Pregled rješenja za pakiranje ribe

Ryba se odlikuje visokim sadržajem bjelančevine i visokom aktivnošću vode i vrlo je otporna na oštećenje mikroorganizama, poput bakterija porči i patogenih bakterija, što dovodi do prehrambenih izvora i ekonomskih gubitaka iz porči. Stoga je iznimno važno koristiti ispravne metode pakiranja za produljenje rokova godnosti ribe. Pravilna ambalaža može održavati ribu u relativno dobrom higijenskom stanju, smanjiti oksidaciju masti, izvučeni zrak, izbjeći onečišćenje prašine, potrebe u suhom obliku i posljednju težinu nakon dugotrajnog skladištenja itd. d. Komercijalna cijena i želja kupca kupovati. Trenutno se koriste široka rješenja za pakiranje ribe uključujući: Pakiranje za pakiranje u prehrambenu foliju za lotkov, Modificirana atmosfera Pakiranje (KARTA), Vakuumsko pakiranje (VP), vakuumna skin-pakovka (VSP) i tako dalje.

Pakiranje prehrambene folije za ribne lotkove

Pakiranje ribljih proizvoda u gotove pakete u prehrambenu foliju — to je metoda pakiranja pri kojoj se za pakiranje proizvoda koriste gotove pakete od polistirola (PS), a za pakiranje paketa i proizvoda koristi se polivinilklorid (PVH) ili polietilen (polietilen, PÉ). . Ova metoda pakiranja je jedan od najčešćih tipova pakiranja za jednostavnu prodaju ribljih i mesnih proizvoda u supermarketima, prodavaonicama proizvoda itd. d. Ova ambalaža nije zrakopropusna, a mioglobin (Mb) u tijelu može u potpunosti doći u kontakt s kisikom s obrazovanjem oksimioglobina (MbO2). ), što čini meso i ribu u jarko-crvenim pakiranjima. Srok hrane zapakirane u lotki obično traje od 1 do 3 dana. Kako bi produžili rok trajanja ribljih proizvoda, upakiranih u prehrambenu foliju, istraživači često dodaju prirodne konzervante. Obrada radne datoteke prirodnim bakteriocitima povećava rok trajanja radne datoteke na 2 sutoka. Primjena bijelog ekstrakta sjemena redka u datoteku osetra može učinkovito inhibirati razmnožavanje bakterija, koje izazivaju porču.

Stroj za pakiranje ribe u prehrambenu foliju Shishamo

Vakuumnaâ ambalaža ryby

Kako bi zadovoljili zahtjeve tržišta, 1970-ih godina Sjedinjene Države i Velika Britanija su primjenile vakuumsko pakiranje za pakiranje mesa navalom. Za posljednjih nekoliko deset godina korištenja vakuumskog pakiranja za pohranu ribe postalo je značajno novo, posebno u kombinaciji s tehnologijom hlađenja i zamoraživanja, rok pohrane ribe može biti značajno produljen.

Vakuumska ambalaža — to je metoda očuvanja, koja produžava rok valjanosti proizvoda za računanje uklanjanja zraka iz ambalaže i naknadnog ispisa ambalaže, na taj način izolirajući proizvod od izravnog kontakta sa zrakom, vodom i prašinom van ambalaže. U sredini s niskim sadržajem kislora broj aerobnih bakterija može se smanjiti, a brzina razgradnje bjelančevina i zakišeljavanje žira može biti zatamnjena. Fiziološka aktivnost mliječno-kiselih bakterija se usiliva u anaerobnoj sredini, koja može proizvoditi organske kiseline za smanjenje pH u pakiranju i daljnje povećanje rasta drugih mikroorganizama. Ova metoda pakiranja može osigurati bolju sigurnost.

Srok pohrane ribe u vakuumskoj ambalaži ovisi o interakciji takvih promjena, kao što su temperatura pohrane i mikrobni status. Pri čuvanju karpe u vakuumskoj ambalaži i bez njega pri temperaturi od 3°C do 15°C postavljeno je da period čuvanja karpe u vakuumskoj ambalaži pri temperaturi od 3°C bude 4-5 dana duže nego što je karpa bez pakiranja. šaran u vakuumnoj ambalaži; pri hrani pri niskoj temperaturi sadržaj biogenih amina u karpi bio je niži, stoga je kvaliteta karpe bolja. Iako vakuumsko pakiranje može inhibirati rast većine aerobnih mikroorganizama, čak i ako sadržaj kisika u pakiranju padne na 0,8%, ali sve to ne može inhibirati rast nekih aerobnih bakterija, posebno rast i razmnožavanje Pseudomonas; u uvjetima niske temperature. S povećanjem roka skladištenja mliječno-kisele bakterije postupno izlučuju Pseudomonas. Istraživanja su također pokazala da je stupanj mikrobnog onečišćenja riba u vakuumskoj ambalaži povezan s brzinom propuštanja kisika (SPK) ambalažne folije i temperaturom skladištenja; Kopirana radna forma u vakuumskoj ambalaži (ishodni botulotoksin tipa E 102 spor/g)4 Pri čuvanju u hladnjaku pri ℃ botulotoksin nije otkriven tijekom cijelog roka skladištenja, a toksin je otkriven 28 dana pri čuvanju pri 8 ℃; pri pakiranju radne ploče u foliji s više visokim OTR toksinom otkriven je prije u vakuumskoj ambalaži. Maksimalna pohrana i početna temperatura ovisit će o kvaliteti ribe, upakiranoj u VP, da i sama VP-pakovka ima nedostatke, utječu na boju ribe i vodoodrživu sposobnost. Osim toga, vakuumska ambalaža može lako dovesti do potere ribnog soka. Nakon dugotrajnog skladištenja vlagouderživaûŝaâ sposobnost ribe oslabljuje, i sok se stavlja u vakuumsku ambalažu, što utječe na želju kupaca kupovati.

Pregled rješenja za pakiranje ribe

Vakuumska kožna ambalaža Ryba 1TP5T

Vakuumska kožna ambalaža pojavila se 1960-ih godina. Razvijene zemlje koristile su svoju ambalažu aparatnih proizvoda za zaštitu proizvoda od pyli i intuitivno preuzimanje proizvoda. U vezi sa širokom primjenom i brzim razvojem vakuumskog pakiranja mesa 1970-ih godina, kako bi se poboljšala vizualna slika vakuumskog pakiranja, istraživači su predložili primjenu vakuumskog pakiranja (VSP) za pakiranje prehrambenih proizvoda.

Vakuumska kožna ambalaža VSP — to je usavršen oblik vakuumske ambalaže. On pokryvaet produkt sloem termosvarivaemoj plastičnoj plenki. Zahvaljujući negativnom davljenju, stvorenom vakuumiranjem, plastična folija čvrsto prianja uz proizvod i lotku/kartonu, na kojoj se nalazi proizvod, što osigurava privlačnu tromjernu prezentaciju proizvoda. Vakuumska skin-pakovka — to je usavršen metod pakiranja, koji oslobađa od nedostataka tradicionalne vakuumske ambalaže i ambalaže u modificiranoj plinskoj sredini.

Vakuumsko kožno pakiranje ribljih proizvoda ima određene prednosti u očuvanju kvalitete, produljenju roka trajanja i povećanju estetičnosti pakiranja prehrambenih proizvoda. U usporedbi s običnom vakuumskom ambalažom, vakuumska kožna ambalaža omogućuje produženje roka skladištenja riblje produkcije, usporavanje rasta mikroorganizama i ubrzanje obrazovanja nepoželjnih tvari u procesu skladištenja ribe. Rok trajanja atlantskog bamprena u tri različita pakiranja: vakuumsko kožno pakiranje VSP, vakuumsko pakiranje VP i pakiranje u prehrambenu foliju TP Tray iznosi 12 dana, 7 dana i 5 dana. Vakuumska kožna ambalaža može bolje podržati organoleptičke, biokemijske i mikrobne pokazatelje atlantskog morskog okuna i poboljšati kvalitetu atlantskog morskog okuna pri tom i rokovima skladištenja. kvaliteta ryby i dlitelʹnyj rok hrane. Srok skladištenja barakude u vakuumskoj kožnoj ambalaži iznosi 9 sutoka pri temperaturi (2±2) ℃. U usporedbi s barakudom u vakuumskoj ambalaži kontrolne skupine leteći osnovni dušik, trimetilamin i tiobarbiturova kiselina u vakuumskoj kožnoj ambalaži relativno nisko. On je stabilan, stoga vakuumsko pakiranje više odgovara pakiranju i očuvanju nefritovoj barakude. U nekim istraživanjima usporedili su vakuumsko pakiranje VSP, obično vakuumsko pakiranje VP i pakiranje u modificiranoj atmosferi MAP i otkrili da je stabilnost boje VSP bolja nego kod običnog VP, što može biti slično učinku postignutom pri pakiranju u modificiranoj atmosferi.

mašina za vakuumsko pakiranje ribe

Pakiranje ryby u modificiranoj plinskoj sredini

Pakiranje u modificiranoj atmosferi MAP — to je metoda očuvanja svježine, pri kojoj se zatim proizvodi hrane pakiraju u zrakonepropusne materijale, ubrizgava se poseban jednolični plin ili plinska smjesa, a pakiranje se ispisuje, tako da se proizvod puni posebnim plinom i izolira od vanjskog svijeta. Prvobitno opravdanje se uključilo u tom, da se isključi kisik, da se ograniči kiselinska progorklost iz-za kisika, da se ograniči rast mikroba.

S razvojem ambalaže s modificiranom atmosferom, obične injekcijske ambalažne plinove uglavnom uključuju CO2, N2, O2, a ponekad i CO. Jedan plin ili nekoliko plinova se miješaju i koriste u određenim omjerima za zamjenu ishodnog zraka u pakiranju proizvoda. Nakon toga, kako je pakiranje ispisano, sastav plina u pakiranju se više ne regulira. U procesu pohranjivanja tehnologija konzerviranja MAP često se kombinira s tehnologijom niskotemperaturne konzervacije za povećanje rasta mikroorganizama, očuvanje boje, zamjenu razlaganja prehrambenih tvari i produljenje roka trajanja. Pakiranje MAP-a, kao pravilo, produžava rok trajanja od 0,5 do 4 puta, što omogućuje provedbu prijenosa proizvoda na veću postojanost i omogućuje očuvanje kvalitete. Međutim, cijena takvog pakiranja je visoka, plinska smjesa u svakom pakiranju proizvoda zahtijeva standardizaciju; u isto vrijeme pakirano opremanje, tehnika i visoki sigurnosni zahtjevi.

Korištenje plinskog kondicioniranja pri hrani mesa za produženje roka trajanja nije nova koncepcija. Još 1882. godine znanstvenici su otkrili da CO2 ima konzervirajuće djelovanje na meso. U 1930-im godinama, kako bi se osigurao veliki transokeanski transport svježeg mesa iz Australije i Novog Zelanda u Ujedinjeno Kraljevstvo u daljnjem postojanju, provedena su istraživanja o čuvanju mesa u anaerobnoj sredini i sredini s CO2, uz uvjete da CO2 može inhibirati rast mikroba. i smanjuju metaboličke mogućnosti. Znanstvena baza CO2 također pokazuje da on ima bakteriostatsko djelovanje na gramotrične bakterije. Pri korištenju različitih koncentracija SO2 za pakiranje visoke koncentracije SO2 pokazuje znatno antibakterijsko djelovanje; povećanje koncentracije plina, te ozbiljno poteri ribljeg soka. Prvobitno visoka koncentracija CO2 promijenila je boju mesa riba, a preporučena maksimalna koncentracija iznosi 25%, no vjerojatno je otkriveno da koncentracija od 100% može inhibirati rast aerobnih dominantnih mikroorganizama; Srok skladištenja na 2 ℃ može se produžiti do 42 dana, što je dvostruko više nego u vakuumskoj ambalaži VP. CO2 se rastvara u vodi i masi, što može promijeniti pH i uništiti rast mikroorganizama. Međutim, kada se CO2 u pakiranju zažmuri tkaninama koje sadrže vlagu i ulje, promjena tlaka zraka u pakiranju dovodi do toga da se pakirni mješanac skuplja.

Smješano korištenje CO2 i inertnog plina N2 može podržati pritisak zraka, kako bi se spriječilo uništenje pakiranog paketa, au isto vrijeme može podržati ponovno stanje mioglobine mesa za postizanje učinka boje mesa, stabilnosti žira i inhibicije mikroba. rast. Pri korištenju kombiniranog pakiranja s modificiranom atmosferom CO2 i N2 za morsko tijelo s niskim sadržajem masti (Sparus aurata) treba koristiti 40%CO2+30%N2+30%O2, a za morsko tijelo s visokim sadržajem masti treba koristiti 60%CO2+40 %N2. CO2, N2 i O2 mogu se koristiti istodobno, O2 može inhibirati obrazovanje metmioglobina (MetMb), kako bi mjesna riba ostala privlačna. Primljeno za kontrolnu skupinu zračnog pakiranja, izvadili smo hranu paltusa u pakiranjima s modificiranom atmosferom 50%CO2+50%N2 i 50%CO2+50%O2. Srok skladištenja zračne ambalaže 10-13 dana; Od 13 do 20 dana pakiranje u modificiranoj plinskoj sredini, koja sadrži O2, ima najbolji učinak očuvanja. CO čuva boju; Korištenje CO u ambalaži s modificiranom atmosferom može poboljšati boju ribe, na primjer meso u boji, kao što je tunac.

Spremnik lotkova za pakiranje kopčenog lososa u modificiranoj atmosferi

Obrazcy pakovanja ryby

Obrazcy pakovanja za svakog tipa pakovanja ryby sm. Upakovočnoe rešenie stranica.

Pakiranje stroja za ribu

Za svaku vrstu pakiranja nudimo odgovarajuće mašine za pakiranje ribe, molimo posjetite Upakovna mašina stranica za detalje.

■ Zapros >>


Él. adresa: lender@landercn.com

WhatsApp/WeChat:+ 8618654721858


Dobiti ponudu


Molimo unesite svoje ime
Naziv vaše tvrtke
Vaša aktivna adresa elektronske pošte
Vaš broj mobilnog telefona za WhatsApp/WeChat
Recite nam svoje upite u detalje

Tražite da biste dodali WeChat

vezati se s Yide Machinery

Otkažite, da biste poslali poruku WhatsApp

vezati se s Yide Machinery
Primjer Termin Opis