Strojevi za preradu početnih slatkih kukuruza i strojevi za vakuumsko pakiranje

vakuumska pakovna mašina za prethodno pripremljenu početnu pripremu kukuruza

U ovoj članku prikazane su opće tehnologije obrade prethodno pripremljenih početnih slatkih kukuruza i odgovarajući strojevi za obradu, vakuumski pakirni strojevi, od melkoserijske proizvodnje do masovne proizvodnje.

Nadamo se da ćete nakon čitanja ovog članka dobiti detaljnije informacije o preradi i pakiranju početnih kolačića od kukuruza. Bilo bi zdravo biti korisnim za vaš posao po proizvodnji slatkog kukuruza.

Vvedenie sladkoj kukuruzy

Saharna kukuruza — to je prirodna genetička varijanta polovog kukuruza, koja omogućuje da zrna pohrane više sahare nego poleva kukuruza.
Prema NASS 2020, ukupna cijena slatkiša od kukuruza, prikupljena u 2016. godini, iznosila je gotovo 1 bilijun 6 do 9 milijuna, od kojih je oko 701 bilijun triliona proizvedeno za svježe tržište i 301 bilijun 5 tona za tržišne prerade. Proizvodnja prerade slatkog kukuruza (kao zamrznutog, tako i konzerviranog) u 2015. godini iznosila je 2,5 milijuna tona po cijeni od 255,5 milijuna dolara.

Svježi slatki kukuruz ima genetičku karakteristiku inhibicije prevraćenja sahare u krahmal. U usporedbi s običnom kukuruznom slatkom kukuruzom ima jasne razlike u sadržaju krahmale, sahare, bijelog, žira i vitamina. Sadržaj bjelančevine u svježim jelima slatkim kukuruzom iznosi više od 13%, sadržaj sahare - više od 10%, sadržaj sirovog žira - oko 9,9%. Svakih 100 g kukuruzne slatke sadrži 0,7 mg vitamina S, 0,22 mg niacina i vitamina V2, kao i 1,70 mg riboflavina i vitamina V2. . Osim toga, slatka kukuruza također sadrži različite aromatične tvari, minerale, prehrambena vlakna, orizanol, sterole i druge sastojke.

Pererada početne slatke kukuruzne i vakuumske ambalaže

Vakuumska ambalaža je jedinstvena iz tehnologije prerade i konzerviranja početne slatke kukuruza. Naravno, pakiranje prehrambenih proizvoda nije izoliranim procesom, već je povezano s procesima skupa uroda, čišćenja, rezanja, prethodne obrade, sterilizacije, zamorozke i konačnog skladištenja. Svaka faza obrade igra vitalnu ulogu u konačnoj kvaliteti pohrane i rokovima prikladnosti slatkog kukuruza.

Proces rada

Molim vas, primijetite da postoji mnoštvo tehnologija obrade početnih slatkih kukuruza, ovdje prikazujemo samo jednu od njih.

  • Urožaj sladkoj kukuruzy
  • Predvaritelʹnaâ obrada (udaljenost sheluhi i shelka, rezka i odjeljak, čišćenje i sortiranje)
  • Blanširanje
  • hlađenje
  • Vakuumsko pakiranje
  • Sterilizacija
  • Suška i čišćenje pakiranog meška
  • Provjera i hrana

Urožaj sladkoj kukuruzy

Odaberite slatki kukuruz u razdoblju mliječne zrelosti (18-20 dana nakon ispiranja) za skupljanje utroma u sunčanim danima, ostavite (2-4) šeluhi. Svježi počeci saharona kukuruza ne smiju se proizvoljno bacati na zemlju, kao ni snažno udarati ili sdavljivati ​​pri pogruzno-razgruzočnim i transportnim radovima nakon što su podvrgnuti u skladu sa zahtjevima norme za uborke uroda. S njima se treba obratiti oštro, kako bi se smanjila potrošnja i povećala produktivnost. Zahtijeva se, da bi kukuruzni počeci bili slobodni od nasjeka, zrna bila uravnotežena i točna, sočna i puna. Kukuruzne počatke s nasekomy sve još možete koristiti u obliku sira nakon obrezivanja u skladu sa zahtjevima.

Mašina za vakuumsko pakiranje slatkog kukuruza od početka

Preprogress početno sladkoj kukuruzy

Sabrane početne stranice slatkih kukuruza moraju biti zaštićene od utjecaja sunca, kiše i vremena (tijekom 12 sati) isporučene u tvornici za preradu pri niskoj temperaturi.

Obriši šeluhu i šelk s ostorožnošću. Postoji nekoliko tipova automatskih strojeva za uklanjanje školjki s početnim kukuruzom, s različitim učinkom i cijenom, možete pokušati tražiti i odabrati u skladu s masom vaše proizvodnje.

Podrezatʹ počatki kukuruza do jedne duljine, ručno ili uz pomoć automatskog posebno izrađene mašine za početno rezanje kukuruza.

stroj za rezku početne slatke kukuruze

čist kukuruzne počatke čistom vodom, ručno ili uz pomoć Ugrađena stiralna mašina sa škripcem i vodenim raspršivanjem.

stiralna mašina za slatku kukuruzu

Blanširiranje početne slatke kukuruze

Dodajte limunsku kiselinu 0,1% i sol 1% u vodu za blanširanje, temperatura 95–100 °C i vrijeme 5–12 minuta, kako bi temperatura kukuruznog kukuruza dosegla 95 °C ili više. éto također možete blanširati parom..

Korištenje električnih romobila ističe osnovnaâ celʹ blanširovaniâ To je:

  1. On smjenjuje tkaninu, uklanja zrak iz tkiva nežnog kukuruza, smanjuje pritisak, formira kristale leće pri zamorozci, i, prema tome, smanjuje stupanj oksidacije sira, kako bi se sačuvala boja i kvaliteta proizvoda. .
  2. Blanširiranje uništava aktivnost fermenata, stabilizira boju, poboljšava okus i strukturu, a također sprječava uništavanje prehrambenih tvari u paločkama.
  3. Blanširiranje uklanja dio vode iz slatkih kukuruza i čuva čvrste tvari stabilnim.
  4. Blahing ubija dio mikroorganizama u početnoj fazi kukuruza, smanjuje broj bolestitvornih bakterija i čuva osnovu za poboljšanje baktericidnog učinka.
Mašina za vakuumsko pakiranje slatkog kukuruza od početka
Blanširuûŝaâ mašina

Ohlaždenie i suška početnoj slatkim kukuruzom

Nakon blanširaniâ počatki kukuruzy potrebno vvremâ ohladitʹ, zerna kukuruzy terjati vodu i morštiti se iz-za visoke temperature, čto povlyâet na vanjski vid i kvalitetu kukuruza. U pravilu, držite čistu vodu ili držite u hladnoj vodi 3-5 minuta, kako biste smanjili temperaturu na površini i uvjerili se da vaša temperatura bude oko 50 °C tijekom pakiranja.
Naprotiv, ako je temperatura kukuruznog sjemena previsoka, ulaga će se ispariti tijekom vakuumske ambalaže i obrazovati par, da se negativno prikaže na kvalitetu vakuumske ambalaže.

Suška kukuruznih početno na automatu Sušilica pred perehodom na etapu vakuumnoj ambalaži.

stroj za sušenje kukuruznih početnika

Video o rezkama, promivkama, blanširanju, ohlađivanju i sušenju početne slatke kukuruza

Vakuumske pakirne mašine za početnu slatku kukuruza

Nakon blanširanja i sušenja kukuruzne počatke spremne su u vakuumskoj ambalaži. U zavisnosti od proizvodne snage i tipa, Jid Mašineri predstavlja 5 vrsta slatkiša od kukuruza vakuumne pakirne mašine.

Vakuumsko pakiranje početne kukuruzne slatke u gotovim vakuumskim paketima

Mašina za vakuumsko pakiranje slatkog kukuruza od početka

Vakuumska ambalaža prethodno pripremljenih početnih slatkih u gotovim vakuumskim paketima jedna je od osnovnih vrsta ambalaže. Vakuumnye pakety obično retortne pakete koji je otporan na visoke temperature i ima visoka barijerna svojstva.

Po proizvodnoj moći postoji nekoliko vakuumne pakirne mašine birati, u tom broju jednokamernyj vakuumnyj pakir za melkoserijnu proizvodnju, dvuhkamernaâ vakuumnaâ pakovočnaâ mašina kao i lentočna vakuumnaâ ambalažna mašina kontinuiranog djelovanja za srednje i veliko proizvodstvo i Rotorna vakuumska mašina za pakiranje gotovih paketa koji je automatski i zahtijeva minimalan trud.

Videozapis: Lentočna vakuumska ambalažna mašina kontinuiranog djelovanja za vakuumsko pakiranje početnog kukuruza u gotovim vakuumskim paketima:
Brzina: oko 1000 ušej u sat
Napunjavanje meškov: Ručnoe napunjavanje
Vrijednost radne snage: 1 operator na svakoj mašini i osoblje za punjenje meškova

Video: Rotorna vakuumska ambalaža za gotove pakete za vakuumsko pakiranje početnog kukuruza u gotove vakuumske pakete:
Brzina: Oko 2000-3000 ušej u sat
Napunjavanje meška: Poluautomatsko napunjavanje, visoka brzina
Zahtjevi za plaćanje rada: 1 operater za početno nasipanje kukuruza

Prethodno pripremljene počatke slatke kukuruzne ambalaže u vakuumu na termoformovočnoj pakirnoj mašini

Termoformovočna ambalažna mašina — to je najbrži metod vakuumskog pakiranja prethodno pripremljenih početnih slatkih kukuruza.
Brzina: 1500-5000 pakiranja na sat, u zavisnosti od veličine mašine.
Preuzimanje proizvoda: ručno
Cijena radne snage: 1-2 suradnika na svakoj mašini

Kako odabrati mašinu za vakuumsko pakiranje prethodno pripremljenih početnih slatkih kukuruza

  1. Ovisi o tome koji tip pakiranja preferirate, u gotovim vakuumskim paketima ili termoformovanim paketima.
  2. Ako odaberete pakiranje gotovih paketa, to je proračun. Jednokamernaâ vakuumnaâ pakirnaâ mašina košta 1000-2000 dolara u SAD; Dvuhkamernaâ vakuumnaâ pakirnaâ mašina košta 2000-8000 dolara u SAD; Vakuumska pakirna mašina kontinuiranog djelovanja lentnog tipa košta oko 8000 američkih dolara. Ova 3 tipa vakuumskih pakirnih strojeva jeftinija su, ali za upravljanje strojem potreban je najmanje 1 zaposlenik, drugo osoblje za punjenje vakuumskih paketa;
  3. Rotaciona vakuumska pakirna mašina za gotove pakete zahtijeva samo 1 suradnika za početni unos kukuruza, ali cijena stroja je veća, oko 45000-60000 američkih dolara.
  4. Ako vam je potrebna vakuumska ambalaža visoke brzine, termoformovočna mašina za pakiranje čini se najboljim izborom. U skladu s vašim zahtjevima, forma za prešanje izrađena je jedinstveno, koja može sadržavati 4 komada kukuruza ili 12 početnih komada kukuruza, što dovodi do različite brzine pakiranja od 1500 pakiranja na sat do 5000 pakiranja na sat.
  5. Prema tome, cijena termoformalno pakirane mašine je drugačija: manja mašina može stajati oko 36 000 američkih dolara, velika mašina košta oko 55 000 američkih dolara. Molim vas, imajte na umu da vam je za pravilan rad stroja potreban čist zrak. I strujni ispis je potreban, ako želite ispisati podatke o datumu na pakiranju.

Ako niste sigurni, kakvu mašinu odabrati, smijelo svâžitesʹ s nami za sovet.

Visokotemperaturna sterilizacija

Zahtjevi za sterilizacijom provjerite jesu li spremnici standarda. Kvalitetno pakirani proizvodi poslani su u autoklav za visokotemperaturnu sterilizaciju. Formula za sterilizaciju podržava: 15'-20'-20'/121°C, potrebno je 15 minuta, da temperatura u sterilizacijskom kupatilu dostigne 121°C, a stalna temperatura je 20 minuta. U ovom razdoblju pritisak u sterilizacijskoj emkosti trebao bi se održavati stabilnim, mešak se popravlja. Potom se povećava u pakiranom paketu pri zagrijavanju. Za izbjegavanje razriva meška treba koristiti ohlađivanje obratnim pritiskom, pri čemu bi pritisak trebao biti viši tlak sterilizacije na 0,02-0,03 MPa. Vrijeme hlađenja je 20 minuta, a temperatura pada na 40°C.

prethodno pripremljene početne slatke kukuruzne vakuumske ambalaže i sterilizacije
Autoklav-sterilizator za početnike kukuruza

Čišćenje paketa, suška i hrana

Koristite automatsku liniju čišćenja i sušenja (sušilʹnaâ mašina s vozduhoduvkoj) očistiti i osušiti pakete, tijekom vremena provjeriti kvalitetu vakuumske ambalaže, provjeriti, nema li podsisavanja zraka i razriti meškov.

Hraniti početnu količinu kukuruzne slatke u vakuumskoj ambalaži pri sobnoj temperaturi, rok trajanja može biti 6-12 mjeseci.

zračna sušilica nakon početne sterilizacije kukuruza u autoklavu

Suhi vakuumski paketi od početnog kukuruza nakon sterilizacije u autoklavama

Video svega procesa

Tehnologija obrade početne slatke kukuruza i drugih početnih vrsta kukuruza može biti mnogo, a strojevi za obradu također mogu biti različiti. Ovdje predstavljamo 1 iz mogućih tehnologija obrade koje vas mogu zanimati.

Izlaz

Obrada i vakuumsko pakiranje prethodno pripremljenih početnih slatkih kukuruza zahtijeva pažnju u nekoliko kritičnih trenutaka, uključujući:

  1. Kvaliteta sirove slatke kukuruze. Osnovni faktori, koji određuju prehrambene i tehnološke kvalitete kukuruza, sadrže saharu i vodorastvorene polisaharide u zrnama. Polisaharid predstavlja različitu raznoraznu nisko molekularnu krahmalu, koja se može otopiti u vodi i ima okus voska. Ovo je jedan od glavnih čimbenika koji određuju okus slatke kukuruza. Nežnost kože također je jedan od faktora koji utiču na ukus. Stoga je pri izboru kukuruza potrebno utvrditi da li se tri povećana tri faktora šećera u kukuruzu nalaze u najboljem stanju prema promatranjima i istraživanjima.
  2. Vremâ blanširovaniâ. S druge strane, blanširanje može deaktivirati razne fermente prisutne u početnim slatkim kukuruzima, ali se tvari koje se pitaju u organizmu ne uništavaju i mogu biti učinkovite spriječiti promjenu boje (jadra može postati ljubičastom, ako nije pripremljena dužnim načinom) i prodlitʹ srok hraneniâ; s druge strane, to može ubiti adheziju u polovim uvjetima. Mikroorganizmi i jaja nasekomyh na površini osiguravaju sanitarnu i prehrambenu sigurnost obrađenih prehrambenih proizvoda; on također može ispuštati zrak iz kukuruznog tkiva, povećati otpornost na širenje i smanjiti stupanj oštećenja tijekom sterilizacije; odnosno smanjiti okiseljenje sira. U određenom stupnju omogućuje očuvanje boje i ukusa proizvoda i daje početnu slatku kukuruznu očuštenje pripremljene hrane.
    Formiranje okusa slatkog kukuruza u osnovi ovisi o stupnju želatinizacije amilopektina u endospermu u prethodnoj fazi kuhanja. Samo nakon pune želatinizacije može se dobiti okus slatke kukuruza, a takva se kvaliteta okusa može sačuvati nakon sterilizacije. Međutim, ako je želatinizacija neudovoljavajuća, amilopektin se ne može podvrgnuti daljnjoj želatinizaciji tijekom sterilizacije. Sdelat proizvod neprigodnym k upotrebleniû. Ako je vrijeme prethodnog pripremanja previše veliko, zrna kukuruza tresnut, i ukus se smanjuje. Stoga koristimo njegov okus, kvalitetu okusa i rastreskanje zrna u obliku indikatora za sve strane ocjene, kako bismo odredili vrijeme blanširanja.
  3. Sterilizacija. Za većinu vakuumskih pakiranja skrozna i jednovremena sterilizacija je ključ za produženje roka trajanja.

Primjer Termin Opis