Pregled pakiranja svježih plodova i povrća u modificiranoj plinskoj sredini

Svježe voće i povrće neotʺemlemoj su dio ljudskog obroka, a njihova očuvanost pri hrani i transportu iznimno je važna. Korištenje pakiranja u modificiranoj plinskoj sredini može znatno produžiti rok trajanja svježeg voća i povrća i smanjiti broj prehrambenih izvora. Pakiranje u modificiranoj atmosferi osnovano je na razlikama i promjenama disanja svježeg voća i povrća, a propusnost ambalažnih materijala može dinamički regulirati sadržaj kisika i ugljikokislog plina unutar ambalaže, zadržati brzinu disanja voća i povrća, inhibirati rast i razmnožavanje mikroorganizama i obrazovanje etilena za produljenje roka trajanja svježih plodova i povrća.

Na učinak i kvalitetu pakiranja u modificiranoj plinskoj sredini utječu mnogi čimbenici, uglavnom u tom broju brzina disanja voća i povrća, sastav plina, karakteristike pakiranja, emkost pakiranja, temperatura skladištenja, vlažnost itd. d. Pakiranje u modificiranoj plinskoj sredini može se primijeniti za raznovrsno svježe voće i povrće, kao i svježe rezano voće i povrće, uključujući dinju, jablonice, vinograd, klubniku, crninu, ananase, morkov, pomidore, seldereje, salate i brokoli itd. d.

pakiranje svježih plodova i povrća u modificiranoj plinskoj sredini

Faktori koji utječu na kvalitetu pakiranja u modificiranoj plinskoj sredini za svježe voće i povrće

Kvaliteta pakiranja svježeg voća i povrća u modificiranoj plinskoj sredini uglavnom ovisi o pakiranje, odnos gaza, temperatura okružne sredine hrane, i mnogi drugi detalji

Ambalažni materijali

Pakovni materijal najvažniji je dio pakiranja svježih plodova i povrća u modificiranoj plinskoj sredini. Pakirni materijal 1TP4T mora imati visoka svojstva gazonepropusnosti, kako plinska smjesa u pakiranju ne bi bila upakovana. S razvojem polimernih materijala polimerne folije sve se češće koriste u ambalažnim materijalima s modificiranom atmosferom. Trenutno vrijeme polietilen (PÉ), polipropilen (PP), polivinilhlorid (PVH), polietilentereftalat (PÉTF), biaksialno orjentiran polistirol (BOPS), polistirol (PS) termousadočna folija, polibutadienova (PB) stretč-plenka, etilen-vinilova acetatna sopolimerna plenka (EVA) i t. d. — sve su to polimerni plenočni materijali koji se obično koriste u pakiranju MAP. Pri proizvodnji plena možete koristiti različite tehnološke procese i sastojke za izradu odgovarajućih ambalažnih materijala. U sljedećoj tablici prebrojane su karakteristike običnih materijala za pakiranje prehrambenih proizvoda.

Pakovočnyj materialParopropusnost WVP (g/m2▪d)Brzina propuštanja kisika OTR (sm3/ m2▪d▪atm) CO2 brzina prijenosa (sm3/ m2▪d▪atm)Temperatura plavljenja (℃)
PÉVD6 ~ 23.23900 ~ 130007700 ~ 77000105 ~ 115
LPÉNP16 ~ 317000 ~ 930015105 ~ 43165122 ~ 124
HDPE4 ~ 10520 ~ 40003900 ~ 10000128 ~ 138
PVC30 ~ 40150 ~ 350450 ~ 1000212
PVDH1.5 ~ 58 ~ 2650 ~ 150160 ~ 172
PS100 ~ 125500018000
DOMAŠNIJ PITOMEC50 ~ 100255 ~ 510245 ~ 265

Mnoga su istraživanja utvrdila svojstva očuvanja različitih materijala za pakiranje svježeg voća i povrća u modificiranoj plinskoj sredini. U nekim istraživanjima za pakiranje Agaricus bisporus korištene su različite polietilenske plastične obloge, i otkriveno je da je intenzitet potenciranja, fiziološka aktivnost vezana uz fermente i sadržaj starih tvari niži od neupakovane kontrolne grupe, kako bi se bolje produžio rok skladištenja i sačuvala kvaliteta proizvoda

Prema tome, istraživanja su pokazala da pakiranje u modificiranoj plinskoj sredini s folijom različite debljine ima značajan utjecaj na kvalitetu skladištenja persikova. Određivanje sadržaja opće sahare, brzine poteri težine, sadržaja titrume kiseline i promjene volumena O2 i SO2 u ambalaži pokazuju da ambalaža u modificiranoj plinskoj sredini omogućuje znatno očuvanje med. Persiki mogu titrovati razinu kiseline i spriječiti sniženje općeg sadržaja sahare.

Pakovni materijal u modificiranoj plinskoj sredini

Novye upakovočnye materialy

Reakcija oksidacije je jedan od glavnih razloga za proizvodnju prehrambenih proizvoda, stoga upotreba puno materijala s antioksidativnom aktivnošću za pakiranje svježeg voća i povrća postupno postaje tendencija posljednjih godina. Aktivna antioksidantna folija stvara se dodavanjem antigena u pakirne materijale ili ih pokriva na pakirnim materijalima, au određenom vremenu ili prostoru aktivni antioksidanti unutar pakirnih materijala mogu se osloboditi unutar pakiranja s manjom brzinom, kako bi se spriječilo zagađenje prehrambenih proizvoda.

Stremljivi razvoj nanotehnologije pružio je nekoliko novih metoda u očuvanju prehrambenih proizvoda. Prilikom istraživanja pakiranja svježih proizvoda u modificiranoj atmosferi dodavanje nanodjelića može poboljšati mehanička svojstva, biorazlaganost i antibakterijska svojstva pakiranja folije. Tradicionalna ambalažna folija loše regulira prodiranje CO2 i O2. Nano prehrambena folija može riješiti ovaj problem. Nakon dodavanja određenih sastojaka također se mogu postići posebni učinci, kao što su zaštita od plijesni i antibakterijsko djelovanje. Međutim, tipovi plenkoobrazujućih podloga za prehrambene nanoplenke malo, a cijena relativno visoka.

Sootnošenie plinske smjese

Odnos plinske smjese znači odgovarajuće miješanje kisika, dvokislina ugleroda i azota u modificiranoj atmosferi. Za voće i povrće koncentracija O2 i CO2 u sredini hrane jedan je od važnih čimbenika koji utječu na učestalo disanje. Vakuumska ambalaža može produžiti disanje i reakciju oksidacije, ali nije pogodna za pakiranje svježih plodova i povrća, jer anaerobno disanje plodova i povrća ubrzava porciju svježeg voća i povrća. Tehnologija pakiranja u modificiranom plinskom okruženju može učinkovito nadoknaditi nedostatak vakuumskog pakiranja i znatno povećati rok skladištenja svježeg povrća.

pakirana plinska smjesa u modificiranoj atmosferi

Koristeći ambalažu s modificiranom atmosferom, kako bi se orehi betela sačuvali svježim, mjerenjem i proračunom tipa disanja i brzine oreha betela, test pokazuje da je temperatura 6 ℃, a sastav plina O2: CO2: N2 = 2%: 5%: 93% predstavlja sadrži pakiranje s aktivno modificiranom atmosferom i optimalnim parametrima temperature hrane. Za pakiranje biljaka u modificiranoj atmosferi, temperatura skladištenja iznosi 4 ℃, početna koncentracija plina je O2:CO2=15%:5%, što osigurava isti niski intenzitet disanja i najbolji učinak skladištenja. Visoka koncentracija CO2 može bolje podržati cjelovitost staničnog stenka Pleurotus eryngii i podržati veći sadržaj bjelančevina i polisaharida staničnog stenka.

Temperatura skladištenja

Temperatura skladištenja tijesno je povezana s disanjem svježih plodova i povrća, stoga ona također izravno utječe na rok trajanja svježih plodova i povrća u ambalaži s modificiranom atmosferom. Pri višim temperaturama voće i povrće pojačano disanje i izmjenu tvari, brze fiziološke promjene, potrošene vode i smanjenje kvalitete voća i povrća. Ako je temperatura previše niska, može doći do oštećenja od preohlađivanja, što dovodi do disbalansa fiziološke razmjene i smanjenja života voća i povrća. Umjereno hlađenje može smanjiti disanje do minimalnih vrijednosti, ne utječe na normalne fiziološke funkcije, ubrzati potrebu za pitnim tvarima i očuvati dobre prehrambene i organoleptičke kvalitete. U sljedećoj tablici prikazani su optimalni sootnošenie plinskoj smjesi kao i temperatura hrane nekoliko vrsta voća i povrća u modificiranoj plinskoj sredini.

ProizvodSootnošenie plinske smjeseTemperatura hrane (℃)
Jabuka2~3% O2/1~2% CO2/97~95% N20 ~ 5
jagode10% O2/15~20% CO2/70~75% N20 ~ 5
Груша2~5% O2/3~10% CO2/85~95% N25 ~ 13
brokula1~2% O2/5~7% CO2/91~94% N20 ~ 5
Zelena salata2~5% O2/0~2% CO2/93~98% N20 ~ 5
gljiva10~15% CO2/85~90% N20 ~ 5
Rajčice3~5% O2/95~97% N25 ~ 13
Podaci samo za popravke.

U nadopunjavanju visokoprebrojanim faktorima kvaliteta pakiranja svježeg voća i povrća u modificiranoj plinskoj sredini također ovisi o takvim parametrima, kao što su brzina disanja voća i povrća, težina voća i povrća, debljina pakiranja folije, prozračnost i površina spremnika, što je potrebno u potpunosti uzeti u obzir prije pokretanja projekta .

pakiranje u modificiranoj plinskoj sredini

Kako razviti shemu pakiranja u modificiranoj plinskoj sredini za svježe voće i povrće

Iz raznovrsnog voća i povrća i složenosti okoliša, razrada ambalaže u modificiranoj atmosferi za svježe voće i povrće složen je projekt. Opšti postupak izgleda ovako:
(1) Kao prvo, odredite ciljnu sredinu s modificiranom atmosferom u pakiranju, koja može maksimalno povećati rok trajanja. Ovu informaciju možete dobiti pretraživanjem u literaturi ili prethodnim eksperimentima za dobivanje najprikladnije modificiranih komponenti atmosfere voća i povrća.
(2) Nakon toga, kada se odredi željena modificirana atmosferska sredina, sljedeći korak je određivanje omjera disanja i brzine disanja pakiranih svježih plodova u cjelovitoj sredini. To se može napraviti eksperimentalnim mjerenjem ili stvaranjem modela dihanja svježih plodova. Trendy modeliruûtsâ i prognoziraûtsâ.
(3) Odredi odgovarajuće parametre pakirne folije. Prvo možete utvrditi debljinu, karakteristike i sadržaj ambalaže voća i povrća, a zatim raspitati potrebnu gazopropusnost ambalaže u skladu sa zadanom koncentracijom plina i brzinom disanja voća i povrća i pronaći materijal folije koji je najbliži idealnom značenju.
(4) Potrebno je provjereno ispitivanje. Provjera uključuje dva aspekta: ① može li se formirati željena koncentracija plina i podržati u ambalažnom spremniku u skladu s očekivanom konstrukcijom; ② učinkovito li pakiranje produljuje rok godnosti pakiranih plodova. Ako rezultat provjere odgovara postavljenoj cjelini, proračunski parametri pakiranja su važeći. U suprotnom slučaju proračunski parametri i eksperimentalna provjera moraju se ponoviti.

Strojevi za pakiranje svježeg voća i povrća u modificiranoj plinskoj sredini

Nakon utvrđivanja svih drugih čimbenika koji utječu na kvalitetu pakiranja MAP-a, uključujući omjer plinske smjese, ambalažni materijal, uvjete skladištenja itd. d., zadnjim korakom za pokretanje projekta pakiranja u modificiranoj plinskoj sredini za svježe plodove i povrće je pakirna oprema. Proizvodimo i isporučujemo različite tipove pakirnih strojeva MAP, prikladne za pakiranje svježeg voća i povrća, u skladu sa specifikacijama stroja i korištenim pakirnim materijalima:

1. Stroj za pakiranje s korištenjem modificirane atmosfere žestok lotok kao i gibkaâ verhnââ germetiziraûŝaâ plenka: Ova serija stroja MAP može izvršiti NASTOJAŜUÛ pakiranje u modificiranoj atmosferi vakuumiranjem zraka iz oštre lopatice i zamjenu njegove prethodno smješane atmosfere. Žestki lotok može biti prethodno izrađen od termoformiranog na samoj mašini MAP. Detaljnu informaciju o mašini sm. stranicu proizvoda.

Spremnik lotkova za pakiranje stroja u modificiranoj atmosferi MAP420

2. Dvuhkamernaâ vakuumnaâ pakovnaâ mašina kao i rotaciona mašina za pakovanje gotovih paketa s funkcijom ispunjenja plina, koristite gotove vakuumne pakete: U ovoj se mašini također koristi proces napunjavanja vakuumskog plina za zamjenu atmosfere unutar meškov dušikom ili miješanog plina za produljenje rokova godnosti svježeg povrća i plodova. Sljedeći video za popravke

3. Flou-pakovne mašine HFFS s funkcijom pročišćavanja plina: automatski stroj za pakiranje vode HFFS pakira i zapakira svježe voće i povrće u rulon od polietilenske folije. Prije nego što će se pakiranje ispisati, stroj može dodati dušik u pakiranje, kako bi produžio rok trajanja proizvoda. Ovo je dodatna funkcija za Flou-pakirovku stroja HFFS.

horizontalnaâ pakovočnaâ mašina

■ Zapros >>


Él. adresa: lender@landercn.com

WhatsApp/WeChat:+ 8618654721858


Dobiti ponudu


Molimo unesite svoje ime
Naziv vaše tvrtke
Vaša aktivna adresa elektronske pošte
Vaš broj mobilnog telefona za WhatsApp/WeChat
Recite nam svoje upite u detalje

Tražite da biste dodali WeChat

vezati se s Yide Machinery

Otkažite, da biste poslali poruku WhatsApp

vezati se s Yide Machinery
Primjer Termin Opis