เครื่อง แปร รูป ซัง ข้าวโพด หวาน และ เครื่อง บรรจุภัณฑ์ สูญญากาศ

เครื่องบรรจุสูญญากาศซังข้าวโพดสำเร็จรูป

บท ความ นี้ จะ แนะนำ เทคโนโลยี การ แปร รูป ทั่ว ไป สำหรับ ซัง ข้าวโพด หวาน ปรุง สำเร็จ และ แปร รูป รูป ที่ เครื่อง จักร สุญญากาศ ตั้ง แต่ การ การ ขนาด เล็ก ไป ถึง การ ผลิต ขนาด ใหญ่

เราหวังว่าคุณจะได้รับภาพรวมของการแปรรูปซังข้าวโพดหวานและบรรจุภัณฑ์หลังจากอ่านบทความนี้ จะเป็นการดีที่จะเป็นประโยชน์ต่อธุรกิจข้าวโพดหวานของคุณ

สารบัญ

แนะนำข้าวโพดหวาน

ข้าวโพดหวานเป็นข้าวโพดไร่ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งช่วยให้เมล็ดสามารถเก็บน้ำตาลได้มากกว่าข้าวโพดจากไร่
จากข้อมูลของ NASS 2020 มูลค่ารวมของข้าวโพดหวานที่เก็บเกี่ยวในปี 2559 นั้นเกือบ $9 ล้าน โดยประมาณ 70% ซึ่งผลิตสำหรับตลาดสดและ 30% สำหรับตลาดการแปรรูป แปรรูปการผลิตข้าวโพดหวาน (ทั้งแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง) ในปี 2558 มีจำนวน 2.5 ล้านตัน มูลค่าพืชผล $255.5 ล้าน

ข้าวโพดหวานสดมีลักษณะทางพันธุกรรมในการยับยั้งการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแป้ง เมื่อเทียบกับข้าวโพดธรรมดา ข้าวโพดหวานมีความแตกต่างอย่างชัดเจนในเนื้อหาของแป้ง น้ำตาล โปรตีน ไขมัน และวิตามิน ปริมาณโปรตีนของเมล็ดข้าวโพดหวานสดมากกว่า 13% ปริมาณน้ำตาลมากกว่า 10% และปริมาณไขมันดิบประมาณ 9.9% ข้าวโพดหวานทุก 100 กรัมมีวิตามินซี 0.7 มก. ไนอาซินและวิตามินบี 2 0.22 มก. และไรโบฟลาวินและวิตามินบี 2 1.70 มก. . นอกจากนี้ ข้าวโพดหวานยังมีสารอะโรมาติก แร่ธาตุ ใยอาหาร โอรีซานอล สเตอรอล และส่วนผสมอื่นๆ ที่หลากหลาย

การแปรรูปซังข้าวโพดหวานและบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

การบรรจุแบบสุญญากาศเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีทั่วไปสำหรับการแปรรูปและถนอมซังข้าวโพดหวาน แน่นอนว่าบรรจุภัณฑ์อาหารไม่ใช่กระบวนการที่แยกออกมาต่างหาก แต่เป็นการผสานอย่างยิ่งกับกระบวนการเก็บเกี่ยว การทำความสะอาด การตัด การเตรียมอาหาร การฆ่าเชื้อ การแช่แข็ง และการเก็บรักษาขั้นสุดท้าย ขั้นตอนการประมวลผลแต่ละขั้นตอนมีบทบาทสำคัญในคุณภาพการเก็บรักษาขั้นสุดท้ายและอายุการเก็บรักษาข้าวโพดหวาน

ขั้นตอนการทำงาน

โปรดเข้าใจว่ามีเทคโนโลยีการแปรรูปมากมายสำหรับซังข้าวโพดหวาน เราขอนำเสนอเพียงวิธีเดียวที่นี่

  • การเก็บเกี่ยวหูข้าวโพดหวาน
  • พรีโพรเซส (เอาแกลบและไหม ตัดและตัดแต่ง ทำความสะอาด และคัดเกรด)
  • ลวก
  • คูลลิ่ง
  • บรรจุสูญญากาศ
  • การทำหมัน
  • การอบแห้งและทำความสะอาดถุงบรรจุภัณฑ์
  • การตรวจสอบและการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวหูข้าวโพดหวาน

เลือกข้าวโพดหวานในระยะสุกน้ำนม (18-20 วันหลังการผสมเกสร) ที่จะเก็บเกี่ยวในช่วงเช้าของวันที่แดดจ้า โดยเหลือเปลือก (2~4) ห้ามโยนหูข้าวโพดหวานสดบนพื้นตามความประสงค์ หรือกระแทกหรือบีบอย่างรุนแรงระหว่างการขนถ่ายและการขนส่ง หลังจากหยิบขึ้นมาตามข้อกำหนดของมาตรฐานการเก็บเกี่ยวแล้ว พวกเขาต้องได้รับการจัดการด้วยความระมัดระวังเพื่อลดการสูญเสียและเพิ่มผลผลิต จำเป็นต้องให้ฝักข้าวโพดปราศจากแมลง เมล็ดต้องเรียงตัวสม่ำเสมอและเรียบร้อย สมบูรณ์และเต็มเมล็ด หูข้าวโพดกับแมลงยังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบหลังจากตัดแต่งให้ได้ตามต้องการ

เครื่องบรรจุสูญญากาศซังข้าวโพดหวาน

ความก้าวหน้าของซังข้าวโพดหวาน

ข้าวโพดหวานที่เก็บเกี่ยวแล้วควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดและฝน และส่งไปยังโรงงานแปรรูปที่อุณหภูมิต่ำในเวลา (ภายใน 12 ชั่วโมง)

แกะเปลือกและไหมออก ด้วยความระมัดระวัง มีเครื่องคัดแยกเปลือกอัตโนมัติหลายประเภทสำหรับข้าวโพดฝัก ด้วยความจุและราคาที่แตกต่างกัน คุณสามารถลองค้นหาและเลือกตามขนาดการผลิตของคุณ

ตัดแต่ง หูข้าวโพดให้ยาวเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันด้วยตนเองหรือใช้อัตโนมัติ เครื่องตัดซังข้าวโพดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ.

เครื่องตัดซังข้าวโพดหวาน

ทำความสะอาด หูข้าวโพดด้วยน้ำสะอาดด้วยตนเองหรือใช้ เครื่องซักผ้าแบบฉีดน้ำลูกกลิ้งแปรงแบบอินไลน์.

เครื่องซักผ้าซังข้าวโพดหวาน

ซังข้าวโพดหวานลวก

เพิ่มกรดซิตริก 0.1% และเกลือ 1% ลงในน้ำลวก อุณหภูมิคือ 95 °C-100 °C และเวลา 5-12 นาที เพื่อให้อุณหภูมิแกนซังข้าวโพดถึง 95 °C หรือสูงกว่า มัน สามารถลวกด้วยไอน้ำ。.

ดิ จุดประสงค์หลักของการลวก เป็น:

  1. ทำให้เนื้อเยื่ออ่อนลง ขจัดอากาศในเนื้อเยื่อของข้าวโพดอ่อน ลดความดันที่เกิดจากผลึกน้ำแข็งระหว่างการแช่แข็ง และลดระดับการเกิดออกซิเดชันของวัตถุดิบตามลำดับ เพื่อช่วยรักษาสีและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ .
  2. การลวกทำลายการทำงานของเอนไซม์ ทำให้สีคงตัว ปรับปรุงรสชาติและการจัดระเบียบ และป้องกันไม่ให้สารอาหารในแท่งไม้ถูกทำลาย
  3. การลวกจะขจัดน้ำบางส่วนในข้าวโพดหวานและทำให้ของแข็งคงตัว
  4. Blahching ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดในซังข้าวโพด ลดจำนวนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และวางรากฐานสำหรับการปรับปรุงผลการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
เครื่องบรรจุสูญญากาศซังข้าวโพดหวาน
เครื่องลวก

ซังข้าวโพดหวานเย็นและทำให้แห้ง

หลังจากลวกแล้ว ฝักข้าวโพดจะต้องเย็นลงทันเวลา มิฉะนั้น เมล็ดข้าวโพดจะ สูญเสียน้ำและริ้วรอยเนื่องจากอุณหภูมิสูงซึ่งจะส่งผลต่อรูปลักษณ์และคุณภาพของข้าวโพด โดยทั่วไป ให้ฉีดด้วยน้ำสะอาดหรือแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 นาที เพื่อลดอุณหภูมิพื้นผิวของหูเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของหูจะอยู่ที่ประมาณ 50°C ระหว่างการบรรจุ
ในทางตรงกันข้าม หากอุณหภูมิของหูข้าวโพดสูงเกินไป ความชื้นจะระเหยไปในระหว่างบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและทำให้เกิดไอน้ำ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

ตากซังข้าวโพดแบบอัตโนมัติ เครื่องอบแห้ง ก่อนเข้าสู่ขั้นตอนบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

เครื่องอบแห้งซังข้าวโพด

วิดีโอการตัดซังข้าวโพดหวาน ล้าง ลวก แช่เย็นและทำให้แห้ง

เครื่องบรรจุสูญญากาศซังข้าวโพดหวาน

หลังจากการลวกและทำให้แห้ง ซังข้าวโพดก็พร้อมที่จะบรรจุในสุญญากาศ ตามกำลังการผลิตและประเภท เครื่องจักร Yide ขอแนะนำ ซังข้าวโพดหวาน 5 ชนิด เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ.

แพ็คซังข้าวโพดหวานแบบสุญญากาศในถุงสุญญากาศสำเร็จรูป

เครื่องบรรจุสูญญากาศซังข้าวโพดหวาน

ซองหวานแบบแพ็คสูญญากาศในถุงสุญญากาศสำเร็จรูปเป็นหนึ่งในประเภทบรรจุภัณฑ์หลัก ถุงสูญญากาศมักจะ กระเป๋าโต้กลับ ที่ทนต่ออุณหภูมิสูงและมีสิ่งกีดขวางสูง

ตามกำลังการผลิตมีหลายอย่าง เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ให้เลือก ได้แก่ เครื่องซีลสูญญากาศแบบห้องเดียว สำหรับการผลิตขนาดเล็ก เครื่องบรรจุสูญญากาศสองห้อง และ เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแบบต่อเนื่องแบบสพ สำหรับการผลิตขนาดกลางถึงขนาดใหญ่และ เครื่องบรรจุสูญญากาศแบบซองแบบโรตารี่ ซึ่งเป็นแบบอัตโนมัติและต้องใช้ค่าแรงขั้นต่ำ

วิดีโอ: เครื่องบรรจุสูญญากาศแบบต่อเนื่องแบบสายพานสำหรับบรรจุซังข้าวโพดแบบสุญญากาศในถุงสูญญากาศสำเร็จรูป:
ความเร็ว: ประมาณ 1,000 หูต่อชั่วโมง
การบรรจุถุง: การบรรจุด้วยมือ
ค่าแรงเครื่องละ 1 คน และพนักงานบรรจุถุง

วิดีโอ: เครื่องบรรจุสูญญากาศแบบซองกึ่งสำเร็จรูปแบบโรตารี่สำหรับบรรจุซังข้าวโพดแบบสุญญากาศในถุงสุญญากาศแบบพรีเมด:
ความเร็ว: ประมาณ 2,000-3,000 หูต่อชั่วโมง
การบรรจุถุง: การบรรจุแบบกึ่งอัตโนมัติ ความเร็วที่รวดเร็ว
ค่าแรง: 1 ตัวดำเนินการบรรจุซังข้าวโพด

ซังข้าวโพดหวานปรุงสำเร็จ บรรจุด้วยเครื่องบรรจุภัณฑ์แบบเทอร์โมฟอร์ม

เครื่องบรรจุภัณฑ์เทอร์โมฟอร์มเป็นวิธีการบรรจุแบบสุญญากาศที่เร็วที่สุดสำหรับซังข้าวโพดหวานที่ปรุงสุกแล้ว
ความเร็ว: 1500-5000 แพ็คต่อชั่วโมง ตามขนาดเครื่อง
การโหลดสินค้า: ด้วยตนเอง
ค่าแรง : 1-2 คนต่อเครื่อง

วิธีการเลือกเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศซังข้าวโพดหวานสำเร็จรูป

  1. ขึ้นอยู่กับประเภทบรรจุภัณฑ์ที่คุณต้องการ ในถุงสูญญากาศสำเร็จรูป หรือบรรจุภัณฑ์เทอร์โมฟอร์ม
  2. หากคุณเลือกบรรจุภัณฑ์แบบถุงสำเร็จรูป การพิจารณาต่อไปคืองบประมาณ เครื่องบรรจุภัณฑ์ vcuum ห้องเดียวราคา 1,000-2,000 เหรียญสหรัฐ; เครื่องบรรจุสูญญากาศสองห้องราคา USD2000-8000; เครื่องบรรจุสูญญากาศแบบสายพานแบบต่อเนื่องมีราคาประมาณ 8,000 เหรียญสหรัฐ เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศทั้ง 3 ประเภทนี้มีต้นทุนที่ต่ำกว่า แต่ต้องการพนักงานอย่างน้อย 1 คนเพื่อควบคุมเครื่องให้พนักงานคนอื่นเติมลงในถุงสูญญากาศ
  3. เครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแบบถุงสำเร็จรูปแบบโรตารี่ต้องการพนักงานเพียง 1 คนในการโหลดซังข้าวโพด แต่ต้นทุนเครื่องสูงขึ้นประมาณ 45,000 – 60000 เหรียญสหรัฐ
  4. หากคุณต้องการความเร็วในการบรรจุสูญญากาศสูงสุด เครื่องบรรจุภัณฑ์แบบเทอร์โมฟอร์มก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ตามความต้องการของคุณ แม่พิมพ์ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะ ซึ่งอาจประกอบด้วยซังข้าวโพด 4 ชิ้นหรือซังข้าวโพด 12 ชิ้น ซึ่งส่งผลให้ความเร็วในการบรรจุแตกต่างกันตั้งแต่ 1500 แพ็คต่อชั่วโมงถึง 5000 แพ็คต่อชั่วโมง
  5. ต้นทุนของเครื่องบรรจุภัณฑ์เทอร์โมฟอร์มจึงแตกต่างกัน เครื่องขนาดเล็กอาจมีราคาประมาณ 36000 เหรียญสหรัฐ ในขณะที่เครื่องขนาดใหญ่ราคาประมาณ 55,000 เหรียญสหรัฐ โปรดทราบว่าคุณต้องใช้ลมอัดเพื่อให้เครื่องทำงานได้อย่างถูกต้อง และอิงค์เจ็ทเป็นสิ่งจำเป็นคือคุณต้องการพิมพ์ข้อมูลวันที่บนบรรจุภัณฑ์

หากคุณไม่แน่ใจว่าจะเลือกเครื่องไหนดี ติดต่อ เรา สำหรับคำแนะนำ

การฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง

ก่อนการฆ่าเชื้อ ให้ตรวจสอบว่าการปิดผนึกเป็นไปตามข้อกำหนดมาตรฐานหรือไม่ สินค้าบรรจุหีบห่อที่ผ่านการรับรองจะถูกส่งไปยัง หม้อนึ่งความดัน เพื่อการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง สูตรการฆ่าเชื้อคือ 15′-20′-20'/121°C นั่นคือ ใช้เวลา 15 นาทีในการทำให้อุณหภูมิในถังฆ่าเชื้อสูงถึง 121°C และคงอุณหภูมิให้คงที่เป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ แรงดันในถังฆ่าเชื้อจะต้องคงที่ ไม่เช่นนั้นถุงจะแตก เนื่องจากความชื้นในถุงบรรจุจะขยายตัวเมื่อถูกความร้อน เพื่อป้องกันการแตกของถุง ควรใช้การระบายความร้อนด้วยแรงดันย้อนกลับ และแรงดันควรสูงกว่าแรงดันฆ่าเชื้อ 0.02-0.03 MPa เวลาในการทำความเย็นคือ 20 นาที และอุณหภูมิลดลงถึง 40°C

ซังข้าวโพดหวานต้มสุก บรรจุภัณฑ์สูญญากาศและฆ่าเชื้อ
เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อหม้อนึ่งฆ่าเชื้อสำหรับซังข้าวโพด

การทำความสะอาด การทำให้แห้ง และการจัดเก็บบรรจุภัณฑ์

ใช้สายทำความสะอาดและอบแห้งอัตโนมัติ (เครื่องเป่าลมเป่าลม) ทำความสะอาดและทำให้บรรจุภัณฑ์แห้ง ในขณะเดียวกัน ให้ตรวจสอบคุณภาพการบรรจุแบบสุญญากาศ ตรวจสอบว่ามีอากาศรั่วไหลและถุงแตกหรือไม่

เก็บซังข้าวโพดหวานบรรจุสูญญากาศในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาได้ 6-12 เดือน

เครื่องเป่าลมเป่าหลังจากซังข้าวโพดฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน

ผึ่งซองสูญญากาศซังข้าวโพดให้แห้งหลังจากฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน

วิดีโอสำหรับกระบวนการทั้งหมด

อาจมีเทคโนโลยีการแปรรูปมากมายสำหรับซังข้าวโพดหวานและซังข้าวโพดสายพันธุ์อื่นๆ และเครื่องแปรรูปอาจแตกต่างกัน เราขอนำเสนอ 1 เทคโนโลยีการประมวลผลที่เป็นไปได้ที่คุณอาจสนใจ

บทสรุป

การแปรรูปและการบรรจุสูญญากาศของซังข้าวโพดหวานที่ปรุงสุกแล้วต้องให้ความสนใจกับประเด็นสำคัญหลายประการ ได้แก่ :

  1. คุณภาพของข้าวโพดหวานดิบ. ปัจจัยพื้นฐานที่กำหนดคุณภาพการกินและการแปรรูปของข้าวโพดหวานคือปริมาณน้ำตาลและปริมาณพอลิแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ของเมล็ดข้าวโพด พอลิแซ็กคาไรด์เป็นแป้งโมเลกุลขนาดเล็กหลายแขนง ซึ่งสามารถละลายในน้ำและมีรสคล้ายข้าวเหนียว เป็นปัจจัยหลักประการหนึ่งที่ก่อให้เกิดรสชาติของข้าวโพดหวาน ความนุ่มของเปลือกก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อรสชาติเช่นกัน ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวข้าวโพดแล้ว จึงจำเป็นต้องพิจารณาว่าปัจจัยทั้งสามข้างต้นของข้าวโพดหวานอยู่ในสถานะที่ดีที่สุดตามการสังเกตและการวิจัย
  2. เวลาลวก. ด้านหนึ่งการลวกสามารถยับยั้งเอ็นไซม์ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในหูของข้าวโพดหวานเพื่อให้สารอาหารในร่างกายไม่ถูกทำลายและมีประสิทธิภาพ ป้องกันการเปลี่ยนสี (เมล็ดอาจเปลี่ยนเป็นสีม่วงไม่สุกดี) และยืดอายุการเก็บรักษา ในทางกลับกันก็สามารถฆ่าการยึดเกาะในสนามได้ จุลินทรีย์และไข่แมลงบนพื้นผิวของใบหูช่วยให้มั่นใจได้ถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยที่บริโภคได้ของอาหารแปรรูป นอกจากนี้ยังสามารถบีบอากาศในเนื้อเยื่อข้าวโพดอ่อน เพิ่มความต้านทานต่อแรงดันการขยายตัว และลดอัตราความเสียหายระหว่างการฆ่าเชื้อ ตามลำดับลดการเกิดออกซิเดชันของวัตถุดิบ ในระดับหนึ่ง จะเอื้อต่อการรักษาสีและโภชนาการของผลิตภัณฑ์ และทำให้หูของข้าวโพดหวานมีความรู้สึกของอาหารปรุงสุก
    การก่อตัวของรสข้าวโพดหวานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับของเจลาติไนเซชันของอะไมโลเพคตินในเอนโดสเปิร์มของขั้นตอนก่อนปรุง หลังจากการเจลาติไนซ์ทั้งหมดเท่านั้นที่จะได้รับรสชาติข้าวโพดหวานและคุณภาพของรสชาติเดียวกันสามารถรักษาได้หลังจากการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตาม หากเจลาติไนเซชันไม่ดี อะไมโลเพคตินจะไม่สามารถเจลาติไนซ์ได้อีกในระหว่างการฆ่าเชื้อ ทำให้สินค้าไม่เหมาะกับการบริโภค หากเวลาก่อนปรุงนานเกินไป เมล็ดข้าวโพดจะแตกและรสชาติจะลดลง ดังนั้นเราจึงใช้รสชาติ ความน่ารับประทาน และการแตกของเมล็ดพืชเป็นตัวบ่งชี้สำหรับการประเมินที่ครอบคลุมเพื่อกำหนดเวลาลวก
  3. การทำหมัน. สำหรับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศส่วนใหญ่ การทำหมันให้แห้งและตรงเวลาเป็นกุญแจสำคัญในการยืดอายุการเก็บรักษา

เลื่อนไปที่ด้านบน