visokim sadržajem vlage. Anaerobne bakterije su jedan od faktora kvarenja svježih vodenih proizvoda tijekom skladištenja na niskim temperaturama, te proizvode toksine koji su štetni za ljudsko zdravlje. Plin za održavanje svježeg zraka sastoji se od O2, CO2 i N2.

Pakiranje masne ribe u modificiranoj atmosferi glavni je čimbenik kvarenja zbog masne oksidirajuće kiseline, a zaštitni plin sastoji se od CO2 i N2.

Pakiranje svježih vodenih proizvoda u modificiranoj atmosferi, ovisno o sorti i svježini, razdoblje očuvanja na 0-4°C je 15-30 dana. Folija za pakiranje treba koristiti kompozitnu plastičnu foliju s visokim svojstvima barijere za plin kako bi se održala koncentracija plina u ambalaži.

stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi

Često postavljana pitanja

  1. Moramo pokrenuti pakiranje s modificiranom atmosferom za novi projekt, koje uređaje trebamo pripremiti?

    Za pokretanje novog projekta pakiranja u modificiranoj atmosferi za vašu prehrambenu tvrtku potrebne su sljedeće stavke:
    1). Odaberite pravo strojevi za pakiranje u modificiranoj atmosferi, u skladu sa značajkama vašeg proizvoda i zahtjevima produktivnosti.
    Visoke čistoće za hranu izvori plina
    2). Mješalica za plin: Kada se atmosfera paketa zamijeni miješanim plinom, potrebna je miješalica plina za miješanje izvora plina u određenom omjeru i spajanje na ulaz plina stroja za pakiranje u modificiranoj atmosferi. Mješalicu za plin možemo pripremiti za vas ili je možete kupiti od drugih dobavljača. Obično preporučujemo plinske miješalice proizvedene u Kini koje koštaju oko 4000 USD i njemačku marku WITT miješalica za plin.
    3). Analizator plina za praćenje kvalitete pakiranja u modificiranoj atmosferi, točnije, nasumično provjeravanje sastava plina pakiranja
    4). Kompresor za zrak za stvaranje komprimiranog zraka koji je pogonski izvor stroja za pakiranje u modificiranoj atmosferi. 
    5). Odgovarajući materijali za pakiranje: prehrambeni proizvodi različitih svojstava zahtijevaju različite materijale za pakiranje

  2. Zašto se paketi kolabiraju i kako riješiti problem?

    Često se događa kolaps pakiranja u modificiranoj atmosferi jer CO2 iznutra može difundirati izvan pakiranja ili ga apsorbirati prehrambeni proizvod, što čini tlak zraka unutar pakiranja nižim od vanjskog tlaka zraka, što uzrokuje kolaps pakiranja. Ovaj se problem često događa kod MAP pakiranja svježeg mesa, svježe ribe i morskih plodova, mekog sira, pekara itd.
    Uobičajeno rješenje ovog problema je punjenje dušikom kao potpornim plinom, koji može usporiti učinak kolapsa.

  3. Je li sigurno jesti hranu u pakiranju s modificiranom atmosferom?

    Da. Pakiranje u modificiranoj atmosferi namijenjeno je produljenju roka trajanja hrane na siguran način. Plinovi (kisik, dušik, ugljični dioksid, itd.) koji se koriste za pakiranje MAP-a potpuno su pogodni za hranu i dopušteni su od strane nadležnih tijela. U stvari, unutarnja atmosfera je modificirana da uspori kvarenje hrane, održi hranu što svježijom, a ne da promijeni status prehrambenih proizvoda.

  4. Koje su ključne točke koje određuju kvalitetu pakiranja u modificiranoj atmosferi?

    1) Kvaliteta stroja za pakiranje u modificiranoj atmosferi
    2) Stopa rezidualnog kisika
    3) Čistoća izvora plina
    4) Sastav plina, omjer miješanja
    5) Kontrola temperature okoline pakiranja
    6) Upravljanje higijenom okoliša ambalaže
    7) Okruženje skladištenja i transporta konačnih pakiranja

  5. Mogu li držati hranu u pakiranju u modificiranoj atmosferi u zamrzivaču

    Hrana zapakirana u modificiranoj atmosferi može se zamrznuti, ali potvrdite kod svog dobavljača materijala kako biste bili sigurni da je materijal za pakiranje u modificiranoj atmosferi koji koristite prikladan za zamrzavanje. Osim toga, zamrznuta-konzervirana pakirana hrana s modificiranom atmosferom izgubit će puno vode nakon odmrzavanja, što će utjecati na boju i okus hrane. U većini slučajeva hrana pakirana u modificiranoj atmosferi prikladna je za skladištenje u rashlađenom okruženju od 0-4 stupnja Celzijusa.

  6. Zašto boja ohlađenog mesa u pakiranju s modificiranom atmosferom postaje tamna

    Boja mesa postaje tamnocrvena jer je sadržaj kisika u modificiranoj atmosferi prenizak, a mioglobin u mesu ne može se pretvoriti u oksimioglobin, pa boja postaje tamnija i ljubičastocrvena. Za održavanje dobre boje rashlađenog mesa sadržaj kisika u pakiranju mora biti 70-80%.

    Promjena boje mesa usko je povezana s mioglobinom. Mioglobin je složeni protein sastavljen od globina i hema sastavljen od polipeptidnog lanca, a hem sadrži ione željeza, koji su u obliku dvovalentnog željeza. u dinamičkoj ravnoteži reduciranog i oksidiranog stanja. Reducirani ion željeza ima sposobnost spajanja s kisikom, a promjena u njegovoj kombinaciji s hemom glavni je faktor koji dovodi do promjene boje. Kada ion željeza i hem nemaju ligand na šestoj poziciji, to se naziva deoksimioglobin. , boja mesa je u ovom trenutku tamnoljubičasta. Kada atom kisika zauzme šesti ligand, nastaje oksimioglobin, a boja je u to vrijeme jarko crvena, pa hem ima funkciju skladištenja i prijenosa kisika. Kada se mioglobin podvrgne oksidaciji i dvovalentni ioni željeza postanu trovalentni ioni željeza, naziva se methemoglobin, koji nema funkciju prijenosa kisika, ali methemoglobin također smanjuje boju mesa. Stoga je kontrola transformacije mioglobina važan način da se spriječi promjena boje mesa.

    Tehnologija pakiranja u modificiranoj atmosferi često je korištena metoda skladištenja ohlađenog mesa. Produžuje rok trajanja mesa mijenjanjem plinskog sastava okruženja za skladištenje mesa. Među njima, kisik, dušik, ugljikov dioksid i ugljikov monoksid najčešće su korištene komponente plina. Sva pakiranja s različitim sastavom plina pomažu u produljenju roka trajanja, ali pokazuju različite rezultate u smislu sprječavanja gubitka boje. Anaerobno okruženje stvoreno ugljičnim dioksidom i dušikom može maksimizirati rok trajanja, ali zbog nedostatka oksimioglobina meso je tamnocrveno; okruženje hiperoksije može povećati sadržaj oksimioglobina i zadržati boju mesa. Svijetlo crveno stanje, ali i zbog prisutnosti kisika, što uzrokuje oksidaciju masti, slobodni radikali nastali oksidacijom pospješit će stvaranje mioglobina s visokim sadržajem željeza, a njegova će se boja brzo pogoršati s produljenjem razdoblja skladištenja; ugljični monoksid se može spojiti s mioglobinom, stvara mioglobin ugljičnog monoksida crvene boje trešnje, a njegova svojstva su stabilna, promjena boje nije očita, a ugljični monoksid ima antioksidativni učinak, koji može inhibirati oksidaciju masti, ali zbog toksičnosti ugljičnog monoksida , njegova je doza vrlo ograničena, a učinak zaštite boje također je znatno smanjen.

    Kako bi se nadoknadio nedostatak jednog plina u sprječavanju gubitka boje, miješani plin je najčešće korišten plinski sastav za pakiranje u modificiranoj atmosferi. Uobičajeno korišteni sastavi plinova su tipa s visokim sadržajem kisika (O2, CO2 ili N2), tipa CO (CO, CO2 ili N2) i miješanog tipa (O2, CO2 ili N2, CO). Što se tiče stabilnosti, tip CO > miješani tip > tip s visokim sadržajem kisika, ali tip CO ima crvenu boju trešnje, što negativno utječe na namjeru kupnje potrošača. U senzorskoj procjeni, tip s visokim sadržajem kisika > miješani tip > tip CO, ali tip s visokim sadržajem kisika ima kratko razdoblje stabilnosti i prikladan je za proizvode s brzom stopom obrtaja, ali nije prikladan za proizvode s dugim razdobljem skladištenja. U smislu sveobuhvatnih pokazatelja, hibridni tip> hiperoksični tip> CO tip, hibridni tip ne samo da može odražavati senzorski indeks hiperoksičnog tipa, već i izbjeći problem distorzije boje CO tipa, što je važan smjer za razvoj modificirane atmosfere. ambalaža.

  7. Koji su nedostaci pakiranja u modificiranoj atmosferi

    1) Trošak pakiranja u modificiranoj atmosferi veći je od uobičajenog vakuumskog pakiranja, uključujući trošak strojeva za pakiranje u modificiranoj atmosferi, izvora plina, plinske miješalice, materijala za pakiranje.
    2) MAP pakiranje zahtijeva više pozornosti na kontrolu temperature
    3) Pakiranje u modificiranoj atmosferi zahtijeva više istraživanja prije pokretanja projekta, za svaki proizvod sastav plina je drugačiji.
    4) Zbog ispunjenih plinova, volumen pakiranja MAP-a je veći od vakuumskog pakiranja i vakuumskog skin pakiranja, što dovodi do viših troškova skladištenja i transporta.
    5) Otapanje CO2 u hrani moglo bi dovesti do skupljanja pakiranja i povećanog kapanja
    6) Povećajte kondenzaciju vode unutar pakiranja, što šteti izgledu pakiranja i potiče rast gljivica.

  8. Želio bih od vas kupiti stroj za pakiranje u modificiranoj atmosferi, koje podatke trebam dati?

    Za kupnju stroja za pakiranje u modificiranoj atmosferi od nas, molimo da dostavite sljedeće podatke:
    1) Koji proizvod trebate spakirati
    2) Potrebna dimenzija pakiranja, duljina*širina*dubina
    3) Produktivnost stroja za pakiranje MAP-a, koliko pakiranja/sat
    4) Ako je potrebna bilo kakva dodatna funkcija, uključujući automatsko učitavanje, ispis datuma, primjenu naljepnica, detektor metala itd.
    5) Ako je potreban senzor registracijskih oznaka (za tiskani film za brtvljenje)
    6) Pošaljite nam uzorke ladica kako bismo mogli dizajnirati kalup i testirati stroj
    7) Potvrdite električni napon i frekvenciju
    8) Ako više volite LOGO vaše tvrtke otisnut na stroju
    9) Obavijestite nas o svim drugim zahtjevima

  9. Samo trebam napuniti dušik u pakete hrane, mogu li vaši strojevi obaviti posao?

    Da.

    Naša pakiranja u modificiranoj atmosferi su višenamjenska. Ako trebate samo napuniti dušik u pakete, miješalica plina više nije potrebna. Cilindar s dušikom može se izravno spojiti na MAP stroj.

  10. Zašto se sastav atmosfere mijenja nakon skladištenja paketa neko vrijeme

    To je uzrokovano nekoliko razloga, u nekim slučajevima to je normalna pojava, inače je to problem koji treba riješiti.
    1) Provjerite je li paket netaknut, ima li oštećenja na ladici ili foliji za brtvljenje, ili je li vrećica kvalitetno zapečaćena da dopušta izlaz atmosfere i ulaz zraka.
    2) Provjerite propusnost materijala pakiranja. Promjena atmosfere može biti uzrokovana filmom za brtvljenje niske barijere. Upotreba folije za brtvljenje niske ili visoke barijere razlikuje se za različite prehrambene proizvode.
    3) Proces vakuumiranja nije izveden savršeno, tako da je nešto zraka zarobljeno u teksturi hrane i zatim ispušteno u atmosferu.
    4) Atmosfera i prehrambeni proizvod međusobno djeluju upijanjem, otapanjem ili stvaranjem plina.

■ Upit >>


WhatsApp/WeChat:+ 8618654721858


Dobijte ponudu


Molimo unesite svoje ime
Naziv vaše tvrtke
Vaša valjana adresa e -pošte
Vaš broj mobitela za WhatsApp/WeChat
Molimo vas da nam detaljno kažete svoje zahtjeve

Skenirajte za dodavanje WeChata

kontaktirajte Yide Machinery

Skenirajte da biste poslali WhatsApp poruku

kontaktirajte Yide Machinery
Dođite na vrh